Raro Rare, per i più temerari di Madrid

Un ristorante per persone irrequiete a Madrid

In questo mondo globalizzato e sempre più omogeneo, il raro e il raro sono i re . Se riesci a fare la differenza, vinci. Ecco perchè, Carlos Moreno-Fontaneda ha deciso di scommettere sulla differenza con una dichiarazione di intenti già annunciata dal nome del suo nuovo e terzo ristorante a Madrid, **Raro Rare. **

Hai il coraggio?

Dopo il successo di Biscuit Bar e Il cane e il biscotto , questo ristoratore e membro della famiglia dei biscotti Fontaneda, ha aperto nella capitale Raro Rare, “un gabinetto di curiosità” come lo definisce lui per il decoro, ma una definizione che potrebbe (e dovrebbe) essere estesa anche al suo menu.

Ceviche di branzino e gamberi di Raro Rare

In Raro Raro , a prima vista le cose potrebbero non sembrarti così diverse, è un posto che si trova all'angolo del Via del Barcello, con ampie finestre, luminose di giorno, luce calda e dorata di notte e piene di angoli per ottenere 'Mi piace' su Instagram. Ma se guardi da vicino quello che troverai sono oggetti rari, strani, diversi, stravaganti , di ogni genere, con cui Carlos Moreno Fontaneda rende omaggio allo zio Ángel, grande collezionista.

carciofi canditi

E lo stesso vale per il tuo proposta gastronomica . Se lo definiamo con pennellate potremmo chiamarlo cucina fusion, giapponese, peruviana, messicana … ma la realtà a leggerla da vicino e, soprattutto, provare i loro piatti è molto più speciale . Scommettendo sui crudi (come cenno al nome) ci sono piatti caldi e freddi speciali come il Ceviche di branzino e gamberi con latte di tigre al peperoncino giallo , il dragon roll al salmone speziato, i gyoza di pollo con guance iberiche, l'usuzukuri di branzino con chimichurri... Vale a dire, piatti che possono sembrare familiari, ma che in questo ambiente trovano la loro esatta originalità. E poi ha delle vere rarità come i tacos alla guancia di pibil o le cosce di rana con maionese al coriandolo e salsa di mojo rosso.

Ode all'Unicorno su Rare Rare

Inoltre, se sei ancora più strano, fatelo sapere. In Raro Rare chiederanno i preferiti più rari, i rari più preferiti e li aggiungeranno al menu per continuare a differenziarsi cambiando il menu stagionalmente.