Amanti della pizza: prenotate ora!
Numero 47 di via Augusto Figueroa, dove il Ristorante La Bardemcilla (della famiglia Bardem), ha un nuovo inquilino: **Roostiq, la nuova proposta gastronomica Chueca.**
“Una cucina in fiamme”, come la descrivono, con tre elementi chiave: il suo forno a legna, la sua proposta di showcooking ei prodotti della sua azienda agricola.
UN FORNO PER REGOLARLI TUTTI
Il forno Roostiq napoletano, costruito pietra su pietra nello stesso ristorante, è stato prodotto dalla nona generazione della famiglia Maglione, originaria di Napoli.
di nome Patrimonio immateriale dell'Umanità dall'UNESCO, la pizza napoletana puoi gustarlo senza lasciare Madrid, puoi gustarlo a Roostiq.
Da Roostiq tutto ruota attorno al tuo forno
In cucina tutto è misurato al millimetro , non solo la temperatura, anche se questo è uno dei fattori più importanti. Il forno deve raggiungere la temperatura perfetta di 485 gradi, che richiede circa un'ora.
Oltre alle pizze, fanno anche riso con verdure e pesce al forno. “Prima la passiamo al forno e poi alla griglia”, spiega uno dei camerieri a Traveller.es, mostrando il dedizione e tempo che ogni piatto richiede. Affermano così l'importanza della cottura sul fuoco e le proprietà naturali degli ingredienti.
Il fuoco a cui dedicano tutta la loro attenzione, riesce a mantenere le proprietà idratanti dei diversi ingredienti e prodotti. Così, è fatto all'esterno mantenendo tutto il suo sapore all'interno.
E lavorare a pieno regime accanto al forno, è il Griglia a carbone, dove si preparano gustose carni – d'obbligo la sua succulenta entrecote – ma anche spinaci novelli e rucola con pancetta e vinaigrette di uova fritte.
Alcune delle loro ricette sono fatte 'a fuoco diretto', ovvero facendo saltare i prodotti direttamente sulla fiamma.
Nella cucina di Roostiq tutto è misurato alla perfezione
SHOWCOOKING, VEDERE PER CREDERE
Roostiq si unisce uno dei gastro trend del momento: lo showcooking. Così, mentre mangiamo o aspettiamo il nostro ordine, possiamo vedere come viene preparato. E questo ce lo mostra Non è solo il prodotto, è il movimento e il coordinamento della squadra colui che mantiene vivo il fuoco della sua venerata fornace.
UNO SPAZIO COSMOPOLITANO CON PERSONALITÀ
Il design degli interni di Roostiq porta la firma di Maria Villalon, il cui studio ha collaborato anche con noti ristoranti della capitale, come il Pointer, il Teckel's Terrace o l'Hake Mate di recente apertura.
Nella stessa stanza ci sono tavoli alti e bassi, dai quali contemplare il cucina a vista. Lo sguardo è inevitabilmente deviato sulla vetrina che custodisce un'accurata selezione dei vini.
Il servizio? Attenzione ai dettagli: I camerieri servono ogni piatto con delicatezza, chiedendo ai commensali se tutto è di loro gradimento e rispondendo a qualsiasi domanda o richiesta.
Una delle stanze di Roostiq
DALLA FATTORIA ALLA TAVOLA
I prodotti utilizzati nella cucina Roostiq arrivano direttamente dalla sua fattoria ad Ávila, a Palazuelos. Ogni giorno arrivano verdure, polli ruspanti e maialini di ghianda con i quali vengono preparati i piatti secondo la stagione.
“La materia prima si completa con fornitori locali di carne bovina dei Paesi Baschi”. Da Ávila ci sono anche salsicce iberiche come salchichón e spalla.
Riso integrale con verdure
MUSICA E COCKTAIL D'AUTORE
A partire dal giovedì sera, anche Roostiq ha un dj che animerà la serata.
Il primo drink della serata? Uno dei cocktail del barista Joel Jamal, il mixologist che è stato il campione spagnolo di cocktail.
Bistecca di manzo alla griglia
PERCHÈ ANDARE
Perché Roostiq è un scatola delle sorprese. Ed è che, oltre ai suoi piatti principali cucinati al calore del fuoco, i torreznos con champagne –battezzati come 'La bella e la bestia'– lasciano senza parole.
Altri motivi? Non rientrano nemmeno in un milione di personaggi: il trattamento, il gusto, l'atmosfera... e, naturalmente, il godersi la pizza.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Il menù dei dolci contiene una selezione di ricette fatte in casa preparate da uno straordinario team guidato da Carmen Acero. Il problema è sceglierne solo uno: La cheesecake al cioccolato e nocciole, l'ananas glassato grigliato, la torta di mele o il brownie al cioccolato? Solo a pensarci ci viene l'acquolina in bocca.
Un successo sicuro: la coppa di fragole e gelato al pistacchio, in cui quando mettiamo il cucchiaio, ci scontriamo con un biscotto con cui finire un pasto da 10.
La sala da pranzo Roostiq con la selezione di oltre 80 vini in sottofondo
Indirizzo: Via Augusto Figueroa, 47 Vedi mappa
Telefono: 918 53 24 34
Programma: Dal martedì al giovedì dalle 13:00 alle 01:00, venerdì e sabato dalle 12:00 alle 02:30 e domenica dalle 13:00 alle 17:00
Ulteriori informazioni sugli orari: chiuso il lunedì