All'estremo nord-est di Guipuzcoa è una città di impareggiabile bellezza. UN sponde del Bidasoa e protetto da Monte Jaizkibel e Baia di Txingudi, la sua silhouette si apre come una finestra a chi la guarda dalla sponda francese. Non è altro che Hondarribia o Hondarribia, un luogo che non lascia indifferenti chi lo visita. Benvenuti in un paradiso di vestigia medievali, distretti di pesca, gastronomia ovunque e boutique hotel glamour per una vacanza indimenticabile.
E sì, può essere considerato da molti come un destinazione estiva e balneare, ma hanno così tanti incentivi che Puoi, e dovresti, viaggiare a Hondarribia durante tutto l'anno. La sua posizione di confine ha fatto sì che per anni fosse a punto di ingresso strategico al nostro paese. Dissero che quando l'avrebbe attraversato, avrebbe avuto la chiave del regno entra in Castiglia.
Hondarribia può essere percorsa tutto l'anno.
non senza pericolo, Hondarribia ha resistito a ogni assalto, proteggendosi con un enorme circuito murato chi si è alzato il decimo secolo storie di re e regine città fortificate e assedi che è durato durante più di cinque secoli, stavano forgiando il carattere di questa città.
Anche i suoi personaggi, tra cui L'imperatore Carlo V, autore di molti dei resti oggi visitabili. In particolare nel suo centro storico, dichiarato Monumento Storico-Artistico, pieno di strade acciottolate e graziosi edifici per cui si vuole perdersi irrimediabilmente.
Il miglior punto di partenza? Il Porta Santa Maria , che era uno dei due ingressi alla città che un tempo aveva il suo ponte levatoio e un fossato e in cui ora ti riceve la figura di Hatxero , che rappresenta il soldato che lavorò alle fortificazioni e lasciò il posto alle truppe, ricordandolo battaglia con i francesi nel XVI.
Il calle Mayor e il suo municipio barocco, onda Chiesa di Santa María de la Asunción y del Manzano sono altri luoghi imprescindibili del centro storico, che ai loro tempi si recavano Steve McQueen e Dustin Hoffmann , mentre stavano registrando il filmato Papillon, di 1973.
Sullo sfondo, la Chiesa di Santa María de la Asunción y del Manzano.
Devi arrivare al Piazza principale e l'imponente Castello di Carlo V, uno dei monumenti emblematici della città, oggi trasformato in Parador del Turismo , che può vantare di avere una terrazza con la vista più bella di tutte Hondarribia, Baia di Txingudi e Hendaye nella distanza.
Non lontano dall'inizio, da quella porta medievale che ci accolse, si trova uno dei templi gastronomici di Hondarribia, il ristorante alameda. Ha aperto le sue porte nel 1942 e oggi, nelle mani della terza generazione, è ancora un indispensabile, premiato una stella Michelin. Gorka e Kepa Txapartegi, hanno raccolto il testimone dai nonni e dai genitori in cucina, mentre il terzo fratello, Mikel, l'ho fatto nella stanza.
Il risultato? Quello che era poco più di un bar e una food house, si è evoluto in uno spazio in cui raffinatezza e coccole si siedono a tavola. La loro è cucina stagionale e vicinanza da allora 80% di materia prima con cui preparano i loro piatti, viene da circa 25 chilometri circa.
Prodotti con nome e cognome come le carni di Txogitxu, i fagioli di Josune Zamora o Mattenea Baserria, le acciughe della Confraternita di Hondarribia... con cui preparano piatti come una zuppa di ttoro, tipica dei pescatori , alici di farfalla sotto sale, una tartare di seppia con un velo di guance o pesce del giorno che viene grigliato e proviene dai mercati della stessa Hondarribia e San Giovanni di Luz.
VIA MARINA E SAN PEDRO: L'EPITENTE DI PINCHOS
Lasciandosi alle spalle l'area murata, vicino al mare si trova il tipica cartolina di Hondarribia , quello del loro case dei pescatori dipinto degli stessi colori delle navi e adorato con fiori e gerani. Questo ex distretto di pescatori è ora il epicentro della vita e della gastronomia alla città. Per decenni, ogni mezzogiorno e ogni notte, gli occupati Via San Pedro è piena fino all'orlo di parrocchiani che vengono a cercare uno dei suoi più grandi tesori, i pintxos.
Più di una trentina di spazi tra cui scegliere, ci offre per diverse visite. Certo, non dovresti perdere posti come il bar grande sole, così famoso che ha persino un quartier generale replicato a Tokyo.
Portabandiera della cucina in miniatura, hanno alle spalle diversi premi, come il Campione per il miglior concetto di Pintxo nel 2009 o diversi premi per l'originalità in Guipuzcoa. Le sue creazioni spaziano da il foie pintxo con formaggio caramellato e riduzione di mosto, a quelli più elaborati come il finto sushi di cozze ripieno di scaglie di pomodoro.
Non ci sono spazi lasciati alle spalle come il Ristorante Raffaele , con il premio BMW More Gastronomy per la migliore frittata di patate del 2020, che al di là dei premi, è davvero ricco. Come è il Ignazio, dove ricamano anche quelle piccanti, delle deliziose palline di carne piccante, che ti invita a mangiarne più di uno.
Sì, ce ne sono molti di più: guscio, Ondarribi, Txantxagorri. Il piano è, zucchine in mano , divertiti il più possibile.
Vuoi portare a casa un souvenir gastronomico? Non puoi lasciare quest'area senza aver visitato il officina Amona Margherita, che fornisce molti degli ottimi ristoranti della città e Solbes, un negozio gourmet impressionante con tutto quello che puoi immaginare, sia prodotti locali che foie, formaggio o vini dall'altra parte del fiume cioè francese.
UNA TERRA DI VIGNETI E NATURA
Per innaffiare i pintxos, niente di meglio che godersi la natura e il dintorni di Hondarribia. Il pendici del monte Jaizkibel sentieri di rifugio che percorrono la zona da cui lo separa San Sebastiano , con pietre miliari lungo il percorso come il faro di Higuer, il castello di San Telmo o il Santuario della Vergine di Guadalupe, patrono della città, offrendone alcuni panorami eccezionali oltre la costa.
Anche se potresti voler continuare con il divertimento, per questo, la cosa migliore è conoscere Hiruzza, l'unica azienda vinicola Txakoli della città. Circondato da un mare di vigneti, offre visite guidate ed esperienze enogastronomiche, per scoprire tutti i segreti di un vino unico, fatto con a uva endemica, l'hondarrabi zuri, che li distingue da tutti gli altri nel mondo.
VILLA MAGALEAN, L'ULTIMO BOUTIQUE HOTEL
abbiamo camminato, mangiato, camminato, assaggiato txakoli... Cosa ci resta? Il necessario riposo. Per questo diamo corso alla civettuola Boutique hotel Villa Magaleana. appena appena a pochi minuti dal centro storico , sta questo antico villa anni Cinquanta trasformato in albergo.
L'affascinante boutique hotel Villa Magalean.
I suoi creatori, i francesi Caroline Brousse e Didier Miqueu Hanno lasciato tutto per intraprendere il loro sogno, aprire un boutique hotel in questa città, che Caroline visitò da bambina e per la quale nutriva un affetto così speciale.
Così, hanno rilevato la proprietà nel 2013 e nel 2015 sono iniziati i lavori , per due anni dopo ad aprire le porte di un albergo sofisticato ed elegante in parti uguali.
Nel rispetto della costruzione del paese, che conserva ancora la sua travi, piastrelle andaluse, vetrate o vecchi pavimenti, ha creato un luogo magico con solo otto stanze, che con il loro nome rendono omaggio il fascino di Hondarribia , Che cosa La Marina, Getaria o Jaizkibel.
Una delle stanze di Villa Magalean.
Dalle porte verso l'interno, riposati, con i letti di quelli che ti abbracciano, buoni tessuti italiani e inglesi e bagni dove entra la luce naturale.
E questo parlando degli spazi privati degli ospiti, perché se lo facciamo di quelli pubblici, l'hotel ha molto altro da raccontare. Che cosa il salotto Albertino, una biblioteca con camino in cui rilassarsi, le terme Henriette, dove offrono rituali e massaggi per lasciarti andare e Mahasti, il tuo ristorante. Capitanato da L'argentino Juan Carlos Ferrando e lo chef Markel Ramiro, propone una cucina d'autore basca, che parla della terra e dei produttori.
il suo è un ode al prodotto della regione. Ci piace molto che la tua lettera racconti la storia di ognuno dei fornitori con cui lavori, ad esempio le acciughe di Xaia, famiglia di Hondarribia che da generazioni li impasta a mano, le salsicce di Pierre Oteiza, verdure dell'orto Gure Baserriak o carni di Joxean, anche a Hondarribia, solo per citarne alcuni.
Tartare del ristorante Mahasti.
Con tutti loro preparano i piatti di un menu con opzioni informali come crocchette di funghi di stagione o la tavola dei salumi artigianali, a quelli più sofisticati, dove la mano dello chef entra come in un fantastico capesante grigliate con ceci e una delicata crema di cozze, branzino arrosto di Aquanaria con trombe della morte e crema di zucca e carote o una penna Basatzerri con fichi e crema di castagne.
Hondarribia è la sagoma di una città dorata, dal campanile aguzzo, in fondo a un golfo azzurro, in una distesa immensa”, come descritto Victor Hugo nel tuo diario di viaggio i Pirenei . Non tutti quelli che volevano impossessarsi di lei o tutti quelli che lei sta conquistando da anni si sbagliavano, tipo Pio Baroja o Antonio Machado che ha trascorso parte della sua luna di miele qui. Hondarribia ha quel je en sais quoi, quello la rende insostituibile.
Attenzione ai txakoli e agli spumanti di Hiruzta.