Buon calendario: tredici tracce per questa stagione
1. MADRE
Il terzo fine settimana di ottobre (il 18 e 19) nel Real Jardín Botánico de la Complutense. Il primo mercato di Streetfood di Madrid con venti bancarelle: barbecue, porkbun, chicken bun, hamburger... e la partecipazione di Estanis Carenzo, Luis Arévalo o Iván Domínguez. Io ci sarò.
Due. SAN MATEO FESTIVAL DELLA VENDEMMIA A LA RIOJA
In onore di San Mateo (il santo ubriacone) si festeggia a Logroño il 21 settembre il pigiato d'uva e il primo mosto . Berremo il vino dell'anno (che invece è quello che tocca), distruggeremo Laurel Street, ci pentiremo di quell'ultimo “zurracapote” e ci divertiremo . È tutto ok.
Calle Laurel, la strada indispensabile per vino e tapas a Logroño
3. NOOR DI PACO MORALES
Niente mezze misure: Sono appassionato del talento di Paco . In primavera aprirà (finalmente) la sua casa/ristorante nella nativa Cordova, e al di là delle sciocchezze del 3D, ci porterà il recupero della cucina marocchina: "A Noor, la cucina araba sarà il catalizzatore necessario per amalgamare il sedimento di tutte le altre culture che hanno abitato l'Andalusia. Si tratta di eliminare l'eredità araba e nordafricana nella cucina andalusa". Sta per rovinare tutto molto marrone, vedrai.
Cos'altro si cucina nella cucina di Paco Morales?
Quattro. LA GUIDA MICHELIN 2015
Il 19 novembre consegneranno le tanto ambite Stelle a Marbella . E guarda, io ho sempre difeso (e continuerò a farlo) la più rispettabile delle guide gastronomiche, ma… non è tutto questo se Sant Celoni sia al terzo posto o l'assurdo dibattito nazionalista se il focus sia su Madrid o Barcellona? Non lo so...
5. STREETXO LONDRA
Alla fine di quest'anno (l'apertura è stata posticipata) nel 15 Old Burlington Street, a Mayfair. David Muñoz deve essere sempre seguito (non correndo, corre molto) ovunque vada, qualunque cosa faccia.
6. IL CONTE DUCA
Conde Duque: la “strada degli artigiani” dove Rubén Valbuena (tipo curioso: quattro lingue, consulente ONU e dottore in geografia) ha piantato il suo caseificio artigianale (sempre di latte crudo di pecora) e Chris Tonge il suo laboratorio. Anche Jesús Marca (dottore panettiere) con il suo Panic, ci farà ancora una volta gustare il 'panino' come l'apice gastronomico dell'umanità. La pasta madre è il nuovo sush Yo.
Hmmmm... l'odore del pane fresco
7. BEGOÑA RODRIGO (LA SALITA) A PATACONA
In una casa a due piani fronte mare. L'"Amazzonia delle stufe" ci trasferiamo alla fine dell'anno in quello che sarà il quartiere più cool di Valencia, una volta passate le sciocchezze di Ruzafa. La vincitrice di Top Chef resterà fedele alla sua proposta di alta cucina (al piano di sopra) ma andrai anche alla cucina del mercato con barbecue al piano terra: prodotto, prodotto e ancora prodotto. Cosa vuoi?
8.**ANGEL LION ALL'HOTEL MANDARIN**
Mi dà che, nonostante la fantastica scommessa che i grandi hotel di Barcellona stanno facendo per la gastronomia **(le Arti con Arola o Paco Pérez, Majestic con Nandu Jubany o lo stesso Mandarín con Ruscalla)** a Barcellona una figura come quella di Era necessario Ángel León. Una lettura obbligata a tutti gli effetti. Piuttosto: assolutamente da mangiare.
9. CONDIVIDI, A BARCELLONA
La bozza originale di Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas (tutti e tre di elBulli, dove sono stati chef negli ultimi quindici anni) è nato a Cadaqués con una lingua prettamente bulliniana e si prepara a sbarcare a Barcellona. Esatto: il Barcellona è fortissimo.
Medicina tradizionale cinese per l'anima
10. LA NUOVA TASQUITA DAVANTI
Che è lo stesso di sempre, ma più carino. Se mi chiedi di due (solo due) ristoranti a Madrid: ** Tasquita e Muñoz **. La casa di Juanjo López cambia, ma lui no: "È un esercizio di riflessione senza eccentricità, un riconoscimento ispirato dalle esperienze e dai ricordi di tutti i clienti che sono passati di qui in questi 50 anni". che insegnante.
undici. LE CANTINE DI SANLUCAR DE BARRAMEDA
Ne parleremo a tempo debito: l'argomento è lungo, complesso e triste; ma ecco un assaggio: Sherry muore. Come la fantasia. come venezia . Come il giornalismo scritto e come la celluloide. Si spera che questo cambierà ma, per ogni evenienza, non ci vorrà troppo tempo per visitare Barbadillo, Argüeso, La Gitana o la magica Misericordia de La Guita.
12.**NERUA**
Non so più se è una debolezza personale, se ho perso la testa o è solo che sono innamorato di qualche letto. **Ma non ho ancora dubbi: dopo (fino ad ora) 25 Stelle Michelin segnate sulla mia mappa del divertimento ** (ehi, ragazzi di Mr. Wonderful... cosa aspettate a fare "La mappa del divertimento"? —i miei diritti d'autore in champagne, grazie) per tutto questo 2014 continuo nei miei tredici anni: Non esiste una cucina come quella di Josean Alija.
Nerua: sorprendente e senza barare
13. PASSAPORTO PINTXOS
Il San Sebastian Film Festival 2014 (alla sua 62a edizione) è importante per tre motivi. Tre:
- Si celebra nella migliore città del pianeta.
- Passaporto Pintxos , che è un passaporto per affondare tra il petto e la schiena i migliori pintxos di Lo Viejo e Gros; e che puoi acquistare presso la salumeria San Sebastian Food all'interno del Maria Cristina.
- Jessica Chastain.
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Jessica Chastain