Iñaki Andradas ha dato una ventata di freschezza all'ambiente e ai pintxos di Baserriberri.
"Dobbiamo andare a Pamplona..." desiderosi di mangiare i loro pintxos, quelli che i nuovi chef stanno aggiornando con audacia e maestria grazie alla tecnica, ma anche al patrimonio acquisito dai loro bar di una vita.
AMORE PER IL CHIQUITEO
** El Gaucho: ** Un benchmark e una tappa obbligatoria. È noto per la sua frittata, ma anche per il foie gras o il bicchiere di uovo tartufato, anche se in realtà ogni sua offerta è inconfutabile.
Casa Otano: Guesthouse, ristorante consigliato al piano superiore e bar poto al piano terra. Questa struttura, ormai centenaria, dispone di un bar ben fornito che offre un buon menù di pintxos, porzioni, spiedini, toast...
La cucina di Alex Muica: Il locale è diviso e funge da ristorante e gastrobar. Offerta di pintxos esclusivi preparati dallo chef Alex Múgica, premiati in innumerevoli concorsi locali e nazionali.
Zuppa d'aglio, la proposta de La Cocina de Alex Múgica per la Settimana Cazuelica di Pamplona.
Sarria natura morta: Riconoscibile per la sua collezione di prosciutti appesi, è il luogo essenziale per la foto dello straniero. Originale è il suo famoso Rubble, un piccolo spuntino alla griglia con prosciutto avanzato, chorizo, ecc..., ma la sua offerta è molto ampia in porzioni di prosciutto iberico, cazuelicas o panini. A San Fermín offre un'esperienza che include colazione e pranzo e una vista privilegiata su via Estafeta.
** El Café Roch: ** Sebbene abbia un'offerta limitata e sia un piccolo posto, la sua visita è d'obbligo per essere uno dei più antichi della città (1898) e conservarne il fascino. I loro peperoni fritti, formaggio blu, funghi...
Caffè Iruna: Non è un grande riferimento gastronomico, ma ne vale la pena anche solo per vedere la sua imponente sala. Senza dubbio il caffè più emblematico di Pamplona. Dispone di un'ampia terrazza nel cuore della città. E sì, anche Hemingway era qui.
Ecco quanto è ben fornito il bar del Bodegón Sarria.
La Mandarra dei Ramos: Uno dei primi posti per modernizzare l'aspetto attuale dei bar di Pamplona. Si caratterizza per i suoi prosciutti appesi e il suo ampio bar pintxos, un vero spettacolo sensoriale.
Irunazarra: Classico per bambini. Negli ultimi tempi ha rinnovato il suo aspetto e ha ricevuto premi, distinguendosi nel concorso Navarre Pintxo Week con proposte originali come Rompeolas (2018), Se-Te-Ra (2017) e Iruñanguilazarra (2016).
** Baserriberri: ** Un locale tradizionale che ha subito una radicale trasformazione. Offrono un menu molto ampio di pintxos molto elaborati e un menu per sperimentare in condizioni tutta l'innovazione della loro cucina in miniatura.
Iruñazarra, un classico del piccolo, niente di classico nei suoi pintxos.