Pumpkin Spice Latte, autunno in tazza.
Autunno negli Stati Uniti è sinonimo di zucche, alberi con foglie colorate, raccolta di mele, Halloween, di pioggia e caffè caldo. Tutto quel mix di colori, sapori, temperature, consistenze e momenti si è scontrato nel laboratorio Starbucks quando qualcuno ha bevuto un sorso di caffè dopo aver mangiato un pezzo di torta di zucca, quel dolce sinonimo anche di questa stagione. Il risultato è stato il Latte speziato di zucca, un caffè con schiuma di latte, panna, un tocco di zucca e una miscela di spezie, uno dei drink di maggior successo della catena di caffè di Seattle, replicato (e migliorato) ovunque.
Più di sei anni dopo, con centinaia di caffellatte alla zucca vendute in tutto il mondo,** ci siamo così affezionati a questa bevanda autunnale che vogliamo ripeterla a casa** e chiedere a uno dei caffè che la preparano con orgoglio quando Autunno: pianta del caffè.
Kevin, del Plántate Café, ci ha confessato che per il suo latte speziato alla zucca hanno seguito la ricetta del suo tostapane, un guru del caffè speciale londinese, uno dei pionieri, James Hoffman , che quest'anno ha deciso di perfezionare la ricetta, creando lo sciroppo con il mix ideale di spezie, secondo lui, la chiave che differenzia questo caffè alla zucca. La cosa buona è che tutti possono provare a casa con le loro spezie preferite, cambiarle, aggiungerle e crea il tuo latte speziato di zucca personale e unico. E intanto al Plántate Café te lo preparano caldo così. Questa è la sua ricetta:
Il gioco che ci regala la zucca.
PER IL MIX DI SPEZIE (25 grammi)
Bastoncino di cannella vietnamita (corteccia di Cassia vietnamita): 7,5 grammi (30%)
bastoncino di cannella Sri Lanka: 7,5 grammi (30%)
Zenzero cinese in polvere: 4,5 grammi (18%)
Chiodo dallo Sri Lanka: 0,75 grammi (3%)
Pepe di Giamaica (Pepe di Giamaica): 1,25 grammi (5%)
Noce moscata da Grenada (l'isola caraibica): 3,5 grammi (14%)
1. Pesarli, mescolarli e tritarli in a macina spezie o il caffè.
2. Prenotali.
3.Le quantità sono solo approssimative, a seconda della quantità che si desidera realizzare.
PER LO SCIROPPO DI SPEZIE DI ZUCCA
Alcuni 500 grammi di zucca, sbucciato e tritato
250-300 grammi di acqua
500 grammi di zucchero di canna
22 grammi di Mix di spezie per zucca (il composto che avete precedentemente preparato con le spezie)
1.Spremere la zucca, togliere il succo e dosare: deve fuoriuscire 250 grammi di succo di zucca.
2.Aggiungere l'acqua fino a 500 grammi.
3.Versare il composto in una padella con lo zucchero e il composto di spezie.
Quattro. Cuocere a fuoco lento, lasciate ridurre fino a quando non sarà come uno sciroppo.
5. Rimuoverlo e filtrarlo con un panno o un colino.
6.Conservalo in frigorifero.
E pronto Questo sciroppo sarà quello che puoi mettere nei tuoi caffè. Alla tua scelta di espresso singolo o doppio (Hoffman consiglia circa 15 grammi di sciroppo in una tazza da 240 ml), aggiungi latte con poca schiuma, panna montata, se ti piace, e un tocco di mix di spezie sopra. L'autunno ti scoppia in bocca!
L'autunno era questo.