I carciofi, il fiore perfetto.
Non molto tempo fa abbiamo messo Carciofo nel posto preferenziale che meritava. Oggi troviamo questo delizioso, sano e bellissimo ortaggio a forma di fiore nei menu di quasi tutti i nostri ristoranti preferiti. Cucinato in diversi modi: alla griglia, al forno, fritto, in umido... Ma sempre con un rispettato protagonismo, come piatto unico, come antipasto, non solo come semplice accompagnamento (ma potrebbe anche esserlo).
È anche una di quelle verdure con cui abbiamo iniziato ad imparare a rispettare la stagione. Quella del carciofo va da novembre a marzo, anche se in molte occasioni dura fino a maggio. È, quindi, un buon piatto invernale e l'inizio della bella stagione.
Adesso non possiamo andare a mangiarlo in uno di quei ristoranti dove sappiamo che gli danno il punto esatto di grigliare, il tocco di sale perfetto o sanno bene come conciarlo. Ma possiamo e dobbiamo provarlo a casa. È la stagione dei carciofi e lo trovi ancora nel mercato di quartiere più vicino, chiamali e chiedi loro di portarlo a casa. Dopo, tocca a te, ma sebbene la sua pulizia sia laboriosa, la preparazione è semplice. Presta attenzione ai trucchi che ci danno la ricetta del Circolo Marisquería.
Il suo stato perfetto.
Carciofi alla griglia: ricetta di Círculo marisquería
INGREDIENTI:
Farina
Limoni
carciofi
**ELABORAZIONE: **
1.Prima puliamo i carciofi, tagliamo la coda, togliamo le foglie più dure.
2. Una volta pulite, le mettiamo in acqua dove abbiamo spremuto un limone con una manciata di farina. Per circa 20 minuti.
3. Successivamente, li friggiamo in olio bollente per 5 minuti.
4.Infine, apriamo i carciofi in fiore e diamo loro un colpo di calore sulla griglia.
5. Aggiungiamo il sale Maldon e il gioco è fatto!
Indirizzo: Calle de Oliva de Plasencia, 1 CC San Ignacio de Loyola Vedi mappa