Antipasti Malaga disegnati da Luis Muriel
Daniel Carnero va ogni lunedì alla fattoria della famiglia Hevilla a Coín. Lì seleziona personalmente diversi prodotti da giardino . Lo fa con molto senso: basta vedere e assaggiare pomodori di varietà come l'uovo di toro, di Crimea, rosa o nero per capire la sua preferenza per questo giardino. Ripetere l'operazione Mercato del Carmen , dove è la volta del pesce. E, sempre con prodotti di stagione, crea i piatti de La Cosmopolita, ristorante che gestisce sia dalla cucina che dall'ufficio. E quello diventa il luogo ideale per disegnare l'aperitivo con il team di Urban Sketchers Malaga , che ha voluto unirsi a Spain Food Sherpa per avvicinarsi alla cultura gastronomica da un altro punto di vista: quella delle loro penne, pennarelli e pennelli.
Il poster de La Cosmopolita di Luis Muriel
Persiane in erba sparto e mazzi di piante aromatiche fanno parte della decorazione de La Cosmopolita. Anche una cucina gratuita Jamie Oliver che compete per la ribalta sullo scaffale con uno dei saetas di Malaga e un altro del toro da combattimento. E, alle pareti, sono allineate alcune lettere dei ristoranti in cui ha mangiato o lavorato Daniel Carnero, incorniciate: Ha condiviso i fornelli con Martín Berasategui e Manuel de la Osa.
Lavori in corso
La sua specialità è ricollegare le vecchie ricette di Malaga con il presente , ma il loro buon lavoro è evidente nei primi piatti che compaiono in tavola. Chiodo aliñás patate o ortiche con una birra locale Rosas de Málaga Sono ideali per iniziare l'aperitivo mentre le prime pennellate compaiono nei quaderni dei fumettisti.
Una buona degustazione con una birra migliore
Alcune pagine in cui le curve ei colori di una buona porzione di Sardine Manolita di Malaga , fritto e sottaceto al momento, accompagnato da piparra e lime: un autentico gastronomia.
Manolita
Le pagine (e lo stomaco) si completano con crocchette di carne in umido e un antipasto molto gustoso: preda al burro accompagnata da un vermouth nero.
Diga con burro e vermouth nero
Daniel propone anche un piatto per onorare il ceviche: una sardina in salamoia da leccarsi le dita e macchia i quaderni.
sardina in salamoia
Mentre le canne corrono tra i fumettisti, ne La Cosmopolita c'è una scorta stabile di piatti al cucchiaio, carni e, probabilmente, la migliore insalata russa di Malaga ; ma ce n'è anche un altro che cambia quasi quotidianamente come rivela il menù stesso: "I piatti di oggi... E non sappiamo se di domani".
Non manca un buon cosciotto di prosciutto
Quindi, a seconda della giornata, puoi trovare prelibatezze come la tartare di gamberi di Malaga con midollo arrosto , un piatto che mescola terra e mare come pochi altri e uno dei protagonisti della casa. Per le calde giornate di questo autunno, che a Malaga non è mai così, è più che consigliato salmorejo di carne fredda . E già, quando arriverà l'inverno, se arriverà, sarà tempo per il carciofi con uova menière o il classico cavolo di Malaga , uno squisito stufato locale che servirebbe a riempire un intero quaderno di illustrazioni e, ovviamente, lo stomaco.
Il Cosmopolita di Michael Schmidt
I nostri illustratori:
-Louis Muriel
-Michael Schmidt
-Pablo Hernandez Walta
- Rafael Comino Matas
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