Lo chef che ha mantenuto lo stile unico di Atrio
LA FIGON DI EUSTATIUS
Cucina dell'Estremadura. Un classico di Cáceres con l'aspetto di una locanda in armonia con la cucina tradizionale nel suo menu, condito con qualche tocco moderno. Dal 1947, propone piatti regionali con buoni risultati, soprattutto selvaggina . Fanno tesoro di un ampio libro di cucina popolare. Lo stufato, il cervo con i funghi o le migas de pastor sono opzioni che non mancano mai. “È il ristorante di Cáceres in cui tutti noi andavamo, il luogo di festeggiamenti e feste. Per noi è carico di ricordi”. Plaza de San Juan, 12-14; Caceres; Telefono 927 24 43 62.
El Figón de Eustaquio: un classico che non passa di moda
** IL SEGUENTE **
Cucina contemporanea. Locale moderno e funzionale situato all'interno di un centro commerciale, con diversi spazi che comprendono un bar, una sala da pranzo, una saletta privata e una terrazza. Nelle parole di Toño e José è " forse l'offerta più interessante di Badajoz ”. Gestito da David Núñez, che ha lavorato a Casa Paulino a Madrid, sviluppa un menù ampio e attuale, senza perdere di vista il popolare ricettario . Tra i piatti più consigliati ci sono il tataki di cervo e polpo alla griglia con peperoni fritti . Avda. Luis Movilla, 12; Badajoz; Telefono 924 25 64 68.
LE POSATE
Tapas tradizionali e moderne. Sempre vivace e nel cuore del centro storico di Cáceres, è all'altezza del suo nome fungendo da "antiquario" ricco di oggetti, tutti in vendita (anche i piatti su cui viene servito il cibo). puoi portarli a casa con pochi euro in più ). È un “posto divertente con belle tapas; i proprietari, Juan e Alberto, sono affascinanti”. Buon trattamento, materie prime attente, porzioni generose ed elaborazioni riuscite Sono la base del tuo successo. Tra le tapas più popolari ci sono il salmorejo di Cordova, lo stufato di cervo con funghi shiitake e le crocchette. Orellana, 1, in basso a sinistra; Caceres; Telefono 615 21 29 50.
CONVENTO DI SAN PABLO
Pasticceria artigianale. Questo ex beghinaggio, fondato nel XV secolo e oggi convento di clausura di l'ordine di Santa Chiara , è interessante, oltre che per la sua costruzione gotica, per i dolci che le sue monache fanno e vendono al tornio **. Le yemas de San Pablo, le cotolette di sidro (pasta sfoglia e capelli d'angelo)**, le paste di mandorle e le sfoglie sono alcune delle ricette raffinate. "Una tentazione per i golosi e un perfetto regalo gourmet." Plaza de San Mateo, s/n; Caceres.
Scopri i segreti di Gabriel Mostazo
GABRIELE MOSTAZO
Negozio gastronomico. Un'ampia varietà di prodotti di qualità ne hanno fatto un riferimento nel mondo dei prodotti iberici. I migliori prosciutti e salsicce condividono una vetrina con formaggi e dolci, olio d'oliva, Conserve di porcini, selvaggina e paté di verdure , asparagi, vini, dolci, cioccolatini, conserve, miele... e, naturalmente, anche con la paprika Vera. “Il luogo ideale per conoscere i migliori prodotti iberici e scoprire i piccoli produttori di formaggio, paprika, oli... Fanno un lavoro magnifico con i prodotti dell'Estremadura, un modo per diffondere la cultura gastronomica”. Sant'Antonio, 6; Caceres; Telefono 927 24 28 81.
IL PROSCIUTTO DI ACACIA
Negozio gastronomico. È uno dei negozi imperdibili per i buongustai. Anche se i loro lo sono prelibatezze estreme –prosciutti, formaggi, dolci, vini…– ci sono proposte anche di altre latitudini. “Tutto appartiene a qualità eccellente , perché fanno una selezione meticolosa di ciò che vendono. È uno spazio per i buongustai dove andiamo quando dobbiamo comprare regali”. Avda. Vergine di Guadalupe, 16; Caceres; Telefono 927 22 05 68.
CANTINA SANTA MARINA
Negozio gastronomico. Grande stabilimento di prodotti gourmet nella capitale di Badajoz. Dispone di un wine club e di un sito attivo dedicato alla vendita online. “ Sono in grado di trovare vini da qualsiasi parte del mondo e spedirli a casa . Un piccolo lusso che si apprezza”. Avda. Santa Marina, 34; Badajoz; Telefono 924 25 76 11.
LE CANTINE PARLANO
Cantina. Questo è uno dei progetti vinicoli più interessanti dell'Estremadura: un'azienda vinicola ultramoderna in cui i vini sono realizzati con criteri diversi da quelli tradizionali . Vale la pena leggere le note di degustazione di ciascuna (Parla silenzio, Parla nº11, Parla nº3…) perché sono totalmente diverse dalle solite. “ Ognuno è diverso, molto espressivo. Non è facile domare le uve di questa terra e ci riescono ”. Autostrada A-5, km 259; Trujillo; Caceres; Telefono 927 65 91 81.
Parli dopo?
CANTINE CARABAL
Cantina. È un'altra delle cantine di riferimento, un progetto della famiglia Banús nella regione di Las Villuercas. El Carabal è una bellissima tenuta agricola di 2.500 ettari, in cui è stato recuperato un vecchio vigneto attorno a una cantina che era in rovina ed è stato ricostruito in chiave di design contemporaneo. Alle vigne secolari si sono aggiunti nuovi vitigni di diverse varietà. Il Carabal Cávea è un rosso da invecchiamento molto equilibrato e aromatico dalla D.O. Lungofiume della Guadiana. C_tra. Alía-Castilblanco, km 10; Aliah; Cáceres._
LA PATERIA DI SOUSA
Pateria. “I loro paté sono molto buoni, come il foie gras d'oca biologico, che producono senza manomettere gli animali . Un esempio di come funzionano le cose quando sono ben fatte”. Hanno anche un negozio. Reale, 31; Fontana che canta; Badajoz; Telefono 626 82 51 90.
_* Pubblicato nella Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015, è ora in vendita in formato digitale da Zinio e Apple. _ Puoi anche scaricare l'applicazione per Android e su App Store in modo completamente gratuito e iniziare a tuffarti nella mappa gastronomica spagnola.
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Toño Pérez e José Antonio Polo nell'atrio