24 ore di mangiare a Madrid
Lo sappiamo: correre non va bene, e meno quando si tratta di mangiare . Ma è successo a tutti noi ad un certo punto, di essere nel momento giusto in una città e voglio divorarlo finché non ci sono più ossa. VERO? Quindi cominciamo con Madrid : ecco la nostra proposta per mangiare la città in 24 ore . A chi importa?
08:00 Colazione
8 del mattino. È un ottimo momento per iniziare la giornata Una buona colazione , e un luogo mitico per un primo caffè è il Caffè commerciale _(Glorieta de Bilbao, 7. Caffè con churros prezzo 2,20 €) _, un centenario la cui faccia è stata lavata con l'aiuto dello studio di interior design di moda della capitale ( Madrid innamorata ) .
I loro applausi mattutini sono uno di quelli che stabiliscono un precedente per l'intera giornata e Hanno fissato il livello molto alto per ciò che verrà dopo. Sì, se sei un vero maniaco del mondo del caffè e preferisci qualcosa di più di quarta generazione, meglio passare caffè ribelle _(Ponzano, 90. Prezzo medio per il caffè 2€) _, uno spazio aperto sulla strada con la vita più gastronomica di Madrid. Andrai per i loro caffè speciali, ma ripeterai per le loro torte di carote. Sicuro.
Poche cose ci rendono felici come gli applausi al Café Comercial
12:00 Brunch o antipasto
Ok, sappiamo che il **brunch** è uno dei grandi successi del momento -soprattutto se le 08:00 del mattino sembravano troppo presto per iniziare-, quindi se sei uno di quelli che opta per questa opzione, vai a Caffè federale _(Conde de Barajas, 3 o Plaza de Comendadoras, 9. Prezzo medio: 15 €) _.
Non hanno un menu chiuso per il brunch, ma puoi trovare nel loro menu proposte dolci e salate con cui combinare bevande e succhi disintossicanti . Cosa significa questo? cosa puoi tu brunch tutti i giorni! Uova alla benedettina e toast di avocado sono i più richiesti in questo caffè dalla filosofia salutare e di ispirazione australiana.
Interno del Federal Café a Conde de Barajas
Ogni giorno viene servito anche il **Brunch di Nubel** _(Argumosa, 43. Prezzo 15€) _, il mega-spazio gastronomico che sembra attingere da un futuro ispirato agli anni '20, aperto al piano terra del Museo Reina Sofia . Qui Sì, c'è un menu per il brunch , da scegliere tra cinque nello specifico, con piatti forti come le migas, con uova al tegamino patate e prosciutto iberico, o frittata di patate , oltre a benedettino, ovviamente.
Ma se il rotolo è più per te castizo dell'aperitivo , proporremo un posto infallibile dove andare a prendere il vermut . Questo è un po' fuori dall'ordinario. Dato che vieni con il tempo sufficiente per goderti la città, l'ideale è partire con qualcosa di più del gusto di tradizionale panino ai calamari , No?.
E lo trovi dentro Le ragazze, i ragazzi ei manichini _(Atocha, 49. Vermouth e aperitivo prezzo medio 10€) _, una delle aperture di stagione ispirate al scena anni '80 , presenti anche nella lettera, con la quale non vengono tagliati e rendono persino omaggio alla stessa Massiel (con alcune bravas che sono dipendenti).
Oltre al ristorante, hanno a aperitivo e vermouth bar aperto tutto il giorno, con un menu che spazia dalle hermenegildas alle cotenne con polvere di mais o altro Papà Luci Bom , con aceto e paprika dolce di La Vera. Wow, tapas che sembrano le solite, ma elaborate e presentate come mai prima d'ora.
Rubate la tartare con patate croccanti e parmigiano
14:00 Cibo.
Avanti, è molto difficile scegliere tra così tante grandi proposte, poche da consigliare in una visita rapida a Madrid . Ma devi provare. E sono questi.
Se ti piace il delinquente e il mascalzone , la prima tappa dovrebbe essere Taverna Arallo _(Reina, 31. Prezzo medio 30€) _, un nuovo arrivato nella capitale, ma con una lunga storia a La Coruña, dove questo concetto di ristorante-bar a vista in cui si possono degustare, in maniera del tutto informale e senza protocolli -perché non hanno, difficilmente hanno le posate- magnifici piatti che uniscono il meglio dei prodotti galiziani con ingredienti portati dall'Asia.
Tra le sue proposte, i nigiri crocchette di nasello salpresa, o il richiestissimo cavolfiore con latte di cocco, kimchi e cozze. Certo, dimentica la prenotazione, devi andare a prendere un numero, come fai in fila al mercato del pesce.
Curry di cavolfiore, il piatto che devi ordinare SI O SI
Se continuiamo con tendenza asiatica, non trascurare Sono Cucina _(Zurbano, 59. Prezzo medio 25€) _, ristorante di cucina fusion - cinese e spagnolo -, d'autore e consacrato al buon prodotto. Mangiare à la carte a casa di Julio -nome con cui tutti conoscono il suo proprietario e chef- è un piacere, ma lo è ancora di più se si sceglie il bar per mangiare in modo informale -ed economico- qualche dim sum o un bao, totalmente fatto a mano.
a chi piace di più sano o sano , la scelta dovrebbe essere Verdi onesti _ (Paseo de la Castellana, 89. Prezzo medio: 11 €) _, curato sia all'esterno che all'interno. Il suo menu è composto da piatti a base di ingredienti che sono stati prodotti a meno di 100 chilometri da Madrid . Questo è il onestà culinaria che vanta questo ristorante situato nella zona finanziaria della capitale.
Quello, e che la maggior parte delle materie prime con cui lavorano sono organiche e ovviamente stagionali. Inutile dire che vegetariani, vegani e celiaci sono più che benvenuti..
Petto di pollo marinato con salsa chipotle fatta in casa da Honest Greens
E in questa stessa linea, una palla (Sandoval, 12. Prezzo menu € 10,90), più piccolo ma uguale filosofia alimentare sana e mediterranea . Qui si mangia in una ciotola, è il suo grande segno distintivo, piatti sani e molto colorati in cui si mescolano -come se fosse un piatto abbinato molto cool-, verdure, cereali, legumi, noci e ovviamente qualche pezzetto di proteine.
Alziamo un po' il livello di forza e andiamo per le pizze . quelli di mamma ragazzo _(Recoletos, 10. Pizza 10€ ca.) _ stanno facendo furore, sia allo stomaco che sui social: impossibile passare inosservati con quello pasta nera (fatta con farina e carbone biologico) e finissima che li caratterizza.
In termini di ingredienti, sono riusciti a combinare il meglio dell'Italia e dell'Argentina (da cui provengono i loro proprietari) con la Galizia, dove è emerso per la prima volta questo concetto di ristorante gourmet con cucina casalinga.
Nota: per la prima volta, l'iberico con le uova rotte è una sorpresa.
E già, da Lost to the river, che ne dici di mescolare le pizze con le birre? Non ci può essere piano migliore, soprattutto se sei uno di quelli che amano le ottime birre artigianali. In Birra Wild Pizza Bar _(Echegray, 23. Prezzo medio 15€) _ l'ho visto bene e ho deciso di specializzarsi solo in quello.
Scommettono sulle pizze alla siciliana , con impasti fatti in loco -con la sua fermentazione e tutto il resto- e ai quali si aggiungono ingredienti dall'Italia. E per le birre d'autore, con 15 birre artigianali alla spina che non smettono di ruotare o di accoppiarsi con ciascuna delle pizze del menu.
L'ultima proposta è forse la più rivoluzionaria, anche se sempre più comune: mangiare al mercato Se dovessimo scegliere solo uno dei tanti ristoranti di mercato che stanno proliferando, sceglieremmo Cucina 154 _(Vallehermoso, 36. Prezzo medio 15-20€) _ nel mercato di Vallehermoso.
Perfetto se ti piace l'informale e, soprattutto, il piccante, in quanto questo ristorante si vanta di essere un laboratorio di cibi piccanti e piccanti. Lo amerai ancora di più se ti piace la cucina del sud-est asiatico, poiché è la loro specialità. Non lasciarti ingannare dalle apparenze: il formato è quello di un'osteria, sì, ma il suo menu è tremendamente gourmet. A proposito, hanno un nuovo posto in Calle Ruiz (tra San Bernardo e Bilbao), a livello della strada.
Nasello Pepe Nero
18:00 Spuntino pomeridiano
È ora di mettere in bocca qualcosa di dolce, che è ciò che desideri di più in uno spuntino. E abbiamo due consigli: il primo, per i più classici, **composto da un caffè e croissant de La Duquesita** (Fernando VI, 2. Prezzo croissant 1,80€), la mitica pasticceria che oggi gestisce i grandi e avanguardisti -garde Oriol Balaguer. I loro croissant hanno il privilegio di aver vinto il premio per il migliore in Spagna e solo per questo vale la pena provarli.
E per i gusti più audaci e di ispirazione giapponese, **qualche mochis ripieno di gelato al tè matcha della Panda Patisserie ** (Mesonero Romanos, 17. Prezzo medio 6€), il Pasticceria giapponese del ristorante Hattori Hanzo . È uno degli unici in Spagna dove puoi fare uno spuntino come se fossi a Tokyo stessa, con dorayaki, macaron ai fiori di ciliegio, bevande artigianali con sesamo nero e tè giapponesi. E con questo, tutto è detto.
OTTIMA merenda
09:00. Cena
E se all'ora di pranzo è difficile scegliere, lo stesso accade a cena. Ma poiché l'idea è di lasciare Madrid con la sensazione di aver visto e mangiato di tutto - e il meglio -, la scelta dovrebbe essere quella di provare uno di questi ristoranti.
fischiatore _ (Sagasta, 29. Prezzo medio 35€) _ è una bella scoperta. Non lasciarti ingannare dalla sua estetica austera - molta influenza nordica e industriale , perché nell'ultimo ristorante aperto per Nino Redruello il cibo, di ottima qualità, e l'atmosfera, tremendamente divertente , sono i più importanti: ancorati al mercato e alla cucina stagionale, il menu cambia continuamente, ma se capitate c'è una frittata di acciughe fresche con piparras, oppure una di mare e montagna a base di ceci, manzo e aragoste, oppure pensaci e tratta te stesso. A proposito, se vedi che ti metti in gioco e allunghi il discorso a tavola, ordina un cocktail e lasciati andare.
Hai il coraggio di entrare in Fismuler?
Un'altra alternativa è fare un salto ponzano e scegli tra le tante proposte per strada. Ne resta uno che non fallisce mai: Sala taglio _(Ponzano, 11. Prezzo medio 30€) _, forse il locale più originale, audace e gastronomico della zona -e anche di Madrid, se mi preme-. Più che un ristorante è quasi un mattatoio, un laboratorio di operazioni molto carnivore e pescherie -in questa sala da taglio amano la carne e il pesce in parti uguali-, ma in senso positivo, la cosa non si sporca (se non vuoi).
La lettera, scritta come un elogio ea penna, è un omaggio al prodotto, senza dubbio concretizzato in proposte come la filetto di manzo con kimchi e tartufo coreano , il controfiletto o la bistecca zenitale, da mangiare arrotolata.
E siccome sappiamo che ci sono molti amanti giapponesi, ecco la proposta 'LA': 47 Ronin (Jorge Juan, 38. Menù degustazione prezzo 72€), un viaggio gastronomico attraverso il Giappone, da nord a sud, in cui di sushi non c'è traccia. Qui a fare da padrone è la cultura giapponese fatta con la migliore materia prima , le tecniche culinarie più tradizionali e, ovviamente, l'innovazione, in una cucina in cui, tra l'altro, non c'è fuoco (immaginazione e abilità al potere).
Infatti, se quello che apprezzi è il prezzo, puoi scegliere qualcosa di molto più informale e diverso: che ne dici di alcuni hotdog? Quelle che fa da diversi anni nella capitale ragazzo dei giornali _(Luchana, 11. Prezzo medio 10€) _ può essere descritto in molti modi, tranne che noioso.
Li fa nello stile del suo nativo Venezuela, di strada e con molti condimenti , ma sì, rendere omaggio ai diversi paesi e alle loro cucine: c'è il New York Times, con formaggio cheddar, cipolle caramellate e salsa barbecue, il ABC con pomodorini saltati o La nazionale -El Diario de Venezuela-, con cipolla tritata, salsa all'aglio e cavolo cappuccio. E sempre accompagnato da patatine fritte.
E se quello che preferisci è assaporare lo streetfood internazionale in un unico posto e senza alzarti da tavola, una buona idea potrebbe essere quella di andare in giro Il mio gattino _ (Hartzenbusch, 8. Prezzo medio 20€) _, un modesto ristorante che ha conquistato tutti con ricette che invitano a viaggiare dal Messico, con il suo guacamole al pico de gallo, alla Cina e ai suoi tradizionali chunjuan (involtini di pasta), andando passando per i ceviche caraibici e di gamberi, il pad thai della cucina thailandese, il katsudon del Giappone o anche il Fish & chips in stile inglese.
Ricette dal Messico alla Cina
00h. e le tazze
Se Madrid è una città vivace durante il giorno, lo è ancora di più di notte. Dove? Per la prima volta è fondamentale scegliere uno dei quartieri alla moda , e ci rimane uno qualsiasi di questi tre. Salesas -il quartiere più alla moda del momento- ospita a luogo ospitale di giorno come la canna da zucchero di notte -l'ispirazione del luogo è tremendamente rock e glamour-.
è Barbara Ann _(Santa Teresa, 8. Prezzo cocktail a partire da 7€) _, a pochi metri da Plaza de Santa Bárbara, la cui carta dei cocktail racchiude di tutto, dai classici alle proposte d'autore più audaci: da un Punk , con rum, mango, ananas e un tocco speziato, Rivoluzione , a base di bourbon, zenzero e lime.
Ci dirigiamo nel quartiere di Las Letras, una tappa obbligata in questa faccenda di uscire a divertirsi e, ovviamente, consigliamo Guru Salmone (Echegaray, 21. Prezzo cocktail 8€), l'ultima proposta del barman diego guerriero nella capitale. Sì, è un cocktail bar, molto nello stile dei newyorkesi degli anni '60, ma non è per niente tradizionale: né per la sua estetica, abbastanza eccentrica e luminosa -è pieno di luci al neon-, né per la carta dei cocktail, in cui puoi trovare i grandi successi del cocktail bar di Guerrero -non dimentichiamo che era un barista al Sergi Arola Gastro, con due Stelle Michelin- , e altri di nuova creazione. È meglio consultare direttamente, perché ti danno anche la possibilità di creare il tuo abbinamento, a piacere.
E finalmente andiamo a Malasaña, dove succede di tutto. Abbiamo scelto un luogo che rompe con gli schemi ei cliché, tipo L'ideale (Estrella, 3. Prezzo cocktail 9€), un posto senza vergogna e tanto divertimento - un paio di martedì a settimana organizzano una tombola tra i clienti del locale, guidati da un loro partner, la televisione e gli esilaranti Lorena Castell- , il che lo rende un posto con un'atmosfera più che appropriata per uscire a bere qualcosa.
I cocktail classici sono la cosa qui, da mojito e bloody mary, a tequila sunrise e whisky sour. In sottofondo, la migliore musica degli ultimi decenni, la scusa migliore per lasciarsi trasportare fino a quando il corpo non può sopportarlo -o chiudono l'articolazione intorno alle 03:00-.
Buona musica, cocktail migliori