È tempo di lumache: è tempo di provarle a Cordova
Sebbene il segnale di partenza per la **stagione delle lumache a Córdoba** sia stato alla fine di febbraio, il Il momento migliore per mangiarli inizia adesso poco prima di Pasqua. Termina a maggio, anche se ufficialmente dura fino all'inizio di giugno.
La dipendenza da sorbetto di lumaca è più del previsto. Ci sono centinaia di migliaia di tossicodipendenti in tutta l'Andalusia a tal punto che ogni anno viene pubblicata una mappa delle bancarelle di lumache sparse per la città ei commensali scelgono il loro percorso.
quest'anno lo sono 41 bancarelle distribuite tra i quartieri centrali e periferici . Inoltre, non solo si verifica nella capitale, ma questa usanza gastronomica si estende ovunque tutte le città di Cordova . Entro la fine della stagione, quelli di noi che mangiano le lumache le avranno provate praticamente ovunque nel raggio di 10 chilometri. Ed è che quasi tutti i giorni mangi” un berretto di lumache ”. È religione.
PRENDELO COME UN CORDOBES
Non appena iniziano ad apparire bancarelle di lumache e le classiche locandine di “Ci sono le lumache” , un sorriso viene disegnato sul volto di chi come noi ama questa copertina che è sempre accompagnata da a birra molto fredda o un vino molto freddo anche di Montilla-Moriles.
Tapa di lumache nella loro salsa
Quel momento porta con sé centinaia di migliaia di ricordi della tua prima infanzia. sorseggiando lumache con la famiglia , su questo o quel terrazzo, con l'atmosfera primaverile a fare da sfondo. Infatti, resta per avere un cappello di lumache Diventa la scusa migliore per vederti durante la settimana con gli amici o per uscire dalla routine.
Quante cose ti sono successe con una copertura di lumache davanti a te! Con questo rito si celebra l'estinzione dell'inverno, benvenuta Primavera, a infiniti pomeriggi di luce e vita per strada.
A Cordova servono in un bicchiere o in una tazza con un cucchiaio per pescarli nel brodo , e di solito viene posizionata una ciotola per le conchiglie.
Il modo per mangiarli è molto semplice. Sorseggia e prendi la lumaca fuori e dentro. Normalmente si mangiano i "ragazzi", che vengono preparati con un delizioso brodo (che si sorseggia anche mangiando le lumache) e che ha un tocco di menta e spezie. Sì, punge un po' perché Ha peperoncino tra gli altri condimenti ma ha un sapore inconfondibile che finirà per conquistarti.
Sì, le lumache possono essere gustose
IL BUSINESS DELLA LUMACA
Sebbene tu possa anche richiedere a copertina de "i grassi" , che di solito vengono preparati in ketchup (sebbene ci siano altre ricette e formati); la verità è che nessuno di loro di solito ha la stessa forza di attrazione ragazzi , di cui ogni giorno vengono serviti fino a 60 chili per ogni bancarella , cifra che a fine stagione arriva a circa 200.000 chili solo a Cordova.
Nonostante la ricetta delle lumache sia qualcosa che dura ancora nelle famiglie (mi ricordo ancora di andare a prendere le lumache che poi cucinava mia madre), sempre più lumache provengono da dalle fattorie . Il suo bambino, il elicicoltura , è un giro d'affari (almeno in Andalusia), dove ci sono più di 200 fattorie tra Siviglia, Córdoba e Malaga, dove vengono consumate di più.
Infatti, Sono serviti anche da asporto (a 1,20 euro una tapa per i ragazzi in brodo) e le bancarelle o i bar spesso hanno anche dei contenitori che, con pochi centesimi in più, puoi portarti a casa per mangiarli lì in tutta tranquillità.
lumache al pomodoro
QUATTRO STAZIONI DI LUMACHE INFALLIBILI
** Lumache La Magdalena, Plaza de la Magdalena **
Il fascino di questa piazza accanto all'omonima chiesa, oggi sconsacrata, e che ha ospitato nel corso della sua storia dalle corride alla inaugurazione negli ultimi anni del festival di poesia di Cordova (insieme a Alberto Piano ai controlli), è il momento clou di questo appuntamento con il caracoleo.
Sulla sua terrazza si può godere degli alberi maestosi della piazza: le acacie, i gelsi... il cinguettio degli uccellini e quella primavera che nelle piazzette di Cordova è palpabile come in pochi altri luoghi.
Lumache di Los Patos, Giardino dell'agricoltura
Ecco un classico in questo caracoleo perché questa famiglia, oltre ad aver vinto diversi premi, ce l'ha più bancarelle di lumache in giro per la città , si dedica anima e corpo all'attività e ha completato tre decenni in questo mestiere.
In questa posizione, in un grazioso giardino in pieno centro, p Puoi vedere come li preparano e ti diranno tutti i trucchi.
Piazza Maddalena, Cordova
Lumache Malmuerta Torre, Piazza della Chiesa
Un altro dei posti iconici dove mangiarli è Accanto a questa torre ottagonale di Cordova del 1404 che dopo il suo uso militare fu osservatorio astronomico nel 18° secolo.
Sebbene questa posizione venga rimossa a maggio per le vacanze, la verità è che una passeggiata ne vale la pena , e può essere il complemento perfetto e l'aperitivo dopo aver visitato il Palacio de Viana, che si trova a pochi minuti nello stesso Barrio de Santa Marina ed è assolutamente consigliato.
** Caracolexpress La Stazione. Di fronte alla stazione degli autobus / Renfe**
Qui, oltre al classico ragazzi in brodo e grassi in salsa , si consigliano le proposte più esotiche che servono. Per esempio, lumache alla messicana (piccante e con nachos), ai giapponesi (con salsa teriyaki) e anche all'italiana, fatta la carbonara.
In effetti, hanno già una legione di seguaci che si recano lì per testare le loro nuove proposte. Ho detto, Se stai cercando la differenza, questo è il tuo posto.
Nelle vicinanze del Palacio de Viana troverai una delle bancarelle più mitiche di Cordova