Qualcosa di ben oltre un'esperienza gastronomica
Nessuno è riuscito a dimenticare Carlos Perez , il simpatico cameriere La Panamericana di Madrid, il mitico tempio del Cucina fusion americana-asiatica , dove mangiare ogni giorno era uno spettacolo. Alla chiusura, Carlos ha attraversato luoghi curiosi e alti come spazio 33, fino a quando non ha deciso di investire tutto ciò che aveva (e anche ciò che non aveva) per salvare l'essenza della Panamericana. deciso di tenersi per mano Filo Grudeski (in cucina) e tuffarsi in piscina con l'idea di ottenere quei trompe l'oeil che hanno reso famoso il ristorante d'altri tempi. Così è nata Oceanika , il ristorante più dirompente di Madrid, perché tutto è fatto “male e al contrario”.
La caffettiera destrutturata
In Oceánika, niente è come sembra. Possiamo essere di fronte alle scale del scuola di harry potter , nel all'interno di un dipinto di Dalí o nel migliore Il trucco dell'illusionismo di David Copperfield . Sempre in un'altra dimensione. Carlos ti fa sedere, ti sorride, ti accoglie e la _bossa nova_a fa il resto. E da lì inizia lo spettacolo Oceánika: la trasmutazione o quella pazza idea di mangiare, che inizia con il caffè e finisce con il sushi per dessert. Dai, normale.
Corvina tiradito in Oceanika
Il carta espressa , quel famoso piatto della Panamericana che veniva servito in una caffettiera italiana, viene salvato dall'ostracismo per stuzzicare l'appetito e scoprire che puoi avere un delizioso brodo mentre si pescano verdure e funghi . Dopo il "caffè", tutti sanno che è fondamentale bere un buon cioccolato con churros ; in questo caso alcuni finti churros di mais ripieni di formaggio immergersi in a fagioli neri di finto cioccolato. Immancabili i bienmesabe temakis alla messicana, fatti con farina di ceci e risvegliati con coriandolo, menta e basilico. Condividere, Oceanica rende omaggio agli stufati americani a forma di pigna, invitandoci in Perù con ají de gallina e Messico con il maiale pibil.
Trompe l'oeil al cioccolato con churros
“Dove c'è bossa nova c'è un Bloody Mary” , ci dice Carlos, perché è la musica che lo guida e ciò che l'immaginazione ci lascia. La tua Bloody Mary acapulcana con effetti trasmutanti, ci porta a un cocktail di gamberi, a un succo ravvivato dai poteri interdimensionali di un ceviche di gamberi che lascia il posto a un dessert dove tutto è finto. Finti nigiri di budino di riso con guava mela cotogna e liquirizia, accompagnati da a falso wasabi che nasce da una curiosa marmellata di jalapeños. Possiamo abbinarlo a un buon Palo Cortado? Possiamo, chi ha detto paura?
Coni di cochinita pibil e ají de gallina
E questa è Oceanika, un luogo confortevole, intimo e divertente ; un pezzo di America, Asia ed Europa tra Castellana e Prosperidad, creato da Carlos Pérez per trasformare i brutti momenti in buoni e quelli belli in indimenticabili. Un ristorante dove niente è come sembra e tutto è il contrario ; un sistema solare in destrutturazione in cui tutto ciò che è ben fatto è fatto al contrario; un sogno quasi caleidoscopico dove tutto è autenticamente falso e niente è falsamente autentico.
trasmutando Bloody Mary
PERCHÈ ANDARE
Perché non abbiamo mai voluto seppellire lo spirito de La Panamericana, dove c'era divertimento oltre la gastronomia. Perché ogni piatto è un racconto o una storia interpretata con amore e passione . Perché è il luogo ideale per sorprendere il proprio partner dopo un concerto all'Auditorium Nazionale (a pochi metri).
EXTRA
amanti del fenomeno _“ tavoli singoli _ Hanno uno spazio perfetto vicino al bar per godersi l'esperienza. Il Maracuya Sour Oceánika farà sicuramente il resto.
NEI DATI
Indirizzo : Via Antonio Perez, 26
Telefono: 91 562 66 60
Programma: Dalle 13:00 alle 16:30 e dalle 21:00 alle 00:00 Domenica e lunedì notte chiuso
Biglietto medio: 25 euro
Il segreto della trasmutazione