Cosa ci fa Turismo de España con la nostra gastronomia?
L'origine della domanda. Un manifesto di Tourism of Flanders si intrufola nella mia casella di posta:
"Non siamo una terra di birra
Siamo la terra dei birrai
Non siamo la terra del cioccolato
Siamo la terra dei cioccolatieri”
La curiosità mi travolge e rispondo alla chiamata. Dopo l'e-mail, un manifesto unificato (prendo contatti, faccio domande e curiosare) un documento chiamato **Manifesto alimentare fiammingo** dietro il quale cuochi, amministrazione e settore privato si stringono: un club di prodotto —così vengono designati i “programmi di sostegno alla commercializzazione di prodotti o segmenti specifici dell'offerta turistica”, perfetto esempio di Come vendere' (Lo dico senza una sfumatura peggiorativa; vendere: far conoscere ) i suoi valori gastronomici al resto del mondo . In primo luogo, e come asse strategico, i grandi totem della sua immagine gastronomica: birra artigianale e cioccolatini . In secondo luogo, la tua scommessa su giovani chef creativi e per l'intero parco di brasserie, osterie e bar che danno contesto alla sua proposta.
Sinceramente, mi rende più invidioso di qualsiasi altra cosa. Questo perché? Perché forse è ora di guardare il tuo ombelico e vedere come (le cose come stanno, amici del flamenco) con una credenza gastronomica infinitamente più complessa e di pregio non finiamo di sapere cosa vendiamo. Perché… cosa vendiamo?
Dov'è la nostra cucina creativa?
Primo stop : il sito web di **Turismo de España** (in copertina non c'è quasi niente sulla nostra cucina, protagonista in uno spot su 'Health & Care', ¿?) e la sua sezione Gastronomia: “Un Paese da assaporare”. Abbiamo trovato? Degustazioni di olio, corsi di cucina, mercatini tradizionali e feste popolari, ma... qual è il messaggio? C'è un asse strategico) Nessuna traccia di grandi – o piccoli – cuochi, interviste o persone. Non una faccia.
Seconda fermata :** Assapora la Spagna. Degustazione Spagna **. Cos'è questo? Un marchio proprio dopo il quale cammina una parte del settore: "Saborea España è la prima piattaforma nazionale a vocazione internazionale per promuovere il turismo e la gastronomia . È composto dalla Federazione spagnola dell'ospitalità (FEHR), dall'Associazione spagnola delle destinazioni per la promozione del turismo gastronomico, dall'Organizzazione europea degli chef (Euro-Toques), dalla Federazione delle associazioni di chef e pasticceri della Spagna (FACYRE) , e Locande per turisti”. Sembra una buona idea, supportano il marchio alle fiere e parte del loro lavoro lo è creazione di un sigillo di qualità per i prodotti agroalimentari, questa è la tua richiesta di convalida. C'è anche un blog e una fan page con ottomila followers. Ottomila persone interessate a 'Tasting Spain'. Ma... era necessario questo marchio? Mi chiedo... qualche turista la conosce?
Terza tappa: ** Marchio Spagna **. Un progetto "a lungo termine", ideato dall'Alto Commissario del Governo, il cui obiettivo è migliorare l'immagine della Spagna all'estero e tra gli stessi spagnoli. Da Marca España si parla anche di gastronomia —e i loro messaggi diventano virali sui loro canali di comunicazione parallelamente a quelli di spain.info e Saborea España, ma senza un ombrello strategico comune; Questa sembra la figa di Bernarda (scusate, è solo un proverbio tanto tradizionale quanto meraviglioso). Cosa c'è qui? Ebbene, all'interno della sezione 'cultura e unicità' troviamo la Gastronomia, con due articoli e una premessa: "Banner dieta mediterranea". E il resto?
PERCHE' E' DELUSO?
Canali diversi con messaggi scoordinati, comunità sociali dissociate e obiettivi poco chiari: io almeno non li ho chiariti. Né quali istituzioni supportano quale causa, né se c'è un'idea dietro - ed è qualcosa che non comprendo appieno; precisamente in questo momento di grande interesse per la gastronomia . Mi forniscono i risultati della consultazione annuale del Osservatorio di Cultura in Spagna , corrispondente all'anno 2016: l'area della creazione più apprezzata è la gastronomia, prima del design o della fotografia. Guida anche l'impatto internazionale, davanti a moda e architettura. È fantastico.
Leadership imbattibile della gastronomia
Forse dovremmo guardare alle iniziative private, come quella che sta facendo BBVA con i fratelli Roca (prima in America Latina e ora nel resto della Penisola) o Movistar con Ferran Adrià. Forse è il momento di sedersi allo stesso tavolo con chef, agricoltori, sommelier, viticoltori, piccole imprese, aziende turistiche e media. Forse è ora di smettere di pensare che siamo i migliori . Forse è ora di smettere di pensare che ciò che abbiamo è così meraviglioso che si vende da solo - e fare qualcosa per dimostrarlo.
Segui @nothingimporta