Dani García: mangiare New York
Aprire un ristorante a New York era un'idea che da anni cuoceva nella testa di Dani García. Lo chef vedrà il suo sogno diventare realtà la prossima settimana quando aprirà in Park Avenue South Brasserie spagnola Manzanilla , la filiale newyorkese di Calima (il suo ristorante a Malaga, con due stelle Michelin) . Il locale sfrutterà un nuovo concept, adattato ai gusti del pubblico della Grande Mela. "I menu degustazione lunghi ed essenziali non fanno parte della loro cultura, ma non volevamo nemmeno un bar di tapas, perché ce ne sono già molti", ci dice lo chef. Ecco perché hanno scelto una brasserie, “con un menù per il pranzo, un altro per la cena, il brunch e tanta libertà di creare” , ma anche dove servire gli indispensabili hamburger, insalate o, come in qualsiasi ristorante spagnolo della City, salsicce e polpi.
Per preparare questo menu, Dani García si è trasferito a New York e, tra una portata e l'altra, Gli ha dato il tempo di conoscere molti angoli della città . Ecco perché, prima della tua inaugurazione, ti abbiamo chiesto di farci una lista gastronomica dei tuoi posti preferiti. **Dal tuo hamburger preferito all'alta cucina, passando per il miglior ramen e alcuni piatti spagnoli per curare la gastromorriña **.
Hamburger
Hamburger misto Le Parker Meridien . “Un hamburger nascosto accanto alla reception del lussuoso Hotel Le Meridien, un posto minuscolo e un hamburger economico per la qualità che ti danno. Per me è uno dei migliori hamburger di New York: se ne possono ordinare due tranquillamente perché non molto grandi, con pane morbido e carne dal vero sapore di grigliata. È molto succoso e ne vuoi sempre di più”.
scuotere la baracca . “Ce ne sono tanti, ma quello al Madison Park è molto vicino a Manzanilla. L'hamburger è molto simile al Buger Joint: succoso, gustoso e facile da mangiare.”
PIÙ CARNE
** Fette Sau BBQ .** “A Williamsburg, questo ristorante nascosto all'interno di un garage e con l'aroma di legno e fumo è da andare quando sei molto affamato e fai il pieno di diversi tipi di carne alla brace. Il suo funzionamento è curioso poiché la carne viene venduta a peso, ne vale la pena ogni sua parte. Il mio preferito? La pancia del Berkshire (pancetta)”.
L'hamburger Shake Shack
PER I GIAPPONEFILI
**Ippudo.** “Ristorante ramen giapponese, dove mangiano circa 800 persone ogni giorno, quindi è sconsigliato se si va di fretta: di solito bisognerà aspettare un'ora. Il suo segreto è il rapporto qualità prezzo: mangiare dei panini o delle tagliatelle che tolgono il singhiozzo per non più di 25 dollari è una gioia . Uno dei miei preferiti per andare settimanalmente. Molto simile è il Totto Ramen”.
** Soba Koh .** “Nonostante il nome poco appetitoso per uno spagnolo (suona come sembra), la soba [un tipo di sottile pasta giapponese] è di ottima qualità, sia da mangiare calda che fredda. È un posto piccolo ed economico dove puoi vedere come si esibiscono dal vivo in modo tradizionale”.
Soto . “Siamo già passati a cose di livello superiore e di alta cucina: il miglior giapponese che abbia mai mangiato È a Manhattan e si chiama Soto. Omakase (chiedi allo chef cosa vuole preparare per te), senza dubbio, realizzato da Soto personalmente, un ragazzo particolare e molto simpatico che fa i migliori niguiri possibili. I piatti con i ricci di mare (uni) sono la loro specialità”.
AMANTI ITALIANI
**Vezzo Thin Crust Pizza .** “Il suo nome dice tutto, mi piace molto, ma perché personalmente le pizze sottili e croccanti [come dice il nome in inglese] sono le mie preferite. Hanno anche buone insalate. E non è difficile trovare un tavolo.
** Roberta's Pizza .** “Il suo nome è fuorviante e anche la sua posizione, è a Brooklyn, ma Non sono troppo pigro per prendere la metropolitana solo per mangiare qui . È una pizzeria alternativa che nasconde una cucina di alto livello sia esteticamente che gustosamente. Le pizze sono molto buone, sì, ma non devi smettere di ordinare i piatti dalla loro cucina. Con il proprio orto, le insalate prendono vita e ogni piatto vero ha un fondo di alta cucina per la cura e la delicatezza nell'impiattamento. Visita imperdibile a Brooklyn”.
La pizza che piace ai Clinton: quella di Roberta
SPAGNOLO
**Saltie.** “Se sei ancora a Brooklyn, mangia un panino qui. Ce n'è una chiamata Armada Española, è una frittata spagnola con aioli alla paprika per chi desidera quei sapori tradizionali”.
Saltie - I migliori panini di Brooklyn
** Boquería Soho .** “Il miglior cibo spagnolo per me è quello fatto a Boquería, un po' di pane con pomodoro e la migliore paella di New York… La domenica servono il maialino da latte che vale anche la pena. L'atmosfera e la musica sono spettacolari.
2013: sì alle lavagne
PER OCCASIONI SPECIALI
** Nomad .** “L'atmosfera di Nomad è molto newyorkese e di alto livello, ma la migliore senza dubbio e per quello che vale la tua visita è per il pollo arrosto a 75 dollari che può essere condiviso tra tre o anche quattro persone. Ripieno di brioche e tartufo, è unico . Se andate di sabato o di domenica potete ordinarlo al brunch in formato panino... Le crudité sono molto divertenti e sfiziose ei dolci sono molto buoni”.
Nomad: distinzione di pollo e New York
** Eleven Madison .** “Alta cucina, un tre stelle, probabilmente la cucina più audace di questa città, grande copertura mediatica e una messa in scena invidiabile. Il menu degustazione è divertente e molto divertente: si conclude con un trucco di magia del cameriere che sto ancora cercando di assimilare. Freddo".
Undici Madison: Haute Cuisine a tre stelle
UN PO' DOLCE
**Dominique Ansel Bakery.** “Situato a Soho, questo è un must per la colazione o il tè pomeridiano. Tutto quello che fa è di alto livello tranne che suo croissant caramellato e croccante fuori e dolce e gradevole dentro ”.
** Junior's .** “E' famoso per la sua cheesecake, buonissima, anche se io preferisco ordinare la red velvet, una cheesecake accompagnata da un Pan di Spagna colorato con colorante alimentare , reso famoso dal film Steel Magnolias. Nonostante ci siano diversi Junior in città, è meglio andare in quello della Grand Central Station e approfittare dell'escursione”.
La migliore cheesecake a New York?
PER EFFETTUARE L'ACQUISTO
**Chelsea Market.** “C'è un negozio di pentole molto interessante, pieno di giocattoli alimentari di ogni tipo e una libreria con molte pubblicazioni di cucina. E già che ci sei, cogli l'occasione per mangiare un'ottima aragosta al Lobster Place”.
** Despaña .** “In questo negozio a Soho di prodotti spagnoli è dove compriamo alcune cose per Manzanilla. Personalmente vado per le patate Cola Cao e San Nicasio, che sono la mia rovina”.
** Union Square Greenmarket .** “Questo famoso mercato è quello che rifornisce molti ristoranti della città, anche Manzanilla. Vale la pena avvicinarsi perché fa tendenza per i prodotti di stagione che poi si vedono nei menu. È pieno di contadini della zona che offrono prodotti di ogni tipo. Le migliori verdure, senza dubbio ”.
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