L'involtino di aragosta che si sarebbe mangiato a Nantucket.
È stato l'anno del mangiare tutto in un piatto tondo e profondo, ** la famosa scodella. ** L'anno in cui lo abbiamo scoperto il colpo L'anno del boom le cheesecake. Dal posizionamento a colazione nel posto giusto. Per rivisitare i classici. è anche stato l'anno in cui abbiamo scoperto l'aragosta a Madrid, quel panino con pan brioche farcito con astice o astice condite.
Chi di noi lo conosceva già nel suo luogo di origine, afferma il New England, non potrebbe essere più felice e ora abbiamo una notizia ancora migliore: l'astice è qui per restare, per diventare un habitué delle nostre uscite gastronomiche e, inoltre, , * *ora sbarca a Madrid con la ricetta originale di The Lobstar. **
Come entrare in un porto...
Gestito da un gruppo di amici venezuelani, stabilitisi a Madrid e amanti della costa orientale americana (“C'è qualcosa di magico realismo in quella combinazione”, ci dicono), The Lobstar è Un viaggio dal Maine a Boston un viaggio culinario in cui vogliono importare le ricette più famose dal New England a cominciare da la stella (la stella): l'astice nel pane.
"La nostra idea è che le persone arrivino qui e si trasportino nel New England", afferma Otto Seijas, uno dei creatori di The Lobstar. “Ci sembrava che mancasse a Madrid e volevamo portarlo per poterlo fare democratizzare l'aragosta”.
Vongole del casinò, con pancetta e formaggio gratinato.
Il rotolo di astice, con "pane brioche ricetta propria" e aragosta che giunge loro viva direttamente dal golfo tra Maine e Canada, è il protagonista di una carta molto selezionata. Ma c'è molto di più. "Vogliamo sfruttare il New England", afferma Seijas.
A cominciare da lui zuppa di vongole, la mitica zuppa di vongole veraci con panna, patate e bacon in una ricetta meno densa di quella americana. Tra gli antipasti, offrono anche le vongole del casinò, con pancetta, panko e formaggio gratinato. O morsi di granchio, “crocchette di granchio”. Continuano con piatti principali popolari come il mac & formaggio con l'aragosta. E anche nelle birre strizzano l'occhio ai principi del Maine compresi Samuel Adams e Lagunitas IPA.
aragosta a dondolo!
Anche nei dolci hanno voluto evitare gli americani più affermati, come il brownie, e così spiccano nel loro menù la ciambella al sidro, la torta di lime chiave o il frullato di Butterscotch con Honey Comb.
La sua idea è che il consumatore acquisisca familiarità con questo nuovo modo di mangiare i frutti di mare, freddi, conditi con maionese, nel pane e, da lì, "introducano varianti". "Anche se continueremo sempre a fare affidamento sull'aragosta", spiega.
Tacos di gamberi piccanti, speziati.
Presto ci saranno più zuppe nel menu, come la zuppa di aragosta. Y opzioni di carne o insalata per chi non si muove come il pesce con i prodotti del mare. Per ora, accanto al rotolo di aragosta c'è involtino di granchio, con polpa di granchio dal guscio morbido e un condimento speziato molto particolare portato anche dal New England. Offrono anche un involtino di gamberi e un altro che chiamano gamberi croccanti, con gamberi pastellati e fritti con salsa di bufala lo stesso che usano gli Yankees per le loro famose ali di pollo.
Tutti loro, ricette che hanno preparato i cuochi americani. Di questo passo, il 2018 finirà per essere l'anno dell'astice in gastronomia.
Il re: il rotolo di astice.
PERCHÈ ANDARE
Perché ora che sai cos'è un involtino di aragosta, tocca a te provare quello vero. Con la sua brioche grigliata, con il burro, l'astice carnoso e ben condito. Ma non perdetevi anche il rotolo di granchio, la zuppa di vongole o la torta al lime.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Il viaggio nel New England inizia al The Lobstar by la decorazione, ispirato ai container portuali, ricco di dettagli marini, come le lampade poste nelle ceste per catturare le aragoste, oi colori azzurro e legno.
Indirizzo: C/ de Carranza, 4 Vedi mappa
Telefono: 610 18 18 82 / 91 214 70 57
Programma: Tutti i giorni dalle 13:30 alle 16:30 e dalle 20:00 alle 12:00
Metà prezzo: 20-25 €