Questo è un formaggio da medaglia d'oro
Lo hanno fatto di nuovo. abbiamo di nuovo nella lista dei migliori formaggi del mondo, categoria manchego, con trono e solera. Perché se c'è qualcosa che mette Albacete al centro dell'universo, è senza dubbio la sua gastronomia, con il formaggio che occupa un posto di rilievo nel nostro Olimpo dei formaggi. E Dehesa de los Llanos ha detto ancora una volta chi comanda qui.
In questa occasione lo è stato Medaglia d'oro è stata vinta da questo fantastico formaggio di pecora semistagionato , nella categoria dei pecorini a pasta dura, forse una delle varietà più consumate nel nostro Paese.
Il World Championship Cheese Contest si è svolto quest'anno in Wisconsin e questo formaggio Albacete è stato portato alla giuria di strada. E non è da meno da allora ha aggiunto 99'10 punti su 100 , battendo un formaggio croato e un austriaco che gareggiavano nella stessa categoria e che ne sono usciti forti.
Fino a 26 paesi riuniti in questo concorso che ogni anno svela sempre più referenze di formaggio da tutto il mondo. Sebbene i formaggi americani si siano distinti dagli altri (sono state vinte fino a 90 medaglie) il riconoscimento per il miglior formaggio del mondo è andato per la seconda volta a una groviera svizzera , nello specifico, per il Gourmino Le Gruyere, già nel 2008 considerato il miglior formaggio del mondo.
Il World Championship Cheese Contest si è svolto quest'anno in Wisconsin.
UN FORMAGGIO CON PRODUZIONE PERSONALIZZATA
Inizia la produzione di Dehesa de Los Llanos Nel XVII secolo quando una congregazione di monaci francescani stabilì qui il loro monastero in conseguenza del pellegrinaggio organizzato intorno all'apparizione della Vergine di Los Llanos.
Dopo la confisca di Mendizábal fu acquistato dal marchese di Salamanca. Dal 1893 appartiene alla stessa famiglia, gli eredi del marchese di Larios, sviluppando il suo potere in agricoltura, allevamento, caccia, formaggio, cantina e conservazione dell'ambiente naturale e storico dell'azienda.
Oggi possono fregiarsi di numerosi riconoscimenti dall'inaugurazione del caseificio, di cui il più importante Miglior formaggio del mondo ai World Cheese Awards 2012 , un premio che ha ricevuto Maturazione Gran Reserva (da 9 mesi).
Dehesa de los Llanos è l'unica azienda agricola in Europa attiva sin dalla sua fondazione.
"Tuttavia, ogni anno in tutto il mondo si producono formaggi sempre più buoni , è più complicato distinguersi ed è per questo che li riceviamo con più gioia”, ci racconta Julián Illán, CEO di Dehesa de los Llanos , orgogliosi di un premio che li incoraggia in quella instancabile ricerca dell'eccellenza.
Uno dei segreti di questo formaggio, che è tra i migliori al mondo, è proprio quello È fatto con il latte che ricevono ogni giorno nel caseificio dalla mungitura del giorno precedente, che fa sì che il formaggio mantenga una personalità unica e stabile durante tutto l'anno.
Il la maturazione è lenta, altamente controllata e praticamente personalizzata. La crosta, essendo naturale, va pulita formaggio da formaggio con olio d'oliva. E hanno il compito di testarli prima che vengano immessi sul mercato per assicurarsi che ciò che ne esce sia sempre il migliore. Ora che è coccolare un formaggio e il resto è una sciocchezza.
La Gran Reserva è già una presenza fissa nel negozio El Corte Inglés Gourmet, ma Questo semi stagionato può essere trovato sul sito web del caseificio..
Julián Illán, CEO di Dehesa de los Llanos.
Inoltre, puoi trovare altre meraviglie gastronomiche degne di qualsiasi antipasto di re come pernice selvatica in salamoia fatta in casa e prodotti gourmet come miele di lavanda e rosmarino o olio extravergine di oliva.
L'abbinamento perfetto per questo gioiello della nostra cucina è senza dubbio uno dei vini della casa, il rosso Cima Mazacruz, che è uno di quei vini color ciliegia molto intensi e con personalità, un vero scandalo. Perché se abbiamo un buon vino e un formaggio da campionato, chi ha bisogno di più?
Dehesa de Los Llanos è un formaggio con produzione personalizzata