Ecco come (bene) si mangia nel nuovo 'Soho' di Barcellona
Non è necessario tornare molto indietro nel tempo per trovare la svolta che ha posto la trafalgar street sulla mappa gastronomica catalana. E non solo nell'aspetto foodie, ma anche in quello artistico e turistico.
Oriol Serra, CEO di Smart Rooms, ha messo una partecipazione al numero 30 di Trafalgar Street con l'apertura del primo hotel della zona, il Hotel Yurban . Sono passati poco più di due anni da questo impegno pionieristico che ha segnato un prima e un dopo nello sviluppo del territorio. Oggi questo boutique hotel è orgoglioso della sua particolare scommessa "vivi come un nativo", con un'offerta per il tempo libero che affonda le sue radici nella vita locale della capitale catalana.
Casa Lolea
Anche, ovviamente, la sua proposta gastronomica, patrocinata da Casa Lolea . Trafalgar di Casa Lolea È una proposta fresca e informale che comprende piatti come frittelle di gamberi, crocchette arruffate, mini hamburger di lenticchie o bistecca alla tartara preparate a proprio piacimento con burro alle erbe fatto in casa.
I piatti di riso meritano una menzione speciale , come il riso agli asparagi con petto d'anatra o il cremoso riso al nero di seppia, due dei piatti più caratteristici del nuovo menù del ristorante, che apre la sua nuova location nel cuore dell'hotel. In linea con l'impegno per la qualità artistica e gastronomica della zona, Bruno Balbás, fondatore di Casa Lolea, ha chiaro: "Il nostro obiettivo è che il visitatore scopra la nostra gastronomia più tradizionale, dove recuperiamo le ricette della nonna e lavoriamo su un prodotto locale, come il riso del Delta o le verdure dei frutteti del Llobregat ”.
Il cocktail e il pincho perfetti al Trafalgar di Casa Lolea
Ora la catena alberghiera raddoppia la posta con un secondo hotel la cui apertura è abbastanza imminente e che, ovviamente, avrà un offerta gastronomica all'altezza delle circostanze. Tra le sue proposte suonano nomi stellati Michelin, anche se la catena non ha ancora voluto svelare il segreto. Quello che sappiamo è che nel **Passatge de les Manufactures,** un pezzo di storia della città che attraversa l'hotel, alla fine dell'estate verrà installata la terza filiale del ristorante flessibile per eccellenza Lino e cavolo cappuccio, lino e cavolo cappuccio.
Lo spazio si trova in Via Sant Pere Més Alt a Ciutat Vella , e si collega con Trafalgar Street attraverso l'enigmatico e sorprendente Passaggio delle Manifatture . Flax & Kake Passage avrà quasi 600m2 distribuiti in più stanze e dall'azienda dicono che "stanno lavorando su un Laboratorio di bevande probiotiche fermentate che sarà una rivoluzione nel mondo delle bevande e anche nel Forno per cereali integrali Teresa Carles , che consentirà lo sviluppo di pani e impasti ricchi di proteine, poveri di carboidrati e gluten free”.
La nuova 'Soho' della città ha una posizione centrale, collegamenti di trasporto con l'intera città e nuovi spazi di grande personalità, oltre al patrimonio tessile della strada in particolare e del territorio in generale.
Insieme, hanno trasformato questa sezione della Ciutat Vella in una zona prolifica che ha spazzato via ogni ricordo della Chinatown di Barcellona. Fortunatamente, le aziende di Trafalgar Street non sono sole in questa sfida, e luoghi simili PISOLINO. , Situato nel Via Gombau 5 Aiutano nel tentativo.
E sembra funzionare se parliamo del fatto che in questo ristorante dall'aspetto piuttosto semplice e dall'atmosfera rumorosa servono alcune delle le migliori pizze a Barcellona, cotte nel forno a legna e dove tutti gli ingredienti sono così fatti in casa da produrre anche il lievito di birra. Ecco l'acronimo di N.A.P., Pizza Napoletana Autentica Non mente, le sue pizze sono superlative.
pizza superlativa
Quanto superlativa è l'offerta, quindi, in generale, che troviamo in uno dei bistrot più romantici di Barcellona, Pla de la Garsa . Situato in un edificio del 17° secolo, la sua storia è lunga quasi quanto il suo menu, che si concentra sui piatti della cucina catalana del mercato, come Crocchetta di formaggio blu Molí de la Llavina , triangoli di melanzane impanate con formaggio morbido Mahón o coca de foie con cipolla caramellata e pistacchi. Sebbene storico della lettera, come sua timballo di salsiccia nera con rossinyols Non possono mancare in un appuntamento culinario che si rispetti.
Romantico ed eccellente nel piatto
Le mollete di maiale iberico con bernese e cipolla croccante, “pringá” o calamari con kimchi aioli sono alcune delle scommesse più gustose e croccanti sul mercato. Bar Quillo , una delle più recenti aperture della zona.
Giovedì, venerdì e sabato, inoltre, la sua gastronomia viene servita al ritmo di flamenco o rumba dal vivo, che si abbinano perfettamente a deliziosi dessert come French toast caramellato con crema di mandorle . A capo di questo ristorante dall'aria del sud c'è Jordi Asensio, che in precedenza ha lavorato nelle cucine del Loidi, di Martín Berasategui, Roca Moo o Mugaritz . Un altro esempio che la presenza dell'Andalusia gode di ottima salute a Barcellona.
Salmorejo
“Estimar è l'amore per il mare e la sua materia prima, il lavoro con dedizione e la passione per i nostri clienti”. Non lo dico, certo, lo dice Rafa Zafra , il rinomato chef andaluso ed ex bulli, esperto conoscitore di frutti di mare, che oggi guida Stima , uno degli indirizzi gastronomici più acclamati di Barcellona.
Estimar è un luogo intimo, affascinante, ben congegnato con un profondo amore e rispetto per il mare. E così, unendo le conoscenze catalane e andaluse, sono riusciti a fare di Estimar (che significa "volere" in spagnolo) oggi un paradiso per gli amanti dei prodotti del mare e della selvaggina che danno i loro sapori e le loro consistenze, come la loro carpaccio di gamberi e cipolla caramellata (Omaggio a Bulli 1995) o il Calamaretti in pastella in stile andaluso con la loro maionese al nero.
E che nessuno, nessuno, lasci questa zona di Barcellona senza essersi leccato le dita dopo aver gustato un delizioso pasta sfoglia alla crema del Panetteria Vilamata (Carrer dels Agullers, 14), fondata nel 1925 e una delle icone tradizionali che abbondano, fortunatamente, per questa nuova 'Soho' di Barcellona.
Perfetto come tocco finale per un viaggio gastronomico in strada