Tagliatelle per cani teppisti
Negli ultimi due anni l'apertura di un ristorante vegano nella capitale ha portato sempre a due tipologie di locali: il ristorante per hipster dove ogni piatto è così sofisticato da sembrare preso da un'altra galassia ancora da scoprire, oppure il vegano estremamente asettico spazio che sembra di mangiare nella sala d'attesa di un ospedale futuristico. Anche se ci sono sempre bellissime eccezioni, e una di queste ha aperto da pochi mesi nella capitale: El perro hooligan.
Quattro anni fa, Virginia Mayo, vegana convinta e cuoca nel corpo e nell'anima, ha deciso di aprire un blog di ricette dove organizzare le proprie creazioni vegane. Dopo aver girato la cucina di un resort in Grecia e i trucchi del catering di uno chef del quartiere londinese di Camden, sbarca in Spagna, attraversa le aule di Ana Moreno e si imbarca in El perro hooligan, forse la scommessa vegana più casalinga del capitale. "L'idea era quella di salvare le ricette di una vita e renderle vegane al 100%, e penso che ci siamo riusciti" , ci dice con entusiasmo Virginia.
Il luogo non poteva attirare più attenzione, fiorito e colorato come un balcone cordoviano che quasi veglia dal basso sul viadotto di Segovia. I suoi interni, senza pretese, caldi e con dettagli vintage, piuttosto piccoli ma, soprattutto, molto confortevoli.
Con spinaci e datteri Medjool, con melanzane, funghi e salsa teriyaki, con pomodoro iberico alle spezie...
“Le specialità di El perro hooligan sono le crocchette e le tortillas, tutte verdure. Ogni giorno puoi trovare diversi tipi di crocchette, a seconda delle verdure di stagione che abbiamo o dell'ispirazione che abbiamo”, dice Virginia. Non ci sono elementi essenziali come quello con spinaci e datteri Medjool, quello con melanzane, funghi e salsa teriyaki e, soprattutto, quello con pomodoro iberico alle spezie. Nell'universo delle tortilla, la paisana o zucca, cagliata con farina di ceci, è tra le preferite.
Altri fantastici piatti che rendono El perro hooligan un must sono l'insalata russa, legata a un cremoso latte di soia vegano e capperi e il suo 'trio di formaggi', un piccolo gioco gastronomico che permette di viaggiare tra anacardi, sobrassada di mandorle crude e hummus sott'aceto. Inoltre Virginia aggiunge: “Se sei un'appassionata di hamburger, non esitare a chiedere: il burger di lenticchie e funghi è uno dei piatti più gettonati”.
Hamburger di lenticchie e funghi
Nei dessert possiamo dimenticare la noiosa raffinatezza del vegan millenario da recuperare ciambelle tradizionali e spettacolari torte alla banana e cioccolato. L'occasione perfetta per tornare nella cucina della nonna, per tornare indietro nel tempo alla nostra infanzia e recuperare sapori quasi estinti.
E, naturalmente, come ogni hipster locale, non possono mancare le sue birre artigianali per aprire o chiudere la bocca . Certo, è conveniente prenotare perché il sabato è pieno fino all'orlo. Una soluzione è il loro asporto, ma dovrai portare i tuoi contenitori. Fa parte della filosofia di El perro hooligan: rendere il pianeta un posto migliore in cui vivere, delizioso e senza sprechi.
Che ne dici di alcune ciambelle per dessert?
PERCHÈ ANDARE
Perché era ora di trovare un ristorante vegano dove poter gustare la vera cucina casalinga, senza trucchi né travestimenti e con un prodotto di qualità. perché finalmente dimentichiamo la postura del ristorante vegano che sembra pensato per essere ritratto su Instagram e si lascia il posto all'osteria dove mangiare va ben oltre i flash di una macchina fotografica.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Senza dubbio, è l'asporto ideale per i giovani. Fare un bel picnic a Madrid Río o nel Tempio di Debod è già possibile. Inoltre, arriverai alla terrazza del parco Atenas con le batterie pronte per iniziare la notte.
NEI DATI
Indirizzo: Via Segovia, 16
Telefono: Non hanno ancora un telefono, ma puoi contattarli tramite la loro email: [email protected]
Programma: da giovedì a domenica dalle 13:00 alle 12:00 non stop
Metà prezzo: 15€
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