Non esiste un'insalata perfetta, ce ne sono tante.
In estate, le insalate sono più invitanti e diventiamo più creativi quando si tratta di mescolare gli ingredienti. Osiamo con colori e sapori. Medicazioni inaspettate. Ma le insalate non sono solo per l'estate, Sono per tutto l'anno. Dovresti cambiare solo alcuni ingredienti di stagione. Rendili più fruttiferi in estate, gioca con i funghi in autunno...
Poiché ci sono mille opzioni e le nostre combinazioni non sono sempre le più riuscite, abbiamo chiesto agli esperti. **Benjamin Bensoussan, Executive Chef e co-fondatore di Honest Greens, **uno dei nuovi preferiti di Madrid in cucina sana, ci dà le chiavi dell'insalata perfetta . Questo è ciò che dovresti prendere per renderlo "completo e divertente in ogni boccone". Nota:
La base: verde (lattughe assortite, sempre meglio se non trattate) o cereali/cereali, tipo quinoa, ceci, lenticchie, farro. O, ancora meglio, una combinazione dei due.
Più verde: una combinazione di verdure crude (cetriolo, pomodoro, cavolfiore grattugiato, sedano, asparagi, finocchio, ecc.) e verdure cotte (broccoli, barbabietola, funghi, zucchine, melanzane, peperoni, patate colorate, pannocchie, patata dolce, zucca, ecc.) .
occhio! Quando si cucina una verdura per un'insalata deve essere lasciato croccante: Sbollentare in acqua e sale, raffreddare in acqua e ghiaccio per mantenere consistenza e colore.
Semi o cereali: importantissima fonte di acidi grassi omega 3 vitamine A, B e calcio (più del latte). Ad esempio: semi di lino, sesamo, girasole, zucca, senape, chia, canapa, papavero...
Una fonte di proteine vegetali: come mandorle, anacardi, pistacchi, Cavoletti di Bruxelles, avocado, uvetta, spinaci, farina d'avena, piselli...
Il tocco dolce: qualcosa di naturalmente dolce, tipo fichi secchi, albicocche secche, datteri... Fate attenzione al momento dell'acquisto che non abbiano zuccheri aggiunti.
Frutta: qualche frutto di produzione nazionale che sia di stagione e ben maturo. Nettarine, spicchi d'arancia o di pompelmo, fichi, pesche, albicocche... "Puoi anche arrostire la frutta Tanto per cambiare, a Honest Greens tostiamo molta frutta in un forno a carbone per aggiungere un altro sapore e consistenza".
Una specie di formaggio: tipo di capra, feta, scaglie di parmigiano, azzurro sbriciolato…
Decorare e aggiungi alla parte nutritiva che possiamo usare mini cuffie di tutti i tipi, come erba medica, semi di soia, trifoglio, barbabietole, mais, orzo. Gli alimenti germogliati sono una fonte molto ricca di vitamine (C, E, A, K, B1, B2, B3...)
Finire, se vogliamo possiamo aggiungere una proteina animale anche se non è necessario se l'insalata è completa e varia. Pollo arrosto caldo o freddo, tonno crudo, vitello, prosciutto...
Come elaborato: Per quanto riguarda i tagli è importante tagliare il cibo a pezzetti in modo che ogni boccone possa essere vario e interessante, aiuta avere un'insalata di cui non ne hai mai abbastanza.
Honest Greens, filosofia "mangiare bene, sentirsi bene" a Madrid