Alcalá de Guadaíra era una volta conosciuta come "Alcalá de los Panaderos"
“Il fiume Guadaíra è qui”, dice lo storico e insegnante locale già in pensione, Francisco López. Il "qui" indica la sponda urbana del fiume Guadaíra, che in altre zone del suo corso assomiglia più a un ruscello. Alcalá de Guadaíra, comune a soli 15 chilometri da Siviglia, si arrende a questo fiume e ne ha fatto una delle sue attrazioni.
Ogni fine settimana i visitatori cercano un posto dove riposare nei dintorni di Guadaíra. Le tradizioni sono tornate. “Andare al mare è qualcosa di nuovo. Questo, all'inizio del XX secolo, è stato spostato di barca in barca ", ricorda López. Alcalá de Guadaíra offre l'opportunità di godetevi lo sport e il tempo libero in spazi naturali che hanno già affascinato molti creatori artistici del 19° secolo.
L'unione tra la città, coronata dal suo castello, e il fiume parte belle stampe rappresentate dalla Scuola del Paesaggio di Alcalá de Guadaíra. ai pittori piace Emilio Sánchez Perrier, José Lafita y Blanco e Francisco Hohenleiter Hanno catturato questi luoghi che, grazie al lavoro dell'amministrazione locale, si possono godere oggi.
“Il fiume Guadaíra è qui”
Il paesaggio di Alcala continua a stupire i visitatori. Il susseguirsi dei parchi ha fatto avere il comune 120 ettari di aree verdi che compongono il monumento naturale 'Riberas del Guadaíra'.
La rete di sentieri, per pedoni e biciclette, invita a iniziare a camminare. Perdersi in una mattina di sole accompagnando un fiume il cui risalto è legato alla funzione di i mulini che punteggiano i suoi margini mentre passa attraverso l'alcor.
"Il controllo del corso che fanno i mulini significa che solo qui c'è la consapevolezza di un fiume", dice López. Perché, ancora una volta, "il fiume è qui" e con esso crea un segno indelebile l'idiosincrasia della panetteria di Alcalá de Guadaíra, un tempo conosciuta come "Alcalá de los Panaderos".
Il paesaggio dei mulini di Alcalá de Guadaíra
PAESAGGIO DEL MULINO
Dei diversi percorsi che si possono seguire in questa cittadina sivigliana, il Via dei Mulini. L'itinerario può essere effettuato da diversi punti e in questo caso, la prima tappa è il Molino de la Aceña.
Questo mulino risale all'epoca andalusa e si trova in quello che era "un luogo di balneazione", come ricorda López. Più lontano, in direzione opposta al nucleo urbano, I dintorni del Molino del Rincón, all'inizio del XX secolo, erano un luogo noto per il naturismo.
Il sentiero prosegue verso una zona di conglomerato molitorio. Il Mulino Benarosa, sulla sponda destra del fiume, è stato restaurato nel 1999. Anche di origine andalusa, come rivela la sua toponomastica Banu Arusa, compare nella divisione di Siviglia nel 1252.
Questo lascia il posto, a pochi metri e sulla stessa riva, al Molino de San Juan, che la corona castigliana concesse all'Ordine di San Juan dopo il suo sostegno nella riconquista della Bassa Andalusia. Come per il mulino Benarosa, la casa del mugnaio si trova vicino ad esso.
Tra i diversi percorsi che si possono fare in questa città sivigliana, spicca la Ruta de los Molinos
Questa volta sulla sponda sinistra, il viandante si imbatte nel Mulino di Oromana del XVII secolo. Si tratta di un mulino a torrente, mosso dall'acqua di una sorgente che sgorga dal versante sinistro adiacente al fiume. La sua torre è stata allestita come punto di osservazione ed è un'opportunità per godersi il panorama.
Presto si vedono gli impianti del centro sportivo comunale. Lasciando a destra la passerella che collega il Parco Oromana con il Parco San Juan, il sentiero prosegue fino al Molino del Algarrobo. Recuperata nel 2003, era di proprietà del monastero sivigliano di San Girolamo di Buenavista ed è databile al XIV sec.
Insieme a quello di Aceña, è uno di quelli che conserva gli elementi più tardomedievali. È visitabile all'interno e basta effettuare una procedura nelle vicinanze Ufficio Turistico , situato, come potrebbe essere altrimenti, in un antico mulino della città.
Una passeggiata tra storia e natura
Sulla riva destra, il mulino La Caja condivideva la diga con il mulino Algarrobo. Tuttavia, questo mulino è scomparso quando sul suo terreno è stato costruito un mulino per la farina. Il percorso si conclude dopo poco più di due chilometri il Ponte Carlo III, vicino al centro cittadino.
Poco prima, nella zona denominata El Bosque, si trova il Molino de la Tapada, di cui si hanno testimonianze nel XVI sec. Di fronte, si trova il Molino de las Eras, forse costruito nel 1605, nel Parque de San Francisco.
E OLTRE
Il corso del fiume afferra la città per la vita. L'escursionista può proseguire lungo le rive del Guadaíra, che si estende tra frutteti e uliveti. È il Parque de la Retama che si estende fino al ponte del Drago, ispirato al lavoro dell'architetto barcellonese Antonio Gaudí.
In questa sezione avrai le migliori viste sul Castello di Alcalá. Il complesso murato corona la città ed è il luogo in cui il fiume svolgeva una funzione difensiva. Dal sito ricreativo e balneare si va al fossato. Seguendo il percorso che puoi trovare altri due mulini: Vadelejos e Realaje.
Alcalá de Guadaíra: cosa aspetti?
MULINO CULT
Alcalá de Guadaíra una volta aveva 40 mulini in funzione al suo apice. La maggior parte di essi risale all'epoca islamica e al tardo medioevo e solo otto sono conservati. C'è un culto verso questi edifici industriali e il suo recupero evidenzia la sensibilità locale verso la tradizione panificatoria.
I mulini di Alcala, principalmente rodezno, hanno subito nei secoli vari restauri e trasformazioni. Poco rimane delle vestigia originali degli edifici che hanno una torre quadrangolare che fungeva da magazzino, oltre ad una zona di carico e scarico per cereali e farine già macinate.
Inoltre, in direzione della corrente del fiume, è collocata una navata centrale a pianta rettangolare con volta a mezza botte. sotto i quali si trovano i secchi, i passaggi per l'acqua e in cui si trovavano i rodeznos, cioè le ruote idrauliche che muovevano le pietre preposte alla macinazione del grano. Nelle sue vicinanze, alcuni conservano ancora la casa del mugnaio, a una distanza tale da evitare il livello dell'alluvione.
L'attività molitoria fece di Alcalá de Guadaíra il principale fornitore di pane di Siviglia. Questo prodotto divenne un segno distintivo della città la cui crescita economica si basava su questo settore.
All'interno di uno dei mulini
"SANO E NATURALE"
Nonostante il settore della panificazione non sia più il motore della città, la tradizione resta viva. L'Associazione dei fornai di Alcalá de Guadaíra rivendica da quattro anni il suo patrimonio di prodotti da forno e cerca di recuperare il mercato locale.
"Le persone continuano a scommettere sul proprio pane nonostante la flessione causata dal pane precotto", afferma Eulogio González, presidente dell'associazione. Il pane di Alcalá ha conosciuto "una ripresa" grazie alla promozione del pane "sano e naturale" portata avanti dai 15 panifici associati della città.
La difesa del pane come segno di identità è sostenuta dalla storia. Ora i pezzi tradizionali (panini, telereas, picaítos, mezzi acarrilladas, mezzi sciocchi...) sono riuniti sotto il marchio " Pan de Alcalá” che, come dice González, cerca di avere un ruolo da protagonista nella vicina Siviglia e valorizza il know-how dei fornai di Alcalá.
La tradizione della panificazione è il segno distintivo della gente di Alcala