L'artigianato italiano a Madrid
In Spagna i migliori ristoranti e alcuni spazi gourmet hanno contribuito a far conoscere la diversità della cucina italiana, anche se in realtà, fino a poco tempo fa, i piatti “italiani” per eccellenza erano i maccheroni al chorizo, spaghetti alla bolognese, pizze e panini con salame e mortadella alle olive (protagonisti di più di uno spuntino) .
Capperi a Madrid e La Castafiore a Barcellona sono due buoni esempi di come dare il meglio nel migliore dei modi . Ogni giorno sono pieni di clienti esigenti che vogliono assaporare il meglio in ogni periodo dell'anno o anche ogni giorno.
La quintessenza del prodotto italiano si trova in questi due piccoli mercati pensato per offrire la base della cucina artigianale italiana delle diverse regioni. Entrambi sono stati recentemente ristrutturati, si trovano nel cuore della città e hanno sviluppato un design degli interni attento e molto funzionale, con la temperatura e la luce ideali per proteggere il vini, formaggi, salumi, marmellate, oli e pasta fresca che offrono.
MADRID: MERCATO ITALIANO CAPPERI. Carlos Peña e Manuel Baena si impegnano da anni per la genuinità e il cibo preparato è realizzato con ingredienti provenienti dall'Italia. Evidenziano il bottarga di tonno -uova di tonno della Sardegna- , la selezione di prodotti a base di tartufo e vini regionali.
Esso ha più di sessanta varietà di pasta fatte a mano dai migliori pascoli artigianali di ogni regione, che possono essere accompagnati da gustosi sughi e formaggi fatti in casa. Una delle sue grandi specialità culinarie preparate sono gli gnocchi, fatti con le patate. Ogni giorno ci sono novità, come la ragù di coniglio grigio di Carmagnola o le nuove confetture sambuco, limone, arancia amara e fichi di Calabria. L'ultimo? Una rucola selvatica di Noale appena arrivata.
BARCELLONA: IL CASTAFIORE Con 27 anni di vita e successo, La Castafiore è diventata un classico di Barcellona. Il packaging colorato dei molteplici prodotti e l'illuminazione di ogni dettaglio attirano l'attenzione non appena si entra.
Da un lato, su un ampio ripiano c'è un'ampia scelta di prelibatezze come Pasta Voiello, salse selezionate e olive e cioccolatini e dolci . Dall'altro i prodotti freschi, che vanno dalla pasta fatta in casa, agli antipasti, ai salumi (prosciutto di Parma, mortadella al tartufo...) o alle verdure e pomodori siciliani, mozzarella e burrata molto fresche , tra tanti altri cibi delicati. Insieme a loro, salse fatte in casa per accompagnare la pasta. Ed ora iniziano a prendere il sopravvento i buonissimi panettoni di Natale.