Per gli amanti del fenomeno del mangiare al mercato
Forse si è avvicinata la passione per la gastronomia fernandez leggero , architetto messicano di origine spagnola, nello stesso modo in cui i Pancho ti incoraggiavano a venire e a lasciarti tutto alle spalle. E così ha fatto, dopo aver lasciato una carriera di successo in cui non sono mancati progetti come l'allestimento degli interni di alcuni teatri della Gran Vía di Madrid.
Dopo aver incontrato il suo io più gourmet e aver perso la testa per un argentino, si è trasferito a Buenos Aires dove ha eretto Bernat , il il più moderno bar di tapas a Palermo Soho , che ha riunito giorno e notte il meglio della Buenos Aires. “Ho rovinato tutto molto marrone a Bernata; Mi sono riunito con tutti i demoni della notte, le persone migliori e persino l'ambasciatore spagnolo. È stato divertente ”, confessa Light.
Dodici Cile
Ma per lei il ritorno a Madrid era imminente. Gli anni 2015 e 2016 sono serviti per rendersene conto Madrid aveva bisogno del suo Messico natale , ma un concetto più fresco, più genuino e più reale. Ha trovato la posizione perfetta in una vecchia merceria e si è unito alla moda di bancarella , sempre più in ascesa e progettato uno spazio moderno per cibo di strada tradizionale messicano a base di snack, simulando il taquerias di quartiere dal tuo bellissimo Messico.
intorno a piastra rotonda (piatto messicano tradizionale) un mucchio di tortillas di mais e a sagra del ripieno per gli amanti della merenda . E due opzioni, una per chi non vuole perdere troppo tempo e navigare dal sbarra e un altro sotto forma di tavoli alti per chi preferisce prolungare un po' l'esperienza.
Entrando in dodici Cile
Le sue due specialità sono tacos e quesadillas . Nei tacos troviamo sapori tradizionali come la tipica talpa di Oaxaca con pollo, una ricetta che Luz assicura che richiede molto lavoro e che ha avuto bisogno di molti test per trovare la chiave. appare il cochinita pibil con cipolla sottaceto, un famoso piatto della cucina yucateca pieno di contrasti e il tinga di pollo con salsa chipotle o tacos al pastore . Nelle quesadillas, con quel favoloso formaggio oaxaca , tuffatevi nelle cotenne pressate, nel fiore di zucca o nelle listarelle di peperone poblano con mais e mais. Pazzo.
Anche dodici peperoncini , il cui nome deriva dal dodici peperoncini più comuni che vengono solitamente utilizzati nella cucina messicana , ha tre piacevoli sorprese.
Da un lato il suo acque fresche aromatizzate, come quelli tradizionali che si fanno in Messico con i frutti più maturi, a base di mango, ananas o limone. In secondo luogo la michela , quella bevanda che inizia con salsa Worcestershire e clamato, una salsa la cui base ha come protagonista il brodo di vongole e che in Dodici peperoncini si vantano di servire il meglio di Madrid . E come tocco finale il meraviglioso Tequila La Malinche , per dare quel tocco provocatorio e moderno, che è forse una delle migliori tequila che si possano trovare da abbinare ad una buona "gringa" con formaggio e peperoncino. Una legione di fan ha la tequila La Malinche.
Michela SEMPRE
Poiché sappiamo che il ganci per tequila , bene puoi finire il banchettare con una torta di mais e centinaia di benedizioni per aver trovato un posto dove non ci sono mariachi o cappelli charro, dove i ranchera hanno smesso di giocare, lasciando il posto a gruppi indipendenti dell'attuale scena messicana e dove finalmente vengono chiamati i nachos, quei figli di sette padri tex-mex dal suo nome originale: patatine tortilla. E sì, con un guacamole fatto in casa e appena fatto. Quindi, come si dice in quelle terre, ecco a voi "de chile, talpa e pozole" quindi, emozionati!
Chips di tortilla con guacamole
PERCHÈ ANDARE
Perché Tex Mex è il padre di tutti i mali e non è più necessario che ce lo spieghino Il formaggio cheddar è messicano come la cantante Björk e tutto il suo lignaggio. Perché avevamo già bisogno di qualcuno che scoprisse per noi un vero street food messicano, senza artifizi. Perché hanno La Malinche. Perché il Mercado de la Paz è qualità. Perché vedere Blanquita cucinare le tortillas è amore a prima vista.
Vedere le tortillas Blanquita cucinare è amore a prima vista
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Piano perfetto per invitare gli amici a cena a casa il sabato sera. Come ordinarlo? attraverso Amazon Prime ora , Il Mercado de la Paz, oltre ad essere il primo mercato al mondo a vendere i suoi prodotti tramite Amazon, ora integra anche i suoi spazi gastronomici e gastronomici, tra cui Dodici Cile nella tua offerta Pronto da mangiare. Ricevi i tuoi ripieni e le tue tortillas e lascia che la tua immaginazione faccia il resto.
NEI DATI
**Indirizzo: Calle Ayala, 48 (Mercado de la Paz) **
Telefono: 91 449 70 43
Programma: Dal lunedì al venerdì dalle 10:00 alle 17:00. Sabato fino alle 16:00
Biglietto medio: 18 euro