Caffè fatti con amore e con 'latte art'
In una delle vie principali di distretto della moncloa, condividendo i locali con un fruttivendolo, abbiamo scoperto Cote Cafè . È uno di quei posti dove passi, guardi con curiosità ma non osi entrare. E non perché ci siano barriere fisiche, infatti la porta è sempre aperta, ma perché dà la sensazione che stai entrando in una casa La casa di Cesare e Laura, i creatori di questo delizioso caffè.
Che sì, quando decidi di salire le scale che ti guidano al bancone, convinto dall'aroma del caffè che invade lo spazio, la cosa difficile sarà trovare il tempo per partire.
Cosa definisce Coté Café? Ecologia, specialità di caffè e cucina vegana. Entra e scopri i loro meravigliosi e sfiziosi prodotti, non ti serve la tessera dell'esperto del caffè.
Benvenuti al Coté Café!
COSA PUOI BERE?
Non puoi andartene senza aver provato il loro caffè . E non solo chiunque specialità, sano e di prima qualità. A parte il fatto che è buono (lo attestiamo), a loro interessa che sia nutriente e genuino. Espresso (€ 1,5), latte (€ 2,1) , cortado (€ 1,5) , cappuccino (€ 2,3) , moka, filtro (€ 1,8) , contadino (€ 2,2) , tè, chai-latte (2,3 €), matcha- latte, cacao-latte…
Ci sono bevande per tutti i gusti, così come latti vegetali (soia, avena, riso e cocco) in alternativa al latte vaccino. E per addolcirlo? panela e xilitolo , dolcificanti più sani dello zucchero bianco ed entrambi biologici.
"Abbiamo anche miscele contadine. I coltivatori di caffè colombiani lo bevono per prima cosa al mattino per dare loro energia. Il caffè viene in grani, perché quando lo macini, inizia a perdere proprietà. Il caffè macinato dura al massimo un mese, e in grano fino a sei mesi” César spiega a Traveller.es.
In un angolo hanno una macchina con la quale fanno magia e filtrano il caffè, meglio conosciuto in Spagna come Caffè americano. è un caffè acqua lunga e caffè, ma in cui puoi assaporare il note acide, floreali, agrumate... Vale la pena provarlo e cancellare dalla mente l'immagine del tipico caffè annacquato.
“Trattiamo diversi torrefattori, non solo dalla Spagna ma anche dall'estero. Lavoriamo per raccolto e in questo momento abbiamo un caffè dall'Ecuador nella tramoggia. Ci portano anche il caffè dal Ruanda, dal Kenya, dalla Colombia... Vorremmo raggiungere il produttore ed evitare in futuro gli intermediari, concordando un prezzo equo”, continua.
Succo di banana e fragola
Il concetto è che il caffè deve andare, Ecco perché le tazzine, in tre diverse dimensioni, sono compostabili. Ma se vuoi trascorrere mezz'ora di calma gustandoti un sorso dopo l'altro, puoi sederti su uno degli sgabelli. La conversazione non mancherà Se c'è qualcosa che definisce Laura e César, è il loro calore e cordialità. Lascerai Coté Café con un sorriso.
"Ci sono persone che vogliono essere nel loro mondo, ma non ci sono davvero barriere, c'è sempre un legame che ti unisce con le persone che entrano. E poi tornano, che è la cosa più importante”, ci racconta Laura con entusiasmo.
Ora stanno anche presentando succhi naturali a base di frutta di stagione e biologica nel frullatore, che acquistano nel fruttivendolo con cui condividono i locali. Uno di fragole e banana con riso e latte di cocco, e un altro, idea di un cliente delle Canarie, di succo d'arancia con papaya. Anche le cannucce e i contenitori di questi frullati naturali sono compostabili.
Hamburger vegano, una delizia!
COLAZIONE, PRANZO O SNACK? TU SCEGLI!
C'è un solo requisito durante la cottura: i prodotti sono stagionali Quando entro nel locale, Juana, una delle clienti abituali del Coté Café, sta assaggiando un piatto di lasagne vegetariane. Mentre parlo con Laura, lei sta chiacchierando con César.
"Grazie mille ragazzi. Sai cosa dovresti fare? Annunciate il menù del giorno il giorno prima”, dice Juana. "Lo so, quello che succede è che vado troppo alla giornata, sono così tanto nel presente..." spiega Laura ridendo. “Improvvisti i piatti? Oh, allora non farlo!" dice Juana prima di salutarla.
Ecco come funziona, con creatività e spontaneità come bandiera. “Fare la stessa torta ogni giorno mi annoierebbe. Il cibo è dinamico, è vivo, non va incasellato e il prodotto è lo stesso”, Aggiungere.
Tutto quello che comprano è biologico, L'80% è vegano e occasionalmente ci sono piatti senza glutine.
Piatto del giorno: lasagne di verdure, insalata di pomodori e hummus di barbabietola
A parte il opzioni per la colazione , come il toast con paté di verdure al caffè o tè (3,50/4,50 €) o la granola fatta in casa con yogurt di soia e vaniglia (3,50 €), propongono anche un piatto biologico giornaliero e servizio di ristorazione. Non diventa un menu perché non include il dessert, preferiscono che i clienti decidano se vogliono avere qualcosa di dolce o un caffè dopo aver mangiato.
La quiche vegana e il pane alla banana sono i prodotti di punta. La quiche è fatta con pasta di farro, semi e tamari, ed è farcita con barbabietola arrostita, timo e patata dolce. E con noci come formaggio.
Piano Banana, il piatto principale!
In inverno preparavano la zuppa nella cucina di casa e la portavano nei locali in thermos da caffè. Per il bel tempo, hanno anche in mente di fare una lasagna cruda di pomodoro e avocado e gelato, ma sempre a piccole dosi per provare ciò che funziona meglio.
“Il prossimo passo è avere una piccola cucina. e uno spazio dove le persone possono stare. Ma se vendiamo solo sette menu, beh, ci sono sette menu. Al momento non è una cosa affollata. Né vogliamo entrare nelle nuove piattaforme di ristorazione a domicilio”, afferma Laura.
Il piccolo angolo dove Laura fa cucinare magica
PERCHÈ ANDARE?
Questo spazio accogliente è come un negozio, ma puoi anche restare mezz'ora e goditi una bella dose di caffeina sul posto. E chi ha detto che non puoi incontrare qualcuno qui? Puoi farlo in modo effimero.
Anche se ci sono solo tre sgabelli e non ha un bagno pubblico, dato che tutti i contenitori sono compostabili, puoi andare in un parco e buttare il tuo caffè sull'erba. Tutto è fatto in casa, il cibo è fatto da Laura al forno e le specialità di caffè sono varie, quindi puoi provarne una diversa ogni giorno. Ti abbiamo già convinto?
“Non ci limitiamo a nutrire o servire il caffè, abbiamo una filosofia di vita che vogliamo trasmettere. E tutto ciò si basa su una parola chiara: onestà. Un prodotto onesto." Ce lo dice Cesare.
CURIOSITÀ
Combina arte, caffè e creazione. Questo è l'obiettivo dei proprietari del Coté Café. Si sono occupati del catering per una mostra d'arte e di recente hanno collaborato con una scuola di ceramica a Madrid, spiegando agli studenti come fare le giuste tazzine per il caffè, dove hanno anche portato il loro caffè e dei biscotti.
“Ci sarà anche una mostra il prossimo mese di un amico che dipinge ritratti ad acquerello. Nel fruttivendolo ci daranno una parte dello spazio in modo che possa esporre i suoi dipinti. Cerchiamo sempre di far emergere il lato artistico”, ci racconta Laura.
I mobili sono di seconda mano e i piatti sono articoli di liquidazione da un negozio di ceramiche. Y se vuoi portare il caffè a casa, lo macinano all'istante a seconda della caffettiera che hai.
César insegna lezioni su come preparare la tazza perfetta al Coté Café
CHI C'È DIETRO LE TAZZE DEL COTÉ CAFÉ?
Laura è di Madrid e César è di Bogotà. La loro storia d'amore è iniziata quando si sono incontrati in un bar. Lei passava la giornata in cucina e lui era un esperto di caffè. Quale combinazione migliore per aprire una caffetteria ecologica?
La coppia voleva aprire il Coté Café nella Sierra, per stare a contatto con la natura, ma alla fine si è presentata questa opportunità per loro e hanno deciso di stabilirsi in questo multispazio. Il fruttivendolo ha aperto cinque anni fa, e per dividere le spese hanno deciso di affittare la parte alta dei locali. Così, entrambi convivono in armonia e seguendo la stessa linea, lavorando con i prodotti della terra.
È una filologa francese e ha vissuto a Madrid e a Montreal. Ha una vasta esperienza nel mondo del lavoro, e dopo essersi dedicato a diverse sfaccettature, può dire qual è la sua grande passione, quella che c'è sempre stata: la cucina. In particolare, cibo sano. “Quello che mi interessa è questo i prodotti sono il più vicino possibile al suolo” Laura spiega a Traveller.es.
Sette anni fa ha iniziato a lavorare nella ristorazione biologica, e questo gli ha fatto capire il L'importanza di conoscere il produttore, di sapere cosa si sta mangiando e che è prodotto in maniera biodinamica , un metodo di agricoltura biologica. Da allora è vegetariana.
Lui è un barista con un grande background nel mondo dello specialty coffee. In Colombia ho avuto contatti con molti agricoltori , ed è arrivato in Spagna con l'azienda Juan Valdez, uno dei punti di riferimento nell'industria del caffè colombiana. Dopo aver viaggiato per un po' fuori dalla Spagna, ha deciso di tornare e dedicarsi al mondo del caffè qui. Prima di dare vita al Coté Café, lavorava in una caffetteria di specialità a **La Latina.**
Laura e César sulle scale del Coté Café