Kabab Koobideh (quando ordini un kebab dimentica come lo sapevi fino ad ora)
Cosa c'è di così speciale nella cucina iraniana? A differenza di altre cucine del mondo, dove bastano un paio di mesi mangiando la stessa cosa per odiare i noodles, il riso e persino odiare il kebab (ecco, l'abbiamo detto), in Iran è molto vario e ricorda da vicino il Mediterraneo . È liscio, non ha spezie strane e generalmente non punge. Gli iraniani hanno più cose in comune con noi di quanto pensiamo. Vai a chiedere un Doogh, bevanda allo yogurt con un pizzico di menta, proprio come farebbe qualsiasi locale, e regalati.
1. KASHKE BADEMJAN
È l'antipasto per eccellenza. Sia che vi siate fatti consigliare, sia che lo abbiate visto al tavolo accanto. Un piatto base per tutti gli iraniani che ti farà rilassare come se avessi digiunato tutta la settimana aspettando il momento. stesso, il kashke bademjan è composto da melanzane, menta, noci e kashk , una specie di yogurt acido tipico della cucina persiana.
Due. AGOSTO (comunemente noto come dizi per il contenitore)
È l'Ikea della gastronomia. Un brodo che tu stesso finirai per trasformare in uno stufato. Y dovrai mettere tutti i tuoi sforzi e la tua attenzione , perché rimane come un persiano dipenderebbe solo da te. Passaggi per fare un dizí perfetto e impressionare il cameriere e gli amici ( ti lasciamo portare la braciola nella tua borsa ) :
1. Tagliate il pane a pezzetti e andate a metterlo in una delle ciotole vuote che sono state poste sul tavolo.
Due. Versate il brodo della pentola di terracotta sul pane senza far cadere il resto degli ingredienti fino a quando non sarà ben inzuppato (assicuratevi di aver lasciato delle pinze, la pentola brucia).
3. Schiacciare i ceci, la patata, la carne ei pomodori con la mazza all'interno del dizí.
Quattro. Una volta che tutto è ben schiacciato, mettetelo nella stessa ciotola del pane e fate in modo che sia impregnato anche nel brodo.
5. Prendi il cucchiaio e fallo! Non resta che goderselo e ripetere.
Mmm... irresistibile!
3. KABAB KOOBIDEH
Gli iraniani sono persiani, non arabi, quindi quando ordini un kebab dimentica come l'hai conosciuto fino ad ora . Qui lo fai anche tu, oppure puoi scegliere di mangiarlo senza pane, visto che il piatto incorpora riso e pomodori arrostiti , due compagni che di solito lo servono con tutto, proprio come il pane lavato. La particolarità del riso è che Contiene bacche di sommacco essiccate e zafferano per un tocco piccante . Un altro piatto simile, ma la carne ha la forma di un hamburger e non di uno spiedino, è il Beryani, tipico di Isfahan.
CENERE RESHTEH
Riprendete il cucchiaio, quest'altro stufato iraniano è uno dei più apprezzati dai persiani: tagliatelle con ceci, spinaci, fagioli, cipolla, lenticchie, un tocco di yogurt, olio e menta . No, non ti perdi nulla. A volte la sua composizione può variare con più o meno ingredienti, ma in generale è sempre così coerente. immagina il pisolino.
Quattro. FESENYAN
Tornando alla carne il fesenyan è un'altra delle migliori invenzioni iraniane . È uno stufato di carne (anatra o pollo) il cui ingrediente principale, che gli conferisce quel sapore avvincente, è sciroppo di melograno. Ha anche noci . Il suo compagno è ancora una volta il riso, che si può mangiare sia separatamente che mescolato con carne e ragù.
5. SOHAN
Potremmo continuare ad elencare carne o piatti cucinati, ma un buon pasto iraniano non può finire senza dessert e tè . I dolci persiani sono abbastanza simili a quelli dei loro vicini, turchi o afgani, poiché di solito contengono frutta secca, miele e molto zucchero. I più popolari sono quelli di Yazd Y Qum , Come la Sohan , una torta che brilla per il caramello con cui è ricoperta. Anche Contiene acqua di rose, farina, frumento, burro, pistacchio o mandorla, zafferano e zucchero. . Con l'Afghanistan condivide il Gosh-e Fil , una pasta fatta anche di frutta secca a forma di spiga.
E il caviale? Il caviale si pesca nel Mar Caspio, ecco perché l'iraniano è così famoso . Tuttavia, di solito non lo mangiano, quindi non è incluso in nessuno dei loro piatti. Il vino Shiraz è un altro dei suoi miti culinari . Sebbene sia vero che l'uva provenga originariamente da questa città dell'Iran meridionale, non viene prodotta lì. In Iran l'alcol è proibito, quindi anche se nei ristoranti spagnoli persiani è possibile trovare vini e birre , se vuoi goderti la gastronomia come un autentico iraniano, o hai scelto direttamente di recarti lì per provarla in loco, è meglio optare per il Doogh, il tè o l'acqua.
DOVE MANGIARE PERSIANO IN SPAGNA
Sebbene la cucina iraniana non fosse molto popolare fino ad ora, nel nostro paese abbiamo alcuni ristoranti persiani dove puoi gustare tutti i piatti di cui sopra. Alcuni di loro sono: El Rincón Persa (Barcellona); Esfahan, Mister Kabab, Teheran e Persepolis (Madrid); e il ristorante Teheran (Las Palmas).
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Il caviale iraniano non è incluso in nessun piatto tradizionale persiano