Corish Kern di Lynher Dairies
Una grande sfida: trovare tra i migliori formaggi il meglio 3001 formaggi . Ma sì, ci sono riusciti. E il vincitore è Caterina idromele , l'ideatrice di questo formaggio che cerca di emanare i sapori della sua Cornovaglia, dove produce questa varietà da tre anni. I loro kern della Cornovaglia ha ingannato i palati esperti del Premi mondiali del formaggio e ha messo il suo Latticini della Cornovaglia, Lynher Dairies, nell'occhio dell'uragano del formaggio.
Kern della Cornovaglia di Lynher Dairies
Sul suo sito web, Catherine spiega di aver iniziato il suo progetto con a Yarg della Cornovaglia (la prima varietà che ha fatto - e fa - con la ricetta ereditata da un produttore locale, che non si produceva da più di trent'anni) e che dopo un'umile ma fortunata carriera, era giunto il momento di fare un nuovo formaggio: il suo kern della Cornovaglia , premiato stasera. Come la varietà Yarg, anche questa viene prodotta in tini aperti, pressata e lavorata con bagni di salamoia e poi maturata tra i 14 ei 18 mesi. Il risultato? Una pasta sfoglia, quasi secca, dal sapore con sentori di noci.
Cornish Kern di Lynher Dairies, il miglior formaggio del mondo
IL PROCESSO: UNA DEGUSTAZIONE AL CIECO
l'azienda di famiglia La Gilda del buon cibo si occupa di organizzare, anno dopo anno, questo macromondo di degustazione di formaggi. Le giurie hanno deliberato in squadre di quattro persone per individuare i formaggi degni del premi di bronzo, argento e oro . Prestano sempre particolare attenzione al crosta, corpo del formaggio, colore, consistenza, consistenza e sapore.
Nessuno dei membri della giuria, durante questo processo, ha potuto vedere i dati del formaggio (né il suo produttore né il suo nome o origine): l'unico punto di riferimento in ogni formaggio è l'etichetta con il codice prodotto . Dopo il primo turno di qualificazione, ogni giuria seleziona a superoro del formaggio. Questi vengono valutati fino alla selezione i migliori 16 dell'anno. E, infine, il formaggio definitivo dell'anno.
Cornish Kern di Lynher Dairies, il miglior formaggio del mondo
IL FESTIVAL DEL FORMAGGIO CONTINUA A LONDRA
Oltre al grande vincitore di quest'anno, a Londra, il 24, 25 e 26 novembre, potrai gustare i migliori formaggi dei World Cheese Awards al **London Canopy Market**, a King's Cross.
Per "accoppiarli" SALUMI . Quale? Quella delle migliori macellerie del mercato londinese, **The Charcuterie Board**, che presenteranno al loro attivo i migliori salumi artigianali. Inoltre, durante quel fine settimana, il mercato sarà ribaltato con formaggio e le offerte dei diversi baldacchini Ne avranno almeno alcuni twist di formaggio nella sua offerta di street food del mercato. Gustatelo venerdì dalle 12:00 alle 20:00 e sabato e domenica dalle 11:00 alle 18:00.
La Fine Cheese Co. (esportatori inglesi di formaggio), Vallebona (che fornisce i migliori formaggi ai ristoranti, gastronomie e alberghi più raffinati della città); Formaggio bianco di lago (Produttori Somerset di formaggio caprino, ovino e vaccino) ... sono solo alcuni dei produttori che saranno presenti a questa edizione d'oro del formaggio di Canopy Market.
Mercato del baldacchino