Non chiamatelo Palentino, chiamatelo Pez 8.
Togliamoci di mezzo: Il Palentino non c'è più. Il Palentino è morto per sempre. E forse era quello che doveva succedere. Nel marzo 2019, un anno dopo la chiusura dell'originale El Palentino in seguito alla morte di Casto, uno dei suoi proprietari, reggenti e anime, Il Palentino ha riaperto i battenti, desideroso di rispettare quella celebrazione della quotidianità attorno a un bar. È stata un'impresa difficile, molto complicata, per Martín Presumed e Narciso Bermejo che si fece carico dell'avventura di mantenere la clientela abituale del bar e di attirarne di nuova (unico modo per poter pagare l'affitto alto e andare avanti).
Ma non mantenendo bocconcini di vitello e canne allo stesso prezzo un paio di giorni a settimana, riuscivano a convincere chi cercava qualcos'altro, qualcosa che non c'era più. La pandemia ha fatto il resto. E El Palentino ha dovuto scomparire per rimanere vivo solo nella nostra memoria. Meglio così. Ora il posto che ha occupato è Pez 8. Martín Presumado, titolare di Mamma Chico, stai al passo con il tuo manager Anna di Luca.
“El Palentino nella seconda tappa era un gastrobar con un bar troppo grande per un locale così piccolo. Oggi, con quello che stiamo vivendo, i bar gremiti di gente impiegheranno del tempo per tornare”, spiega compiaciuto. “Abbiamo fatto un ripensamento totale delle premesse: non c'è più un bar, solo tavoli e una terrazza”.
Tanto legno, tante candele che si illuminano di notte per accompagnare il Musica cubana. "Un panino nordico per il caldo", dice l'albergatore. “Non è più un bar, è un locale gastronomico.” Anche se il menu dei liquidi è importante quanto il menu del cibo.
“Pez 8 è cucina canaglia”, dice compiaciuto Martin. È cucina spagnola fusa con tocchi asiatici. Soprattutto, è divertente. Qualcosa dello spirito di El Palentino è rimasto lì perché quello che vogliono per questo nuovo spazio è divertimento. Non smette di ripeterlo. I camerieri vengono al tavolo con impazienza. A io Interagisci con il cliente grazie ai cocktail dal vivo, che sono finiti davanti a te, che fumano. Di notte, le candele si accendono e la musica si alza perché vogliono che ci sia vita. Vogliono che recuperiamo lo spirito comunitario e l'ottimismo da questo angolo di Malasaña attraverso un tavolo. Un tavolo che, tra l'altro, è molto conveniente.
compiaciuto ha una sola ambizione, "lascia che il posto si riempia". Rischioso ma logico e per questo non offre solo originalità, qualità e divertimento, ma anche buoni prezzi. “Il biglietto medio è di 20 euro”, Lui dice. "Anche se puoi avere anche piatti da 18 euro." Il menù giornaliero dal lunedì al giovedì è di 12 euro. E preparati per il brunch che stanno organizzando. Se i Mama Chicó ti hanno già convinto, qui vogliono "scoppiarlo". "Voglio essere generoso", annuncia.
Pez 8 è aperto tutto il giorno dalle 12:00 alle 23:00. Venerdì e sabato con pasti tutto il giorno. All'ora dell'aperitivo, il 11 diversi vermouth che si macerano in casa. I pomeriggi del fine settimana sono per gin tonic e altri liquori (whisky alla cannella e limone, vodka ai frutti rossi…) creato anche da loro.
Nel suo menù con prodotti di stagione ci sono già diversi piatti che potresti aver saltato sui social: come il tortilla pigra tartufata, capesante del Pacifico con emulsione di peperoncino affumicato o suoi impanato. Puro divertimento.
Indirizzo: Calle del Pez, 8, 28004 Madrid Vedi mappa
Telefono: 912993754
Programma: Dal lunedì alla domenica dalle 12.00 alle 23.00