Design sottilmente marino di María Villalón Studio.
compagni e amici, Gonzalo Rico e Jorge de Andrés Andarono a Londra per provare quel fish & chips di cui gli inglesi vanno tanto fieri. “I posti sono pieni, tutti mangiano fish & chips, ma ne abbiamo provati diversi di seguito nello stesso giorno e non ci è piaciuto nessuno di loro, ti hanno lasciato tutti untuosi” dicono
Eppure, a loro piaceva il concetto, l'idea di un fish & chips di qualità è rimasto con loro e vedendo che non riuscivano a trovarlo a **Madrid**, hanno deciso di lanciarlo.
** Hake Mate è nato da quell'idea: un fish & chips gourmet.** “Con nasello fresco allo spiedo, di alta qualità, speziati e con una pastella molto croccante”, spiegano.
Lo servono in cono con le solite patatine fritte e due salse: “la tipica tartara di questo piatto e un chutney di mango leggermente piccante”, che è una combinazione perfetta.
Hake è nasello e amico, partner in inglese. Dal nome, hanno già dato un'idea di cosa stavano cercando. E, nonostante l'idea iniziale fosse una "proposta più street", quando hanno visto il luogo in cui si trovano ora, nel Barrio de Salamanca, non hanno saputo resistere.
Hanno deciso, dal loro fish & chips gourmet, di creare una proposta più ampia di "Cucina mediterranea con un tocco d'avanguardia", un menu molto completo preparato dal chef Luis Arrafut.
Colori e consistenze calde per cene lunghe.
"Puoi venire solo per il fish & chips, se vuoi, ma non vogliamo chiamarlo il nostro piatto principale, è la nostra specialità e abbiamo molto di più", dicono. Per l'ispirazione di quel piatto da cui sono nate, i prodotti del mare continuano ad avere più peso nel menù.
In competizione con il fish & chips sono tartare di salmone o polpo e hanno proposte fuori menù curiose come le marmitaki (Tataki di tonno in salsa marmitako) .
Inoltre, le carni, i piatti di riso e un'ampia varietà di antipasti aprono spazio e sono attraenti per il pranzo o la cena. “Piatti riconoscibili che nascondono sempre un twist moderno”, dicono.
Che cosa le classiche patatas bravas o l'insalata, la cui maionese ha una base giapponese, un sorprendente finale speziato.
Per l'aperitivo, il dopolavoro o il primo drink.
Sia il menu che i locali, decorati da Maria Villalon Studio con sottili richiami a quel mondo marino (dalle lampade delle meduse ai metalli che ricordano le lische di pesce), Ti invitano a pasti rilassati e a condividere piatti diversi.
È diviso in due zone. Nel primo, i tavoli alti e il bar sono per incontri più veloci: antipasti, snack lunch (o fish & chips), per il dopo il lavoro con un cocktail in mano o la prima tazza della cena.
La parte superiore, semi-pianta, i tavolini bassi con tovaglia e divani in velluto dai colori caldi invitano a una conversazione rilassata dopo i pasti.
PERCHÈ ANDARE
andrai per il suo patatine e pesce, Sicuro. Una lezione all'inglese sul loro piatto preferito. E rimarrai per il resto del loro menu: dall'insalata alle braciole di tacos.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Il terrazzo, nel mezzo di via Serrano. Ampio, soleggiato e ombreggiato, come vuoi tu. Per spuntini veloci o cene lente.
Il nome degli scacchi era dovuto al fondo bianco e nero che trovavano.
Indirizzo: C/ de Serrano, 120 Vedi mappa
Telefono: 91 058 34 69
Programma: Da domenica a mercoledì dalle 13:00 alle 12:00 Dal giovedì al sabato dalle 13:00 alle 02:30
Metà prezzo: 25/30€