Tiradito di Andra Mari & Co.
ANDRA MARI & CO.
Gros è diventato il nuovo centro nevralgico della gastronomia . I professionisti di pinto entra nel vibrante Zabaleta per finire in questo moderno bar, dove abbonda l'ardesia cromata, oggi così popolare in città. Andra Mari è considerato il luogo di origine di pinta gastronomica .E i favolosi esempi di questo nuovo concetto di bar sono sia creativi che decisamente deliziosi: asparagi in tempura con salsa romesco , una singolare interpretazione del Bravas di patate e foie cake con verdure grigliate . Il cenno alla cultura dei paesi del Pacifico si riflette sia nel Ravioli e il tiradito peruviano come nelle loro torte giapponesi ningyo-yaki.
Patate Bravas di Andra Mari & Co.
TXUBILLO
Il cartello all'ingresso, scritto con il vecchio carattere molto identificabile basco , ti porta direttamente a questo tempio di via matia. Txubillo era uno cantina fino a una coppia buongustai giapponesi (e studenti della prestigiosa scuola Luis Irizar ha rilevato i locali. Oggi il vecchio bar offre pintxos basco-giapponese come l'insalata udon con gazpacho , il tempura di peperoni verdi baschi , il foie al sugo teriyakiy buta no kakuni (pezzi di pancetta cotti a fuoco lento nel miso) . È stato a Txubillo che ho scoperto come rinfrescare txacoli di Txomin Etxaniz si abbina perfettamente con a maki sushi
CASA DI VALLE
In paradiso, è così che mi sento in questo Taverna di San Sebastiano . Tuttavia, questo formidabile bar del centro ha il pavimento ricoperto di tovaglioli e cosparso di segatura, un motivo tanto comune quanto disapprovato in patria. Dal 1942 Casa Vallés ha affrontato vicissitudini come due incendi (1976 e 1986). Dicono che qui il Gilda (peperoncino sott'aceto, olive e acciughe su un bastoncino) . Vero o falso, la verità è che questo classico aperitivo basco ti chiede a gran voce di provarlo. Così come il Acciughe del Cantabrico , il cozze in pastella , il gamberi e guanciali in salsa di pomodoro.
Dicono che Gilda sia stata inventata a Casa Vallés
ITURRIOZ
La recente debolezza di San Sebastian per il monocromo e il minimalismo nel design dei pintxos è diventata satura. Almeno Iturrioz, davanti alla chiesa Buon Pastore , risarcisci il tuo interni chic e la divisa nera dei camerieri con a atmosfera molto bella . Tra i suoi classici, il uovo di quaglia con acciughe e quello di merluzzo confit sono spettacolari. Dei suoi pintxos "da cucina", prova il Asparagi ripieni , sgombro all'aceto di sherry e capesante alla griglia . In alternativa alla Rioja, vini tedeschi e sangria di txacoli.
Cantina Bernardino
CANTINA BERNARDINA
Come indica il nome, Antiguo era l'originario nucleo abitativo. Oggi è un quartiere promettente pieno di opzioni culinarie come questa cantina, una svolta sofisticata su un vecchio bar pintxos con uno stile unico grazie alle sue pareti in mattoni e alle finestre in vetro stratificato. Tra la sua clientela, donne a mezzogiorno e padri a cena che vengono qui attratti dal le spalle Y Chorizos di Joselito , standard del migliori produttori di prosciutto . A differenza di altri bar del centro storico, qui c'è abbastanza spazio per godersi un Rioja con una delle loro prelibatezze: insalata con salmone, mini hamburger con tonno rosso o gamberi croccanti.
Toast al prosciutto della Vinoteca Bernardina
SCARICAMENTO
Un altro dei bar oltre il Parte vecchia . È carino taverna si trova sulla curva della strada Viale Tolosa , con elegante terrazzo (una rarità a San Sebastian). Uno dei proprietari di Abakando, aperto due anni fa, è un fornitore di frutti di mare. Da qui il suo meraviglioso arsenale , dai granchi e gusci di rasoio a aragoste e capesante , sii uno dei motivi convincenti per venire qui. Il spiedino di gamberi Y pancetta con vinaigrette è una scommessa sicura. E il carpaccio di gamberi crudi al limone Y capperi È uno dei il migliore in città . Ci sono anche interessanti opzioni di vino a buoni prezzi.
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L'interno scintillante di Abakando