Il miglior riso del mondo, quello di Valencia
**FARE. VINI MONTEREI (ORENSE) **
Il comune galiziano di Monterrei ospita uno dei migliori vini spagnoli la cui Denominazione di Origine prende il nome. Parliamo di Vini bianchi dal profumo intenso, fresco ed equilibrato. Rossi anche rossi ciliegia, con profumi fruttati e setosi in fase gustativa. Solo per provarli, vale la pena fare un viaggio ad Orense. Un viaggio che ci gratifica anche paesaggi bagnati dai colori del vino , storia e una gastronomia ricca di tradizioni.
Dove provarli: il ** Ristorante Tamizia del Parador Castillo de Monterrei **. Specializzato in cucina tradizionale galiziana, questo castello è lo scenario perfetto per un pasto indimenticabile. Accompagnare un bicchiere di vino bianco D.O. Monterrey con a Nasello alla galiziana o delle deliziose capesante. Riserva i rossi per un lacón con cime di rapa e chorizo. Per dessert, non si può partire senza aver provato le frittelle con crema al profumo di sansa. Vorrai ripetere di sicuro.
Il buon vino galiziano
**FARE. TORTA CASAR (CACERES) **
Non c'è amante dei formaggi che non conosca la buonissima **Torta del Casar**. Pensa a questa delizia a base di latte crudo di pecora ci fa venire l'acquolina in bocca. La sua origine ed elaborazione va ricercata a Cáceres, nelle regioni dei Llanos de Cáceres, Sierra de Fuentes e Montánchez. Insieme a una consistenza cremosa, il suo sapore ha molta personalità , è forte e un po' amaro.
Dove provarlo: La Torta del Casar è un formaggio molto utilizzato per la preparazione di salse per carni e dolci. E un posto perfetto per assaporarne il sapore è il Ristorante delle spezie del Parador de Cáceres dove puoi provare un controfiletto iberico con salsa di formaggio Casar e una cheesecake che ti farà piangere. Questo palazzo rinascimentale nel centro storico della città offre altre ricette tradizionali come lo zorongollo dell'Estremadura e le migas dell'Estremadura. Non saprai quale scegliere!
Cheesecake al Casar
FARE. Uvetta Di Malaga
L'uvetta di Malaga non è un'uvetta qualsiasi. La loro dimensione e lo squisito sapore dolce sono tutelati da una Denominazione di Origine, che li rende una vera delizia gastronomica. Prodotto nella regione di Axarquia o nella sottozona Manilva, La sua elaborazione consiste nel far essiccare al sole i frutti maturi della varietà Malagueño Moscatel. , un sapore che permea ogni uvetta che mettiamo in bocca. Al palato si nota anche il sapore di erbe aromatiche, rosa, geranio e agrumi; e una polpa carnosa e molto succosa.
Dove provarlo: L'uvetta di Malaga è perfetta per accompagnare un dessert o per fare un delizioso gelato con essa. Al Parador de Málaga Gibralfaro e quello del Málaga Golf lo sanno benissimo. Nei loro ristoranti offrono deliziosi menù stagionali Gelato al rum con uvetta di Malaga. Il tocco più dolce per chiudere una piacevole serata dove si servono altre ricette indispensabili come gazpachuelo, ajoblanco e zoque di Malaga con prosciutto.
Una cena con una bella vista
FARE. RISO DI VALENCIA
Parlare di Valencia è parlare di riso, del MIGLIOR RISO. Il riso è coltivato da tanti anni (la sua introduzione è attribuita agli arabi nel VII secolo) e la sua qualità è così buona che non sorprende che porti la sigla della Denominazione di Origine. Ci sono tre varietà che portano D.O.: senia, bomba e albufera , il tutto perfettamente adattato all'area del Parco Naturale dell'Albufera, dove la coltivazione ha oltre 1.200 anni. Ecco il motivo della fama delle paella valenciane. Con un riso di qualità così eccellente da saper trasmettere perfettamente i sapori, la gastronomia valenciana ha un grande alleato.
Dove provarlo: Nel Parador El Saler possiamo degustare nei suoi due ristoranti i migliori piatti di riso valenciani con D.O. Bisogna scegliere uno stile più tradizionale, come quello proposto dal ristorante Tamizia; o più innovativi, come quello che viene cucinato nella cucina del Ristorante Especia. Entrambi con qualcosa in comune: una materia prima di qualità e chef che trasformano ogni piatto in un'opera d'arte e sapori per il palato. I consigli dello chef: riso appiccicoso all'aragosta, canutillos di riso e, naturalmente, paella valenciana.
Canutillos di riso valenciano
FARE. JEAN OLIO
Jaén può vantare di possedere uno dei migliori oli extravergine di oliva di tutta la Spagna (e del mondo!). Le loro denominazioni di origine lo attestano. Perché non ne ha uno, né due, ma tre DO: Sierra de Cazorla, Sierra de Segura e Sierra Mágina. Un dato di fatto: solo nella provincia di Jaén si concentra la più grande produzione di questo oro liquido dell'intero pianeta. L'olio d'oliva è SALUTE e uno degli ingredienti chiave della nostra dieta mediterranea. Ecco perché devi viaggiare a Jaén, nei suoi paesaggi pieni di ulivi, per scoprire la sua più grande essenza.
**Dove provarlo. Il Ristorante Especia Parador de Jaén**, situato in cima alla collina di Santa Calatina, propone squisite ricette a base di olio extravergine di oliva della regione. In alcuni piatti, come insalate, verdure grigliate dell'orto Jaén, gazpachos o pipirradas con tonno , l'olio fornisce il tocco da maestro. E se rimani a casa, goditi un delizioso brindisi con una bella spruzzata di questo oro liquido. Insistiamo il meglio del mondo!
Una delle sale da pranzo del Parador de Jaén
**FARE. MIELE DI LA ALCARRIA (GUADALAJARA) **
Se hai un debole per i dolci, devi recarti a La Alcarria. In questa regione agraria situata tra Guadalajara e Cuenca si produce un miele scandaloso. La sua Denominazione di Origine comprende tre varietà: miele di rosmarino monofloreale, miele di lavanda monofloreale e miele multifloreale . Il suo sapore è squisito, sottile e con un aroma che ricorda le piante selvatiche da cui proviene. Inoltre, è un alimento super salutare che ci dà molta energia.
Dove provarlo Il miele dell'Alcarria è molto utilizzato per la preparazione di dolci, ma può essere utilizzato anche per cucinare salse per accompagnare la carne. Nel Restaurante Especia del Parador de Sigüenza, una struttura monumentale con più di 13 secoli di storia, servono una deliziosa lombo di capretto ripieno con le sue animelle al miele di La Alcarria su cremoso di riso ai funghi dal quale sicuramente non lascerai nulla nel piatto. E per dessert, un Gelato al formaggio con sorbetto alla mela verde e miele de La Alcarria. Vuoi le ricette? Il Parador te lo rende facile: puoi vederli qui.
La tentazione più dolce
**FARE. FORMAGGIO FLOR DE GUÍA (GRAN CANARIA) **
Un altro formaggio a Denominazione di Origine che merita di essere portato in aereo è quello di Flor de Guía, a Gran Canaria. Lo fanno a mano nei comuni di Santa María de Guía, Gáldar e Moya e per la sua fabbricazione utilizzano principalmente latte di pecora di razza canaria (anche se può essere mescolato anche con latte vaccino). è l'unico formaggio delle Canarie che utilizza un coagulante vegetale per coagulare il latte: il fiore di cardo. Questo fiore conferisce al formaggio un sapore più morbido, anche se con molta personalità. Al palato noterete una consistenza morbida con tocchi dolci e amari. Preparate il pane, perché sono sicuro che andrete a gonfiarsi.
Dove provarlo: Il Ristorante Marmitia al Parador de Cruz de Tejeda, situato a 1.500 metri sul livello del mare, è impegnato nei sapori più autentici delle Canarie e include nel suo menu una deliziosa degustazione di formaggi dell'isola. E non solo: producono anche baifo alle mandorle, vecchi vestiti di pesce e frutti di mare, tradizionale spezzatino di capra isolana con Agala rossa con rugosa e bienmesabe , tra le altre ricette tipiche delle Canarie. Prodotti di terra e di mare con un sapore che ti lascerà il segno.
Viste del Parador de Gran Canaria
FARE. PEPERONI PIQUILLO DI LODOSA
Minuscolo, rosso intenso, di forma triangolare e con una piccola punta ricurva. Ecco come sono i peperoni piquillo di Lodosa con D.O., un'autentica prelibatezza della Navarra. Coltivato dagli anni '60 nella zona sud-occidentale della Navarra, è conosciuto come "l'oro rosso" del frutteto della Navarra. Ha una particolarità importante: è l'unico peperone i cui frutti vengono puliti uno ad uno senza immergerli in acqua o soluzioni chimiche. Il suo sapore dolce lo rende un prodotto ideale da preparare condito con aglio come antipasto, in una vinaigrette, farcito o come contorno.
dove provarli . A poco più di 50 chilometri da Lodosa, si trova Olite, una bellissima cittadina che ci trasporta nel medioevo. Nel suo Primitivo Palazzo-Castello, dichiarato Monumento Nazionale e convertito in Parador, proponiamo un pasto indimenticabile. Le colonne in mattoni e i portici della sala da pranzo del ristorante costituiscono l'ambiente ideale in cui gustare deliziosi prodotti locali come asparagi freschi, merluzzo ajoarriero, agnello chilindrón e, naturalmente, peperoni piquillo. Bere? Approfittando del fatto che il Parador si trova nella stessa piazza della sede del FARE. dei Vini di Navarra , noi chiediamo un bicchiere di Merlot Selection , l'abbinamento perfetto per i deliziosi peperoni.
I peperoni, il miglior antipasto
**FARE. VINI TORO (ZAMORA E VALLADOLID) **
I vini Toro sono sinonimo di tradizione e storia. Le sue origini risalgono all'insediamento dei Romani e oggi sono uno dei vini più prestigiosi del nostro paese. Il re Alfonso IX di León (1171-1230) aveva già un debole per questi vini. “Ho un toro che mi dà vino e un leone che lo beve per me”, disse il monarca. Di grande sapore e consistenza, la sua Denominazione di Origine conta più di 51 cantine dedicate alla sua produzione.
Dove provarli: Il ** Parador de Zamora **, bellissimo palazzo rinascimentale del XV secolo costruito su un'antica cittadella musulmana, è un buon punto di partenza per visitare la regione dove nascono questi vini. I villaggi di Venialbo, El Pego, Valdefinjas e Sanzoles , il cui stile di vita è direttamente legato ai vigneti. Per mangiare, il Ristorante Marmita del Parador ci permette di accompagnare i vini Toro con prelibatezze come il riso alla Zamora con torreznillos iberici, il manzo di Aliste, il merluzzo alla tranca, **una selezione di formaggi Zamorano con D.O. da abbinare ad un rosso giovane vino di Toro) ** e le birre Zamora ripiene di panna come tocco finale.
Alcuni vini squisiti
**FARE. CHINCHON (MADRID) **
Tutti coloro che vanno a Chinchón dovrebbero provare la loro famosa anisette (almeno un colpo) ad un certo punto. La bevanda prende il nome da questa località turistica di Madrid ed è una tradizione la cui industrializzazione iniziò nel 1911. Esistono quattro varietà di Chinchón a seconda della loro gradazione: dry, extra dry, special dry e dolce. A seconda della tipologia, il gusto sarà più o meno dolce.
Dove provarlo. La nostra proposta: il Parador de Chinchón. Il menu: uno stufato di taba. Nel ristorante El Bodegón di questo ex convento agostiniano servono un menu di "Complete Cocido de Taba" che segue i passi di una ricetta del 18° secolo . Composto da tre giri, lo stufato dà tanta importanza alle verdure quanto alla carne: cavoli, fagiolini, rape o cardillos condividono lo spazio con carne di stinco nero, chorizo, pancetta striata, pollo e, naturalmente, ceci Fuentesaúco. E il più curioso di tutti: porta un gambero di fiume. Il motivo: i monaci lo usavano per sapere se lo stufato era ben cotto. L'amaca è senza dubbio la migliore chiusura per questo memorabile banchetto.
Un'anice per dopo la cottura