Lo spreco alimentare incide gravemente sulla crisi ambientale
Ridurre le differenze tra paesi ricchi e paesi in via di sviluppo è l'obiettivo di organizzazioni come Nazioni Unite per decenni. Tuttavia, sfortunatamente, entrambe le realtà a volte si somigliano dal lato sbagliato. Questa volta, è il enorme problema dello spreco alimentare, che, per la prima volta, eguaglia tutti i tipi di territorio indipendentemente dal loro livello di reddito.
Non un problema minore: a livello globale ogni anno Si sprecano 121 chilogrammi di cibo a persona . Stiamo parlando di alcuni 931 milioni di tonnellate di cibo - Il 17% del cibo totale a disposizione dei consumatori nel 2019 - è finito nei cassonetti di case, rivenditori, ristoranti e altri servizi di ristorazione.
Le famiglie sono le più dispendiose, lasciando l'11% di tutto ciò che acquistano non consumato, rispetto ai servizi di ristorazione e ai negozi al dettaglio, che sprecano rispettivamente il 5% e il 2%.
RIFIUTI ALIMENTARI PER PAESE
In Spagna siamo un po' al di sotto della media mondiale, spendendo 77 chili di cibo a persona all'anno . Tuttavia, in un colosso dei consumi come gli Stati Uniti, questa cifra è molto più bassa, arrivando a "soli" 59 chili. Ed ecco la cosa più curiosa: paesi come la Nigeria o il Sud Africa sono in cima a questo triste indice, rispettivamente con 189 e 134 chili pro capite . In Tanzania la cifra sale a 119, mentre in Ruanda è 164. Il Kenya è circa 100, e l'Etiopia, 92.
Se osserviamo i risultati dell'Asia, Il Pakistan lascia marcire 250 libbre di cibo per persona all'anno; Iraq, 169 ; India, 90; Hong Kong, 101 e Malesia, 112. In Messico il dato sale a 94, mentre in Brasile scende a 60.
Nel caso dell'Europa, è proprio un paese a basso reddito quello che spreca di più, la Grecia (132 chili per persona all'anno), seguita da Malta (129). Il resto dei paesi è inferiore a 100, con la Russia il paese in cui viene buttato meno cibo (33 chili pro capite all'anno).
**PERCHÉ È UN PROBLEMA LO SPRECO DEL CIBO? **
"Se la perdita e lo spreco di cibo fosse un paese, sarebbe la terza fonte di emissioni di gas serra ", spiega Inger Andersen, direttore del Programma Ambiente delle Nazioni Unite. "Lo spreco alimentare grava anche sui sistemi di gestione dei rifiuti e aggrava l'insicurezza alimentare , rendendolo uno dei principali contributori alle tre crisi planetarie del cambiamento climatico: la perdita della natura e della biodiversità, l'inquinamento e i rifiuti", continua.
Dall'organizzazione, aggiungono: "In un momento in cui le misure per frenare il riscaldamento globale sono ancora indietro, tra l'8% e il 10% delle emissioni totali di gas serra sono associate al cibo che non viene consumato , se si tiene conto delle perdite che si verificano prima del livello del consumatore".
Obiettivo 12.3 degli Obiettivi di sviluppo sostenibile fissati per il 2030 e accettati dai leader mondiali per sradicare la povertà, proteggere il pianeta e garantire prosperità a tutti, persegue dimezzare lo spreco alimentare globale pro capite a livello di vendita al dettaglio e di consumo e ridurre le perdite alimentari lungo le catene di produzione e di approvvigionamento.
Tuttavia, secondo Marcus Gover, direttore esecutivo dell'ONG ambientale WRAP, che ha contribuito allo studio sullo spreco alimentare da cui provengono tutti questi dati, è impossibile raggiungere questo obiettivo entro il 2030 se non si prendono misure drastiche.
L'ONU sta già lanciando gruppi di lavoro regionali che mirano ad aiutare i paesi a misurare lo spreco alimentare in modo che siano in grado di monitorare i progressi che possono compiere verso l'obiettivo del 2030 , e progettare strategie nazionali per prevenire lo spreco alimentare in un momento cruciale: quando è stata prodotta l'analisi, nel 2019, 690 milioni di persone erano affette dalla fame, un numero che dovrebbe aumentare drasticamente a causa della crisi generata dal COVID-19.
**COME EVITARE SPRECHI ALIMENTARI IN CASA? **
L'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO) offre 15 suggerimenti per ridurre lo spreco alimentare:
1. Adottare una dieta più sana e sostenibile
2. Acquista solo ciò di cui hai bisogno
3. Scegli frutta e verdura brutta
4. Conservare il cibo in modo sensato
5. Studiare l'etichettatura degli alimenti
6. Servire piccole porzioni
7. Usa gli avanzi
8. Fai del compost con il cibo che non usi
9. Rispetta il cibo
10.Supporto ai produttori locali
11.Consumare il pesce più abbondante
12.Utilizzare meno acqua
13. Mantenere puliti i pavimenti e l'acqua
14. Mangia più legumi e verdure
15. Condividi il cibo che non mangerai