Qui si mangia al bar
Con un neon di un cirripedi nel bicchiere, attrae, come se fosse un faro, in cerca di marinai all'oscuro divertiti a mangiare intorno a un bar. Sì, divertiti. Perché, amico, siamo in pieno locazione post-vacanza e, se soffri, come molti di noi, della temuta sindrome del 'ritorno a scuola' (lavoro, capiamoci), la cosa migliore da fare è curare i dolori mangiando. E settembre arriva pieno di notizia.
"Che importa se non ci capisci finché rimaniamo fedeli al nostro stile”, affermano coloro che governano Furtivos. È un tutto dichiarazione di intenti e cosa troverai lì. Il tuo cuore non possiamo negare che sia galiziano, sì, ma Furtivos sì un'anima in viaggio che si riflette in ogni sua creazione. Ed è quello che ci piace di più: quello, da a amore per la tradizione dei piatti della tradizione, hanno rivisitato la cucina con a svolta cosmopolita e attuale.
Dopo le elaborazioni della lettera si trova Pucho Landin e, se ti diciamo che è passato nelle cucine di **El Culler de Pau, Lúa, StreetXO e Barra Atlántica,** capirai perfettamente di cosa stiamo parlando quando diciamo che uniamo la tradizione galiziana e aggiungiamo tocchi da teppista delle cucine più internazionali.
Preparati a goderti...
Ecco perché qui dimentica di mangiare con un set di tovaglie, in un luogo vecchio stile e con protocollo. In Furtives mangi al bar e ai tavoli alti. E soprattutto: “I nostri frutti di mare provengono dallo stesso mercato del pesce di molti ristoranti di Madrid. La differenza è che qui vale otto volte meno ”, frasi Pucho.
Vogliono porre fine allo stigma che concediti dei frutti di mare Deve essere fatto a prezzi esorbitanti. Nel menu, infatti, convivono ricette casual e alcune più classiche, ma sempre al servizio del mercato. “Ogni giorno devo stampa nuove carte ”, commenta Pucho indicando il piccola stampante Cosa c'è sotto la sbarra?
non manca un molto buono il polpo alla feira (che razza di galiziani sarebbero se non ce l'avessero?), alcuni cirripedi, il crocchette di spalla di maiale e cime di rapa "con la ricetta della nonna" e altri piatti come croca di vecchia mucca con cachelos. Ma la parte davvero divertente arriva con altri piatti del menu: il vongole galithai bianche con salsa tom yum , la tartare di tonno di Burela con kimchi, fragole e ravanelli...
E restate sintonizzati perché c'è un cambia menu con notizie come frittella di cirripedi (non gamberetti), dim-sum di seppia al nero o altro piatti crudi a base di pesce come sugarello o sgombro e condimenti sorprendenti. Il resto, vi lasciamo scoprire...
I classici non possono mancare
PERCHÈ ANDARE?
perché passerai un buon momento e per la buona mano di Pucho Landin in cucina. se mettiamo insieme divertimento e buona cucina niente può andare storto, giusto?
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Il lista dei vini merita anche una menzione. Oltre al vino della casa e al loro (un Albariño prodotto da Bodegas Villanueva), ce l'hanno buoni riferimenti galiziani e vini 'da fuori'. E capiamo che è stato, è da fuori Galizia.
Inoltre, se ti rimane il desiderio di più, vieni a l'arrogante , un altro posto che loro stessi gestiscono situato al numero 46 della strada, più concentrato tazze, con un menu commerciale che comprende toast, insalate, uova rotte, ecc. Si Certamente, tutto fatto in casa.
IN DATI:
Indirizzo: Via Ponzano, 52
Programma: dal martedì al giovedì dalle 13:00 alle 16:00 e dalle 20:00 alle 23:30; Venerdì e Sabato dalle 13:00 alle 16:00 e dalle 20:00 alle 23:30
Telefono : 652.80.61.61
Metà prezzo : 20-25 euro