Dos Cielos, il ristorante dei fratelli Torres a Madrid
Pura questione di design. La relazione tra il modo in cui ti siedi e il cibo è così ovvia che la maggior parte delle volte non ce ne accorgiamo nemmeno.
Piuttosto, prestiamo solo attenzione ad esso quando la sedia non è comoda come dovrebbe essere, il che significa che non ci godiamo appieno un pasto.
'Mangiare bene seduti', un connubio tra design e gastronomia
ecco di cosa parla il libro Mangia bene seduto , edito da Planeta Gastro e presentato nell'ambito del ** Madrid Design Festival **, in cui alcuni dei migliori ristoranti del mondo sono legati alle loro sedie, poltrone e sgabelli.
Pura questione di design.
“C'è un parallelismo tra design e gastronomia. Nessuno chef oggi apre un ristorante senza tener conto dell'arredamento, e offrire un'esperienza gastronomica di alto livello richiede la cura di tutti i dettagli, di cui ce ne sono molti, ma Ci sono due cose che non possono andare storte: il piatto deve essere succulento e la sedia deve essere comoda”.
Inizia così la nuova edizione del libro C mangiare ben seduto , un connubio di design e gastronomia basato su una selezione di 51 ristoranti scelti dal produttore di sedie valenciano ** Andreu World , responsabile del design di questo fondamentale mobile in alcuni dei migliori ristoranti del mondo.**
"C'è un parallelismo tra design e gastronomia"
L'idea di questo abbinamento è tanto meno originale, tanto più considerando che la sedia non è affatto un'invenzione recente.
Ci sono prove di esso dal tempo del Antico Egitto ; i romani ne fecero un simbolo di distinzione e classe con la sedia curule, riservato solo a consoli e personalità importanti.
Nel Medioevo il solito uso di panche e sgabelli, perché le sedie erano troppo care per le classi più povere –che erano la maggioranza–; e non è stato fino a fine diciannovesimo quando è diventato un appuntamento fisso nelle case europee.
La sedia continua a fare la differenza, anche parlando in termini gastronomici
Ma la sedia continua a fare la differenza, anche parlando in termini gastronomici.
Perché non è lo stesso sedersi a mangiare un hamburger veloce o delle tapas con i gomiti al bar, un menù degustazione di dodici portate.
“A volte i menù sono lunghi, ne parliamo circa quattro o cinque ore di seduta, più il dopo pasto”, punti Sergio, uno dei due fratelli Torres, confermando che il comfort è la chiave per godersi appieno il cibo.
Sia il suo **Dos Cielos de Madrid** che il suo nuovo ristorante a Barcellona, Cucina dei fratelli Torres, compaiono nel libro insieme ad altri 49 indirizzi.
Tra questi ** Audrey di Rafa Soler ** a Calpe; ** Glass Mar di Ángel León** o ** Cebo , di Aurelio Morales,** entrambi a Madrid; o ** Jaleo , di José Andrés,** a Las Vegas.
E se sono in questo libro è perché Hanno tutti uno dei modelli di sedie del produttore spagnolo Andreu World.
“Per noi che facciamo sedie, il comfort è essenziale”, sottolinea Jesús Linares, direttore generale di Andreu World.
“Ci sono momenti in cui il design viene confuso con l'estetica, ma per noi la chiave è che sono comodi. Devono svolgere una funzione pratica”.
E tenendo conto che, dopo quasi 65 anni di esperienza, esportano già oltre l'80 per cento della loro produzione, "Cerchiamo un prodotto di classe mondiale, valido per Tokyo ma anche per Berlino e per l'America", occupandosi di fattori come "la diversa ergonomia, l'altezza media, le larghezze e, naturalmente, la tendenza e lo stile".
Bar o tavola? Cosa preferisci?
Comunque, “fare sedili comodi fa parte del nostro DNA”, tiene.
Se a questo aggiungiamo il fatto che fare bei libri è nel pianeta del cibo, l'etichetta specializzata in gastronomia del gruppo Planeta, il risultato è questa meraviglia editoriale.
“Siamo passati dalla realizzazione di libri di ricette fotografiche a libri più vividi afferma David Figueras, direttore di Planeta Gastro.
“In un momento in cui non si vende più tanto, abbiamo optato per la qualità, facendo libri da leggere, facendo bei libri”. E ragazzo è così.
È illustrato da Antonio Solaz e scritto dal giornalista gastronomico Alvaro Castro.
La mostra che accompagna la presentazione del libro