Dona del Café A.Blikle di Varsavia
**Nowy Swiat è una delle strade più tradizionali di Varsavia **. Le sue facciate neoclassiche e la sua vicinanza al Vecchia città ne fanno un punto emblematico della città che è riuscita a mantenere il suo fascino adattandosi ai tempi mutevoli del popolo polacco.
Targhe commemorative su alcuni dei suoi dimore sontuose indicare quello che era dimora Giuseppe Corrado del grande compositore Karol Szymanowski o il padre della musica polacca Frederic Chopin . Case caratterizzate da nascondere un cortile dove sono oggi negozi all'avanguardia, palestre, discoteche o dove i bambini sono semplicemente visti giocare nello spazio appartato.
Ma Nowy Swiat (o New World Street) non sarebbe lo stesso senza il Cafe A. Blikle , un classico di Varsavia il cui medaglione con la foto del fondatore Antoni Kazimierz Blikle prega A.Blikle Company a Nowy Swiat dal 1869. È uno dei caffè più antichi di Varsavia dove ha sfilato la crema della società di Varsavia (attori, intellettuali, politici...) come si può vedere nelle foto appese alle sue pareti.
Un caffè-pasticceria che, dopo i bombardamenti della seconda guerra mondiale, ha riaperto i battenti
CIAMBELLE GENUINE
Dei tanti prelibati dolci che decorano le vetrine e che vengono serviti all'interno, viene chiamato il più caratteristico pacchetto alla cui massa farinosa si aggiunge burro e uova, Viene impastato con cura e infine fritto, ricordando le ciambelle ma senza buchi.
Il ripieno caratteristico e genuino è la marmellata di petali di rosa , a volte da prugna . Si dice che gli emigranti polacchi negli Stati Uniti abbiano portato il pacchetto originale che in seguito prese forma ciambella gigante chiamata ciambella.
Sono stati anche esportati in Brasile dove hanno finito per chiamarsi sognare (dormire) . E si dice che il famoso buco della ciambella sia d'altri tempi, dal 1847, quando Elisabetta Gregorio , olandese-americana, madre di un capitano di nave delle spezie, ha usato alcuni di quelli portati da suo figlio per creare un panino fritto simile a un paczki con noci e nocciole , scorza di limone, noce moscata e cannella. Il Capitano portò il dolce catering di sua madre attraverso i mari.
Tuttavia, questo panino smussato non era pratico per il grande capitano quando si trattava di gestire la nave, quindi decise infilalo in un foro nei raggi del timone durante un temporale per liberare entrambe le mani, creando il pacchetto holey ha portato ad essere chiamato ciambella come abbreviazione di ciambella , di pasta; noce, di noci) .
E se le famose "ciambelle" fossero nate qui?
UN DOLCE PREMIO PER LA PERSISTENZA
Questa storia potrebbe essere una canzone per la perseveranza del Famiglia Blik . Dalla sua fondazione ad opera del bisnonno di Andrzej Jacek Blikle , l'attuale proprietario, è stato uno dei pochi, probabilmente l'unico business in Polonia, che è rimasta aperta nonostante le guerre e i cambiamenti politici nel paese.
Antoni Kazimierz Blikle è nato a Varsavia da una famiglia svizzero-tedesca. . I suoi esordi come attore di teatro furono interrotti quando, alla morte del padre, la madre lo mandò in Svizzera per imparare un mestiere "pratico".
Al suo ritorno fu sistemato in una pasticceria che acquistò alla morte del titolare. o e che presto ha portato al classico che è oggi. Parte del suo segreto è stato basato su mantenere le ricette originali a cui sono stati aggiunti alcuni nuovi prodotti frutta e cioccolato.
Antoni Wieslaw ha continuato l'attività di famiglia che era già girato ricettacolo del mondo politico e anche del mondo bohémien di Varsavia , ampliando i locali e incorporare un'orchestra . il suo successore, Jerzy Czeslaw Blikle, allo scoppio della guerra aveva trasformato il Cafe in una grande azienda con oltre cento dipendenti e un furgone per le consegne.
Interno del caffè A. Blikle
PER SEMPRE BELLISSIMO
Come il resto di Varsavia, Blikle ha subito gli effetti devastanti della guerra , fungendo anche da sala da pranzo per gli insorti durante la rivolta. Non per molto, poiché poco dopo la sua ricostruzione in 1948 , i Varsaviani s formate code davanti allo stabilimento ed è famoso pacchetto addolcirono ancora una volta i loro palati.
Gli anni del socialismo non furono i suoi migliori alleati, ma anche così Blikle è riuscito a continuare a fare le sue "praline ” e i suoi cioccolatini al liquore a forma di bottiglia che facevano code per prenderli sia in inverno che in estate.
Nel 1989 è rifiorito e ha preso il suo posto d'onore a Nowy Swiat 35 circondato da negozi emblematici di penne, medaglie d'oro, bancarelle di fiori e passanti che di solito soccombono ai deliziosi pasticcini del caffè.
Paczki, la possibile origine delle ciambelle
Durante i 140 anni di cinque generazioni, il famoso ciambelle o paczki di Blikle sono rimasti fedele alla sua ricetta originale in giusto compenso per la fedeltà dei suoi seguaci. Richiesta di pacchetto spara sempre ultimo giovedì di carnevale (o **Gluttony Thursday)** quando, in previsione del digiuno quaresimale, fanno scorta della specialità di Blikle (che si dice porti fortuna a chi la mangia il Greasy Thursday).
Il figlio di Jerzy Andrzej Blikle , è un uomo affabile di spiccata eleganza che dialoga con i clienti del bar e scherza con i suoi dipendenti creando un atmosfera così calda come la classica decorazione dello stabilimento.
Andrzej svela con orgoglio il significato delle foto che ricoprono le pareti, alcuni parenti e altri di celebrità che nel corso della storia si sono seduti a chiacchierare al Café Blikle dopo una fumante tazza di cioccolato e una deliziosa torta. Andrzej Jacek Blikle è un rinomato insegnante di matematica che trova il tempo, insieme al rappresentante della quinta generazione, Luca sbiadisce , gestisci un'azienda che ha già più di duecento dipendenti, due caffè, dieci pasticcerie e una salumeria a Varsavia , oltre a nove franchising esclusivi nelle principali città della Polonia.
Paczki, la possibile origine delle ciambelle