Al The Rhum Bar viaggi in un Caraibi coloniale
La prima sensazione entrando Il quinto marchese di Concordia è che lasci Madrid. Nonostante sia vicino alla rumorosa Avenida de América, salendo i gradini che la separano da María de Molina ed entrando in quello spazio dai toni del bianco e del legno, ti trasferisci in un'isola caraibica in un passato coloniale. Il Rhum Bar È l'ultima novità della grande ristrutturazione di questo palazzo nel cuore del quartiere di Salamanca. Occupa parte del primo piano del locale e sullo sfondo a destra si trova il bar dove, tra i 50 rum più esclusivi al mondo, attende Suley Dotres , che ha lasciato Cuba per l'Europa da giovane pugile all'età di 17 anni e ora è un maestro barista, sebbene il suo interesse per i cocktail provenga anche dalla sua nativa Cuba.
“Uno dei migliori amici dei miei nonni era l'insegnante di scuola. Scuola Alberghiera di Siviglia, che, oltre ad essere un noto uomo ammirato dai suoi studenti e un noto barman che si chiamava 'El Profe', racconta Dotres. All'età di nove o 10 anni ha iniziato il suo contatto con i cocktail e ora è tornato a trovarsi in un ambiente in cui il rum è il re del bar.
Suley Dotres è incaricato della preparazione colpi di rum in versione da sorseggiare, perché alcuni di quelli che hai nel tuo bar non hanno bisogno di essere mischiati, ma hai anche a Un'interessante lista di cocktail tradizionali e propri . Se glielo chiedi ti dirà che il "classico e molto maestoso" Vecchio stile è uno dei suoi preferiti. Ma anche il Sorella Isole , preparato con l'omonimo rum della casa, distillato nella minuscola ed esclusiva isola di St. Kitts & Nevis, di cui attualmente vengono prodotte solo 16 bottiglie all'anno. “È un cocktail perfetto da condividere in una bella chiacchierata e con gli amici”, dice Dotres, maestro dei rum, ma anche delle chat.
E per chi vuole qualcosa di 'vergine', un'altra specialità di Dotres È acqua giamaicana , un incredibile cocktail analcolico viola con ibisco e cannella.
Il bar dove si fa la magia
Di giorno, in Il Rhum Bar puoi anche ordinare cibo dal loro menu giramondo (empanadas argentine, frittata di patate, piadine, hamburger…), ma la sera il rum può essere l'ultima tappa dopo una cena biologica da Magazzino , il ristorante che, dopo il successo dei pop-up degli ultimi due anni, da maggio ha trovato la sua residenza definitiva a La Quinta.
Nel menu, i prodotti delle loro fattorie e dei campi della Valle del Duero. Ecco perché dovete provare i loro formaggi e le salsicce, ma anche la loro carne (attenzione alla bistecca alla tartara), di "mucche felici", che pascolano quanto e quanto vogliono. Anche il suo vino che bevi nel giardino del palazzo riparato in quello che probabilmente sarà l'unico "vigneto urbano" di Madrid. Dietro questo menu c'è lo chef Juan Martínez-Alonso, che viaggia anche nell'Atlantico per portare, ad esempio, polpo alla griglia, branzino o capesante.
Interno del magazzino
PERCHÈ ANDARE?
Attraverso lo spazio. per quello giardino dell'oasi nel cuore di Madrid . Per quel palazzo ristrutturato e trasformato in una tenuta coloniale. Per i loro formaggi Per la buona conversazione da bar con il barista tra rum che non avresti mai immaginato.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Le possibilità e il futuro dello spazio. Dopo WareHouse e The Rhum Bar, apriranno The Wine and Cheese Bar, godere dei due prodotti che producono e di cui si prendono maggiormente cura; archiviare ed espandere Il Club delle Haciendas.
NEI DATI
Indirizzo: Il quinto marchese di Concordia. Calle María de Molina, 25 (angolo Lagasca)
Telefono: 914 365 928 / 607 507 633
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