Ajo arriero dall'Europa
Abaco (Juan de Labrit, 19 tel. 948 85 58 25) €€€
che cos 'era il mitica Hartza è diventato uno dei ristoranti alla moda di Pamplona .
Nonostante il design cupo degli interni e il fatto che molti dettagli e bug facili da correggere devono ancora essere ripuliti (tanto tartufato nel menu, ad esempio), Ábaco è entrato nel team di l ha nuovi ristoranti preferiti in città.
Gesù Inigo è il giovane chef che ha rischiato di cambiare quello storico locale delle sorelle Hartza con una cucina moderna, in cui è necessario verificare l'approccio intelligente all'inizio del menù degustazione , con diversi pintxos notevoli serviti al tavolo.
Potresti essere abbastanza fortunato da riceverne alcuni piatto omaggio ad Hartza. Afferralo!
Cialda di agnello abaco masala
Alhambra (Francisco Bergamín, 7 tel. 948 24 50 07) €€€€
Ignacio Idoate ha portato questo classico aggiornato della cucina tradizionale al livello delle aziende di famiglia.
Con strutture eleganti, con quell'aspetto che piace tanto alle persone di Pamplona da una vita, l'Alhambra da decenni rende omaggio al prodotto di lusso, essere modesti ortaggi o crostacei imperiali.
Per questo motivo, le persone vengono qui per divertirsi con alcuni piatti accademici per i quali il tempo non passa, come ad esempio l'aragosta arrosto nel suo guscio n, la pasta al tartufo nero e funghi, gli ineguagliabili peperoni Piquillo de Perón arrostiti e accompagnati da pancetta, o il torta di mele di pasta sfoglia con crema alla vaniglia e gelato di frolla.
Ottimo tagliere di formaggi con rappresentazione fissa di Roncal, Idiazabal, Brie e Gorgonzola.
Alhambra ajoarriero cod
Enekorri _(Tudela, 14, tel. 948 23 07 98) _ €€€€
Un altro dei classici della capitale della Navarra, con quello stile di grande cucina tradizionale rivista.
Si è rapidamente posizionato come uno degli imperdonabili per chi vuole banchettare con prodotti realizzati con classicità e un interessante punto di raffinatezza, sempre rispettoso dei più radicati sapori regionali.
È un altro di quegli stabilimenti eleganti con un design d'interni di successo e rilassante.
Ideale per prendere un piccione di Aráiz , un maiale candito o una delle migliori collezioni di piatti a base di verdure che si possono trovare, per varietà e un tocco diverso, in sfondi e combinazioni di ingredienti sì
Piatti tecnicamente più audaci sono il french toast “aereo” senza pane, il suo dolce protagonista.
Nasello con punte di asparagi verdi, salsa cremosa e olio al tartufo Enekorri
Europa (Espoz y Mina, 11 tel. 948 22 18 00) €€€€
a Pamplona Pilar Idoate è sinonimo di successo e grande cucina , con l'Europa a capo dell'emporio.
Accanto al Piazza del Castello , al primo piano del piccolo albergo omonimo, si trova il territorio gastronomico di Idoate, una delle cuoche che hanno plasmato la grande cucina della Navarra e che è riuscita a dare al suo locale quel tocco di distinzione che lo rende unico.
Ciò che differenzia Europa dalle altre aziende familiari (Alhambra, El Mercao...) è la posizione della chef, con lei creazioni studiate e razionali ; anche se l'offerta che piace di più alla clientela affezionata continua ad essere basata sui piatti della tradizione basco-navarese.
Con gli occhi chiusi e per sapere dove sei, niente come provare il mitico ajo arriero della casa.
Tavolo nella sala ristorante Europa
La cucina di Alex Mugica (Estaféta, 24 tel. 948 51 01 25) €€€
Il gastrobar più interessante di Pamplona è completato dal ristorante del Grand Hotel La Perla.
Alessio Mugica È un riferimento nazionale nella cucina in miniatura e uno degli chef con più senso e sensibilità.
Inizia la sua avventura nel mitico hotel La Perla con l'emblema di un altro mito, I Pochola, ma ha optato per nome e cognome per dimostrare che è un fenomeno che fa quello che piace alla maggioranza: ottime tapas, porzioni informali e piatti irreprensibili nell'estetica e nel gusto.
Consigliamo la loro scatoletta di acciughe con la granceola o il "markalao", vincitore dell'Euskal Herria Pintxos Championship..
Vi si accede da Calle de la Estafeta o dall'Hotel La Perla.
Casseruola di polpette di agnello della cucina di Álex Múgica
rodero Emilio Arrieta, 3 tel. 948 22 80 35) €€€€
Il ristorante più eccezionale di Pamplona e il cuoco che più ha saputo interpretare la modernità.
L'importanza di questo luogo si vede in ogni dettaglio, dal mirabile repertorio di capolavori che possiede eredità Koldo Rodero all'eleganza del servizio in camera, responsabile della sua sorelle Veronica e Goreti , continuando l'opera esemplare della madre, astratto.
Da provare alcuni dei classici della casa come l'indimenticabile corona di carciofi e scampo, con le proposte più all'avanguardia che questo mago della cucina tira fuori dal cilindro.
La scrittrice Dolores Redondo, amica di famiglia, ha un angolino in sala da pranzo.
Poche del Rodero
€ Meno di € 10
€€ Fino a €20
€€€ Fino a €50
€€€€ Più di 50 €
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