Cannelloni con cecina di capra, scarola e finferli di funghi saltati, da Cocinandos.
Sembra che il nostro inconscio tenda ad associare il concetto di esclusività a quello di lusso irraggiungibile. Allo stesso modo, quando ci parlano del Ristoranti stellati Michelin Non abbiamo mai pensato di fare una visita al vostro soggiorno – nemmeno per capriccio – per paura del conto finale spaventoso e gonfiato.
È vero che nelle grandi capitali i prezzi di questi menu meravigliosi e premiati sono al di sopra della media... proprio come gli appartamenti, la qualità della vita, i trasporti, ecc. Per questo vi proponiamo ampliare la visione del cosmo stellato della penisola e optare per luoghi più remoti e, allo stesso tempo, più 'accessibili'. Perché non approfittare di un weekend fuori porta per omaggiarci sotto forma di una cucina di design?
Cattedrale di León
Senza andare oltre, avvicinandoci allo storico León città, Fin dall'inizio, non è un esborso molto rischioso. A poco più di 330 chilometri da Madrid, in tre ore di auto, ti ritroverai nel cuore del centro storico per lasciarti affascinare dalla sua cattedrale, una delle più raffinate stile gotico francese Oppure, se preferisci, su Alvia (treno a lunga percorrenza Renfe; 71€) sarai molto più comodo, rilassato e sicuro.
Hotel NH Plaza Mayor
Scegli un hotel situato in posizione centrale, come l'NH Plaza Mayor, con una posizione privilegiata nel cuore di Barrio Húmedo, la città vecchia della capitale, dove i leonesi trascorrono il tempo libero con le tapas al ritmo dei nuovi vini FARE. Terra di Leon Non perdere l'occasione di chiedere un bierzo, ristrutturato e dal carattere molto più attuale. Per i classici vi consiglio la pizza tapa sempre sicura de La Competencia (con quel tocco sbiadito di Cabrales così caratteristico e così poco fastidioso). In Il rimbalzo la cosa difficile sarà scegliere tra i suoi più cinque tipi di crocchette E, se hai un carattere forte e non ti dispiace pagare per le tapas (a León non devi pagare per le tapas), chiedi il sanguinaccio al mitico bar Il furetto (Assicurano che è il migliore, ma non commettono l'errore di chiedere al proprietario, abbastanza incline a rimproverare i clienti con la sua 'posa dura').
Camera dell'hotel NH Plaza Mayor
Al tramonto, è tempo che appaiano le stelle. Nel ristorante Cocinandos, con cucina a vista e a menù unico (cinque piatti più un dolce; 39€ più IVA), Juanjo Pérez e sua moglie Yolanda León hanno escogitato questo modo di procedere per controllare i costi e, soprattutto, per non ripetere quasi mai i piatti. Generalmente cambia il menù ogni settimana, ma ora hanno un cappuccino cremoso con funghi San Jorge e cecina; zuppa fredda di ciliegie, tonno e avocado; millefoglie di salmone marinato, formaggio di mele e asparagi; rombo selvatico arrosto, funghi e patate e bottarga di tobiko; tacos di maialino arrosto sottovuoto, limonata di pere e crema di formaggio e fragole con panna “a modo loro”, ma da lunedì dovrai venire da solo a provare le loro nuove prelibatezze realizzate con dedizione e sapienza. Il suo stile potrebbe essere definito come cucina del mercato urbano.
La somma: biglietto del treno (71 euro) + notte in hotel (69,99 euro per due persone) + menù in un ristorante stellato (42,12 euro) = 148.115 € a persona.
La conclusione: per meno di 150 euro è possibile weekend gastronomico e d'alta quota in una città affascinante e storica.
Juanjo Perez e Yolanda Leon