Peyote San, il giapponese che trionfa a Madrid
Sebbene la cucina più pura e tradizionale stia recuperando spazio a Madrid, la fusione che ci ha regalato tante belle sorprese non scompare, né scomparirà presto. E va bene. L'ultima prova è santo del peyote , l'ottava sede del Gruppo Larrumba nella capitale che prosegue con la sua formula di successo: decorazione spettacolare e funzionale, piatti da condividere Y buon menù da bere per prolungare cene e pasti.
Gunkan di Cochinita Pibil e cipolla sott'aceto
In questo caso la fusione viene annunciata dal nome, ma anche appena ci si siede al tavolo prima apri la lettera . Le bacchette poggiano su un piccolo cactus di gesso e le copertine del quotidiano Universal con a geisha dipinte decorano le pareti di parte dei locali in cui predominano il giallo e il blu. Con enormi finestre, è uno spazio molto luminoso con cabine con grandi tavoli attaccati a quei punti di vista e un grande bar dove si prepara il lungo menu di cocktail ideato da Carlo Moreno , ma anche sushi.
Decorazione Peyote San, sempre spettacolare
Il menu è l'unione di tre chef: Hugo Munoz , ex Kabuki ed ex capo chef di KaButoKaki, porta la sua conoscenza della cucina giapponese; Y Roberto Velazquez , messicano ed executive chef di Larrumba, aggiunge il sapore della sua terra. Definisci il risultato come “un delirio”, “un'allucinazione”; e alcuni di questi hanno il "ti rompo le uova" , uova strapazzate con sashimi, tortilla chips e guacamole; anche il ostriche con ponzu e pico de gallo o clamato e goa ; o le frittelle di polpo con maionese giapponese e salsa takoyaki.
Ostriche Gillardeau con salsa clamato e goa con ponzu e pico de gayo
Le porzioni non sono abbondanti perché lo sono pensato di condividere e ordina quanti più piatti possibili dal menu. Il i tacos o il curry di tonno giapponese sono una buona opzione . E se proprio vuoi condividere e partire servito: il costata di manzo in teriyaki con yucca fritta e sottaceti.
Il tavolo più ambito di Peyote San?
PERCHÈ ANDARE?
Perché ti piacciono i tacos, perché ti piace il sushi e puoi mangiarli entrambi in una sola volta.
Tortilla Souflé ripiena di crema di fagioli e maialino Peyote San pibil
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Brunch, fine settimana dalle 11:00 alle 14:00 (forse di questi tempi dovrebbe chiamarsi colazione), con due menù: piatti individuali (qualche buona chilaquiles o Huevos Rancheros) e un menù per due persone a 40 euro.
NEI DATI
Indirizzo: Calle Marqués de la Ensenada, 16 o C/ Génova, 18 (vicino a Habanera)
Telefono: 910 88 22 12
Programma: dalle 13:00 alle 2:30.
Metà prezzo: 40 euro
Il bar Peyote San, dove accade la magia!