Un classico infallibile.
Nel calore del forno abbiamo ritrovato tanta pace in questi giorni incerti. Anche chi non è mai entrato in cucina ha tentato la fortuna impastando e tentando la fortuna in pasticceria. E felice del risultato, continuiamo a cuocere.
Questa volta i fratelli Miragoli condividono con noi la ricetta per la vostra torta di banane e noci che a volte si trova nel tuo panificio e caffetteria Cientotreintaº, nel quartiere di Chamberí. "La torta è estremamente semplice da fare", ci dicono. "Utilizziamo farina integrale e zucchero di canna, ma potete sostituire lo zucchero bianco o una miscela di zucchero bianco e miele in parti uguali".
Pane, pasticceria e caffè sono le tre specialità di Cientotreintaº, il locale gestito dai fratelli baschi dal cognome italiano, Alberto e Guido Miragoli. Alberto studiò storia dell'arte ma passò all'arte di impastare pane e dolci. Guido è un interior designer, ma si è anche lanciato nel settore alberghiero e della ristorazione, specializzandosi presto nel caffè. Insieme hanno unito conoscenza ed esperienza in questo laboratorio di panetteria, pasticceria e caffetteria che ha già molti fedeli a Chamberí. Le sue palme di cioccolato sono per il pellegrinaggio, decisamente. In questi giorni di reclusione, come attività di prima necessità, sono ancora aperti dal lunedì alla domenica dalle 9:00 alle 17:00. e chi preferisce o non può uscire di casa, posso ordinare pane o pasticcini tramite Glovo. E presto, torneremo anche noi per il tuo caffè. E per le palme, ovviamente.
Noci e banane, secondo Cientotreinta.
Ricetta torta banana e noci della pasticceria e caffetteria Cientotreintaº
**INGREDIENTI PER UNO STAMPO GRANDE:**
240 g di farina integrale
3 grammi di sale
6 grammi di lievito reale
5 grammi di bicarbonato di sodio
3 grammi di cannella in polvere (molto meglio se è di Ceylon)
84 grammi di noci tostate e tritate
214 grammi di zucchero di canna
100 grammi di uova
100 grammi di olio neutro (oliva raffinata, girasole, cocco...)
500 grammi di banana tostata
85 grammi di latte
ELABORAZIONE:
1.Da un lato setacciare la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella e mettere da parte. In compenso mescoliamo i liquidi (latte, olio, uova), al composto di liquidi possiamo aggiungere la banana tostata e tritata.
2.Aggiungi gli ingredienti setacciati (secchi) ai liquidi e mescola finché non siamo sicuri che il composto sia omogeneo. È importante non sbattere troppo perché indurisce la consistenza della torta.
3.Quando il composto è pronto, aggiungere le noci e mescolarle delicatamente.
4. Non resta che versare il composto in uno stampo che abbiamo precedentemente unto di burro e in cui abbiamo messo della carta da forno almeno sulla base e sui lati corti.
5. Per cuocere, preriscaldare il forno a 175 gradi e cuocere per 55-60 minuti.
6.Se vediamo che ha preso molto colore ma all'interno non è fatto (la prova stecchino: lo pungiamo e se non esce pulito non è ancora fatto), possiamo ricoprire la parte superiore con un po' di carta stagnola.
7. Quindi non resta che lasciarlo raffreddare e gustarlo. I biscotti migliorano quando si siedono.
Indirizzo: Calle de Fernando el Catolico, 17 Vedi mappa