Caffè in un edificio in 'stile di mattoni'
Tutto è iniziato con l'intrusione di grandi catene di caffè nel paese come Costa o caffè nero (se hai visitato la città, saprai che in ogni angolo puoi trovarne uno) . Furono questi a familiarizzare gli inglesi con questa bevanda, fino a quando BAM! sono arrivati caffetterie locali, ognuno più sofisticato, più caffè, più hipster… avendo cura che i semi siano specialità e siano stati tostati nel modo più tradizionale possibile. Questi ultimi sono quelli di cui vogliamo parlare e osiamo classificarli come templi di culto dove passare la mattina o il pomeriggio facendo una delle cose che ci piacciono di più: assaggiare un delizioso caffè, nella forma del classico con latte, cappuccino, flat white o un long latte.
Dobbiamo confessare che non sarebbe stato possibile farlo se non ci fossimo imbattuti in un sito L'informazione è bella , un sito dedicato alla distillazione Big Data in utili grafici e diagrammi e quella ha pubblicato nel 2015 un'infografica con i nomi dei migliori coffee shop di Londra. Sotto il nome di "A taxonomy of London hipsters coffee-shops names", questa composizione mostra un centinaio di diversi coffee-shop sparsi per la città. Abbiamo visitato il più popolare e questo è stato il nostro (caffeinato) verdetto :
1.**NOTA**
Le prime impressioni non sono sempre quelle finali. Anche se questa caffetteria ha un tocco di franchising moderno (in stile Panaria in Spagna), il suo spirito è inequivocabilmente di caffetteria locale . Sono aperti da due anni e ora ci sono sei banconote in tutta Londra. Per una questione più logistica che preferenziale, abbiamo deciso di visitare quello che si trova a Croce del Re , contro Piazza due Pancrazi , un piccolo angolo con l'alone di un centro commerciale di lusso. Uomini in giacca e cravatta spostano le riunioni d'ufficio alla mensa, i giovani occhiali si siedono con i loro laptop a digitare. Senza dubbio, Notes non è un luogo di passaggio, ma funziona piuttosto come un moderno spazio di lavoro per tutto il pubblico.
Il locale è il risultato di un progetto fallito tra due amici che hanno aperto diversi anni fa negozi di musica in città . Uno di loro ospitava una caffetteria all'interno. Quando è scoppiata la crisi, vinili e dischi hanno smesso di vendere, e l'attività fallì finché non ebbero altra scelta che chiudere il bar sulla spiaggia. Tuttavia, decisero di lasciare quel negozio di dischi vivo con una caffetteria e lo trasformarono in una caffetteria con il nome di "Notes". “Si riferisce alle note musicali e non all'aroma del caffè” , racconta Luigi, gestore del caffè di King's Cross. "Anche se immagino che sia diventato un gioco di parole." La caffetteria non ha perso la sua essenza musicale, poiché ogni mese organizza jam session e concerti dal vivo.
Raccomandazione: Espresso, amaro, non acido, con un finale retrogusto dolciastro in bocca.
Dove: Viale di King Cross
Tutto è iniziato per amore della musica...
2.**CARAVAN**
Gli interni di Caravan onorano la storia industriale di Croce del Re. al più puro in stile mattone del 19° secolo, hanno creato un tutto atmosfera dal design minimalista in muratura , con un buon servizio e un caffè impareggiabile che, tra l'altro, si tostano da soli. Può essere per questo motivo che i locali, ubicati in Piazza Granaio , è piena di vita, sempre gremita di gente come dei turisti abituali o allievi del Central Saint Martin, The University of Art London che si trova nella stessa piazza. Arrivano tutti con le loro lunghe barbe, le loro camicie a quadri e i loro Mac Pro sotto il braccio. Il barista ci racconta che i fondatori di questo locale sono due neozelandesi che da tempo sono nel mondo della ristorazione. Questa è stata la prima roulotte che hanno aperto, ma ne possiamo trovare anche altre due Banca e nel mercato di Exmouth.
La nostra raccomandazione: la Miscela Espresso giornaliero, con note di cacao, prugna e frutti di bosco.
Dove: Granary Square, King's Cross.
Qui si tostano il caffè
3.**MODELLO**
Niente come camminare in qualsiasi posto e profumo di caffè appena fatto . Così riceve i suoi clienti Pattern, una piccola caffetteria in mezzo al tumultuoso centro di Croce del Re che ti fa fuggire dalla grande città. Probabilmente dietro al bar troverai Gerogina, la stessa che nel 2014 ha deciso di entrare nel business del caffè. Si occupa di farti sentire a casa , creando playlist come nessun altro, arredando il luogo con mobili restaurati acquistati da mercatini dell'usato, antiquari o persino da "Cose che ho tenuto nascosto al mio ex" . Ciò che colpisce di più è la teca di vetro che ospita una macchina da scrivere e una radio dei decenni precedenti, così come le bombette che pendono come paralumi. Ci prendiamo un caffè mentre suona ** 'How Soon is now' di Love Spit Love ** e ci ricreiamo nell'era degli anni '90 con la serie Charmed.
La nostra raccomandazione: niente come un ricco espresso nel più puro stile Pattern.
Dove : Caledonian Road, 82. King's Cross
modello
4.**CAFFEINA**
quando Peter Dore-Smith arrivati a Londra con la moglie nel 2005, non volevano rinunciare all'abitudine di uscire a prendere un caffè il pomeriggio. "Il problema è che non siamo riusciti a trovare nessun bar", spiega Peter. Questo li spinse ad aprire quella che per molti sarebbe diventata una delle migliori caffetterie di Londra. Nel 2009 hanno inaugurato il loro scopo sotto il nome di caffè e solo un anno dopo lo erano premiata come la migliore caffetteria d'Europa per il Simposio europeo del caffè Allegra.
La nostra raccomandazione: o il suo caffè lungo nero, all'americana, ma molto meno annacquato, o il suo doppio espresso.
Dove: Great Titchfield Street, 66. Stazione di Goodge Street.
5.**VAGABOND**
Quando arrivi a Vagabond ti chiedi se invece di entrare in una caffetteria, hai invaso il spazio di lavoro del falegname . Dissolvi rapidamente i dubbi non appena vedi il bancone del bar alla tua destra. Decorato in modo modesto, le sue pareti bianche sono fiancheggiate da dipinti di artisti locali che sono anche in vendita. Dianoras è la proprietaria di questa caffetteria unica. Lui e suo nipote hanno aperto il negozio nel 2011. e sono diventati uno dei torrefattori o torrefattori più popolari della città.
Quando le chiediamo il motivo del nome del caffè, Dianoras lo spiega “Non ha niente a che vedere con l'idea dei senzatetto, ma con l'idea del giramondo, quel viaggiatore che ha la casa sulle spalle” . Lui stesso si sente legato al termine: "Non mi interrogo mai sul futuro perché non so mai dove sarò". Dianaras, prima coltivatore di caffè, Era un ballerino e anche un falegname (quindi la nostra impressione non era molto sbagliata, dato che tutti i mobili sono stati realizzati da lui).
Non sei in una falegnameria anche se sembra
In Vagabond scelgono sempre il semi di qualità superiore per poi arrostirli da soli. Infatti nel 2015 Sono stati elencati come i terzi migliori torrefattori di Londra. Quindi, se ti chiedi perché il prezzo del loro caffè con latte è più alto del normale, è perché servono solo specialty coffee, cioè un caffè coltivato, lavorato e curato nel modo più attento e tradizionale possibile. "Il caffè è come le mele, ce ne sono molte varietà, ma non tutte hanno lo stesso sapore". Lo raccontano perché servono caffè di diversi paesi dell'Africa e del Sud America. Se hai domande su cosa ordinare, sapranno come guidarti.
La nostra raccomandazione: Caffè Mbeya-Iyenga PB, dalla Tanzania, con note di ribes e prugne. Sapore complesso, ma squisito.
Dove: Holloway Road, 105. Highbury e Islington.
6.**TORTE VIOLA**
Il suo nome è Claire Ptack, È californiana ed è apparsa su tutti i media britannici grazie alle sue abilità pasticcere, in particolare grazie alle torte che prepara al suo locale Violet Cakes, a East London. Prima di aprire questo piccolo ma accogliente caffè nel 2010, Ptak ha avuto una piccola controfigura mercato di Broadway dove vendeva le sue creazioni culinarie. Delizie da forno con prodotti semplici come farine biologiche, zucchero, latte, uova e frutta di stagione.
La nostra raccomandazione: dimentica il caffè Prova tutte le torte che puoi. Un giorno è un giorno.
Dove: Wilton Way, 47 anni. Hackney
Fatto a mano e fai da te
Soccomberai al fascino di Violet
7.**COMMERCIO**
All'ora di pranzo, puoi vedere nel Via commerciale una lunga fila di stomaci impazienti. Tutto dentro Shoreditch Vogliono un piccolo pezzo di Commercio per rendere il loro pranzo più piacevole e sfizioso, accompagnato, ovviamente, da un buon caffè. Questo caffè è noto per il suo famoso pastrami -carne rossa speziata e affumicata- che serve nei panini. Sebbene il commercio metta maggiormente l'accento su di esso menu biologico per buongustai , che comprende toast come avocado lime, feta, chorizo alla griglia e un tocco di peperoncino o uova in camicia servite con asparagi selvatici e prosciutto, attenzione anche alla qualità del loro caffè, acquistato dai migliori torrefattori locali.
Il design del luogo invita alla reminiscenza ed evoca il nostro passato di alunni con i banchi di scuola, verdi e bassi. In estate, non esitate ad uscire in terrazza per approfittare dei pochi raggi del sole britannico. Un dettaglio che non vogliamo dimenticare di menzionare è che il suo vassoio per le posate è lattine di oliva Perelló di Castellar del Vallés.
La nostra raccomandazione: questo posto serve il latte senza grassi più cremoso che abbiamo mai avuto in tutta Londra. Se lo accompagni con la sua torta di carote, molto probabilmente sperimenterai il Nirvana.
Dove: Strada commerciale 47. Shoreditch.
pastrami e caffè
8. LATTE
Milk è nato con il dramma di un sogno frustrato. Quando Julian Porter e Lauren Heaphyde furono, nelle loro stesse parole, "cacciati via" dalla scuola di recitazione nel 2012, decisero di aprire questo coffee shop che è diventato il punto caldo del sud di Londra fino ad oggi. "Ci sembrava un'idea molto migliore rispetto all'essere disoccupati", scherza Julian. Sia lui che Lauren hanno messo impegno e dedizione nella creazione di una struttura che servisse un caffè di prima classe e un menu di qualità . Un'altra cosa che non hanno trascurato è stato il suo design degli interni, favolosamente kitsch e retrò, con busti di bambole cenciose e sinistre insegne al neon rosa fosforescenti degne di qualsiasi pericoloso covo cinematografico. Durante l'estate, spiega Julian, allungano anche le serate servendo vino di piccoli produttori provenienti da tutta Europa. A proposito, amiamo il design del tuo sito web.
La nostra raccomandazione: un semplice caffè al latte, preparato con il marchio biologico Koppi e accompagnato da una Sweet Maria (frittella di mais con formaggio halloumi accompagnata da avocado, kasundi e lime).
Dove: Bedford Hill, 20. Balham
9.**L'AMORE IN UNA TAZZA**
Non sono pochi quelli che lo affermano questo posto prepara il miglior espresso a Londra . Lungi dal confermarlo (sarebbe necessario visitare tutti i caffè della città e riteniamo che questo sia un compito quasi impossibile), la verità è che possiamo confermare che vale la pena andare nell'East London e assaggiarlo. il suo proprietario è kash , un noto australiano del quartiere che è riuscito a creare una clientela affezionata. Fedele al suo nome, Love in a Cup è un luogo da condividere con le persone a te più vicine, rendendo l'esperienza del caffè più intima e personale.
La nostra raccomandazione: ordinati a Cugino se quello che vuoi è che la caffeina ti scorra nelle vene, dato che è preparata a base di quattro bicchierini di caffè, quattro! Abbinalo a uno dei loro muffin.
Dove: 15 Osborn Street, Aldgate East.
È piccolo ma molto delinquente (come il loro espresso)
10. EDIZIONE BULLDOG
Nel cuore di Shoreditch si trova Bulldog Edition, il caffè d'albergo più moderno e all'avanguardia del quartiere, Ace Hotel. Come un'estensione della sua lobby, questa caffetteria è una delle più frequentate di Shoreditch High St, probabilmente più perché è sponsorizzata da ACE Hotel che per il caffè che servono. Nonostante ciò, vale la pena sedersi a uno dei suoi lunghi tavoli per condividere qualcosa che gli conferisce un tocco di sala da pranzo sociale e riposare con un caffè caldo tostato dagli Square Mile Coffee Roasters.
La nostra raccomandazione: Flat White con una torta allo zenzero
Dove: 100 Shoreditch High St.
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