Gymkhana, a Londra si mangia bene
Nel miscuglio di alcuni fan di gastronomia e anche in quella di una certa critica più rigorosa e presumibilmente viaggiata, circola quel vecchio ritornello a Londra non si mangia bene , che i ristoranti sono costosi e il prodotto è mediocre.
Ammettiamo che Londra non sia economica – né più costoso di nessuna delle grandi capitali del mondo – ma della sua ricchezza e diversità offerta gastronomica Difficilmente ha rivali nel resto del pianeta.
Praticamente ogni cucina, non solo nazionale ma regionale e anche locale, trova il suo posto in questo meravigliosa città multiculturale.
Capra Methi Keema di Gymkhana
Succede con quasi tutte le cucine asiatiche e, come è ovvio per ragioni storiche, con l'India in particolare. A Londra le cucine del nord di Rajasthan e Kashmir più vicino alle cucine di influenza pakistani e persiani dei Mongoli.
Anche le cucine meridionali di Kerala, Madras e Goa che mescolano le spezie più estreme e il latte di cocco Influenze portoghesi e francesi ed elegante cucina di Ceylon . O le cucine d'Oriente, quelle del Golfo del Bengala, più vicino all'Estremo Oriente e ricco di pesce.
Chola, Kulcha di patate dolci, Achar indiano al limone
E proprio come c'è questa diversità geografica, anche gli stili sono molto diversi. Dai ristoranti di cucina tradizionale con tutti gli accessori kitsch di Corsia di mattoni ai grandi ristoranti indiani di alta cucina di Mayfair c'è un intero cast di posti che ora sono stati raggiunti da neo-bistrot come Gimcana che si trova in Via Albemarle , a pochi metri da Hotel di Brown , nel mezzo di Mayfair.
In un luogo con una concorrenza così oltraggiosa, è riuscito a trovare la chiave del successo: un bistrot informale ma “cool” – senza esagerare, che tutto si riempie – e che, però, non scende a compromessi in cucina.
Ci nutriremmo solo di Naan
piatti con sapori autentici, stimolanti e crudi , senza fronzoli, ma con ingredienti opulenti. Soprattutto quando si tratta di caccia. Buona atmosfera, buona lista dei vini e cocktail bar ambizioso . È perennemente affollato per un motivo.
Il festival, un viaggio attraverso le diverse cucine dell'India, si sostanzia con papade di manioca, lenticchie e sabuna con chutney di mango e gamberi, un tandoori ghobi – cavolfiore – con peperoncino verde raita, un Kebab di fagiano con chutney di peperoncino verde piccante , una faraona tandoori, con chaat di coscia e raita alla menta e un curry di gamberi di Ceylon.
Una festa delle spezie , dosati in modo da esaltare i prodotti senza distruggerli. Aggiungi un servizio frettoloso - questa è Londra e la regola dei numeri - ma amichevole e ben informato sulla loro offerta e sul atmosfera allegra e divertente del giovane e spensierato ricco Mayfair e avranno l'equazione completa.
Un banchetto di gimcana