Mercato La Guindalera
Ci sono storie d'amore che iniziano con uno sguardo. il mio con La Guindalera È iniziato con la vista della casa in cui mi sono trasferito tre anni fa. Là, imponente davanti alle mie finestre, c'era un palazzo che ha immediatamente richiamato la mia intenzione.
Si trattava del Palazzo della Trinità , come ho studiato in seguito. Dicono che sia la testimonianza di una Madrid che non c'è più, l'opera di Luis Alemany Soler. Il nome suona un campanello? È lo stesso che anni dopo avrebbe costruito lo stadio Santiago Bernabeu . Uno stile che ricorda Siviglia con i suoi tetti di tegole verdi e bianche, qualcosa che, secondo gli esperti, è molto insolito a Madrid.
Quindi il suo valore architettonico è così chiaro. In seguito ho appreso che l'edificio è stato acquisito da A Coruña pescivendoli e solo un mese fa (finalmente) hanno iniziato la loro riabilitazione, almeno fino a quel momento ponti e strutture esterne.
Palazzo della Trinità
Ebbene, la mia strada confina con il quartiere di Salamanca, ma lì, dietro a quel palazzo esuberante, si apre davanti a noi un quartiere forse dimenticato dalle fantastiche guide della città. è circa La Guindalera, un universo parallelo che dà le spalle all'esclusivo quartiere di Madrid , con una tradizione e un fascino che si è innamorato di tutti coloro che si muovono nelle sue strade. Benvenuti a La Guindalera.
Non c'è da meravigliarsi se le persone decidono di trasferirsi qui. Perché una volta passato il sempre occupato e rumoroso Francesco Silva , si apre per te a quartiere tranquillo, case basse , che a volte ti fa pensare di essere in una piccola città.
Non invano, fino a non più di cento anni fa, La Guindalera si trovava alla periferia di Madrid e non era altro che un grande frutteto popolato di amarene , da cui il suo nome. Oggi appartiene al distretto di Salamanca e di quel passato sottosviluppato non resta nulla, quello che sembra rispettato è il suo vocazione di piccolo quartiere.
Vie della Guindalera
DOVE MANGIARE A LA GUINDALERA
Uno di quelli che ha scoperto che il quartiere aveva del potenziale e lo ha trasformato nella sede del suo primo laboratorio è stato Dario Marco , il creatore di ** Panàdarío ** _(Alonso Heredia, 25) _. Quest'uomo di Salamanca venne a Madrid e iniziò a flirtare con il mondo del pane.
"Ho iniziato a fare il pane in casa, poi per le associazioni di consumatori biologici, ma visto che il lavoro aumentava sempre di più, ho deciso di dare il massimo o rinunciare", ci racconta. E fortunatamente ha optato per la prima opzione. A novembre il suo laboratorio artigianale compirà tre anni. Ha iniziato da solo, è stato incorporato in una squadra e nel 2017 è stato il vincitore di La Miga d'Oro per il miglior fornaio di Madrid.
Lì troverai 'pane da zero' -il loro motto- ovvero che tutto quello che vendono lì è fatto da loro, a partire da farine biologiche e lievito naturale . Si lavorano, soprattutto, in grosse pagnotte di circa 750 gr. a 1 Kg. si va dai pani base come farina di grano bianco o pane di semi (il più venduto), al pane di segale, farro, uvetta e noci o zucca.
Tra le sue dolci creazioni da portare a casa involtini svizzeri, cardamomo e mandorle o una delle ultime creazioni, a alla treccia gianduia "Che prepariamo con una crema al cioccolato fatta in casa e nocciole tostate", dice Darío.
Vendono anche prodotti dei negozi locali come marmellate e miele, birre artigianali, succo d'uva, latte fresco El Cubillo de Móstoles e poiché vendono anche pasta fresca per pizza, hanno introdotto pomodoro e mozzarella di ottima qualità.
Proprio accanto a Panàdarío troviamo il terrazze , sempre affollato Bar Ristorante Gesù e il Taverna del coccodrillo , dove bere una birra e qualche porzione nel weekend è quasi d'obbligo. Oltre al terrazzo interno di Lu 67 , dove festeggiare compleanni e feste e dove gli animali domestici sono i benvenuti.
Cos'altro si mangia nel quartiere? Buona cucina indiana senza fronzoli da ** Adrak ** _(Pilar de Zaragoza, 68) _ o da sagar _(Alonso Heredia, 22) _ che è diventato famoso per essere apparso nel programma Nightmare in the Kitchen di Alberto Chicote.
Puoi lasciarti innamorare di grandi classici come il Luigi I (_Alonso Heredia, 25) _ Specialisti del pesce, ** Chiquito Riz ** _(Coslada, 3) _ e il suo infallibile branzino sotto sale o abbandonarsi al piacere a ** Los Montes de Galicia ** _(Azcona, 46) _ con una delle migliori cucine atlantiche della capitale.
Una delle migliori cucine atlantiche della capitale
Un altro che sta cominciando a emergere è Jet _(Ferrer del Río, 7) _ nel luogo in cui si trovava la prima Kena di Luís Arévalo. Qui rivisitano la cucina della Mancia con un tocco distintivo e piatti come Cannelloni di Morteruelo o a ramen spagnolo con pack choi e katsuobushi.
È essenziale provare lo spiedino di tortilla da Cartagena 93 –perché non è ancora in nessuna classifica?– o una scommessa del bastone sulla barra di marmo di I capelli grigi.
Un altro epicentro del quartiere è il Mercato La Guindalera (Eraso, 14) risalente agli anni '40 e situato nel cuore di Plaza de San Cayetano.
IL MERCATO DI VICINATO
Cosa sarebbe un quartiere di Madrid senza il suo mercato? Questo è stato recentemente ristrutturato e, secondo quanto ci è stato detto, sono in trattativa per convertirlo in un mercato che unisca le bancarelle dell'offerta, insieme alle proposte alberghiere, come è stato fatto in altri come Vallehermoso.
Avrebbero un galiziano, un italiano, una bancarella specializzata in birre artigianali e un altro Nikkei. Quest'ultimo – **Hiwakaya** –, che funziona solo su prenotazione e di cui tutti vanno entusiasti. incrociamo le dita!
Per ora potete fare una passeggiata e fare la spesa presso le bancarelle del genere Frutas Ángel, la boutique del prosciutto, pesce e frutti di mare Ramón Cortizo o carni selezionate di Joaquín.
Angel Fruits al mercato di Guindalera
DI ACQUISTI ARTIGIANALI
Proprio in Plaza de San Cayetano e alle porte del mercato, c'è Fratelli Villar de Cedeira (Eraso, 14), un negozio galiziano gestito al 100% dal galiziano di Cedeira, Ángel Villar.
Lui stesso si è messo ai piedi del canyon offrendoci prodotti come il buonissimo empanadas portate direttamente dalla Galizia (bonito, baccalà, carne, pollo ai funghi, spalla di maiale con cime di rapa, chorizo e pancetta, cannolicchi, polpo, capesante...), stinco cotto o lacón, chorizos, spalmato per preparare brodo galiziano, cachelos, formaggi, torta di Santiago fatta in casa, Bica de Trives (Torta Orense) , frollini di Cedeira, vini, marmellate e così via per infiniti prodotti.
È proprio uno di quelli che si batte perché il mercato abbia quell'aspetto di ospitalità e prevede di aprire una delle bancarelle per servire il cibo.
Hermanos Villar de Cedeira, un negozio galiziano da cui non vorrai più uscire
Anche il quartiere lo è artigianato e piccole botteghe. Ne è prova l'interessantissimo lavoro del ceramista Resu Labrador _(pilastro di Saragozza, 84) _.
Nel suo negozio-laboratorio tradizione e modernità e design esclusivi si fondono pezzi di ceramica e tessili di Morte, un marchio con cui ha creato insieme Teresa Velilla.
Hanno un servizio di personalizzazione e, soprattutto, puoi iniziare nell'arte della ceramica grazie ai corsi che tiene sulla ricerca del colore, le pratiche sulla ruota, la modellazione con paste diverse e la tecnica di smaltatura.
Puoi anche portare a casa fiori freschi dalla civetta Vita in rosa _(Pilar de Zaragoza, 52) _, fai il bucato signor jeff _(Pilar de Zaragoza, 61) _ o acquista libri di storia presso la **libreria Polifemo ** _(Av. Bruxelles, 44) _
Abbiamo terminato il nostro giro del quartiere mano nella mano con la cultura. E non potrebbe essere da nessun'altra parte Spazio Guindalera (Martinez Izquierdo, 20).
Pochi giorni fa hanno festeggiato il loro 15° anniversario. E si dice presto, perché passare 15 anni alla guida di uno spazio di creazione contemporanea non è facile. Il trio composto da Giovanni Pastore , attore, regista e professore al RESAD e Teresa Valentin-Gamazo , fondatrice e creatrice nientemeno che del Center for Entertainment Technology, e ora anche sua figlia Maria Pastore , sono gli artefici di un luogo magico.
“Abbiamo iniziato come teatro, come un luogo molto speciale, con la compagnia teatrale Guindalera. È diventato un sito di riferimento, non solo a Madrid, ma ha anche attraversato i confini ”, ci dice Teresa.
Da lì sono nate produzioni teatrali ( Tre sorelle ) che hanno debuttato nei teatri di Madrid come i Teatros del Canal o il Teatro Español.
Dopo una storia di tentativi di chiusura, ordinanze del Consiglio Comunale e aiuti di amici del mondo del teatro” abbiamo dovuto trasformarci in una sede per un'associazione culturale finché un giorno è arrivata la polizia con la minaccia di chiudere lo spazio. L'intero quartiere si è subito rivolto a noi e quanto accaduto è stato riportato dalla stampa. Gli incidenti a volte fanno bene e fortunatamente è rimasto un aneddoto e abbiamo potuto continuare la nostra attività, oggi concepita come un 'degustazione artistica' con creatori e spettatori associati Teresa fa notare.
Erano pionieri nel realizzare opere raccolta di fondinegli spettacoli teatrali che non si vedevano ovunque, in un modello metodologico che oggi insegnano ai loro studenti.
Non aspettarti che un tipico teatro compri i biglietti , Espacio Guindalera lavora attraverso un abbonamento. Qui sono i partner a fare da polmone dello spazio. Cosa ricevono in cambio? La possibilità di rendere proprio lo spazio, sia per la presentazione di un libro, una degustazione gastronomica o una prova aperta con il pubblico.
L'Espacio Guindalera è un luogo vivo. Una volta al jazz, programmano sessioni di flamenco-jazz con figure di spicco della scena. Sono anche la sede del Blues di Madrid, un 'vivaio di creatori e spettatori' dove si genera il dibattito e si accorciano le distanze tra spettatori e artisti... E da qui non possiamo che brindare ai prossimi 15 anni.