ramen secco
Quando nel 2008 Néstor Herranz aprì **Sky Sushi** a Pozuelo, qualcuno penserebbe che fosse un matto, nel mezzo di una crisi! Ma la sua passione per Sushi e la sua visione di una gastronomia che finirebbe per conquistare molti gli diede ragione. Poco dopo è riuscito ad aprire un secondo ristorante ad Aravaca e ora, nove anni dopo, ha deciso di aprire nel cuore di Madrid, nell'animatissimo Via Recoletos nel quartiere di Salamanca.
Rotolo piccante
Nonostante volesse provare l'avventura nel centro della città, ciò che alla fine lo convinse fu il luogo, in cui difficilmente doveva toccare il arredamento bohémien e cosmopolita in mattoni a vista , bellissime lampade colorate che prendono vita di notte, e a barra sorprendente anche di colori che presiede allo spazio confortevole.
Questa decorazione è la prima grande differenza rispetto agli altri Sky Sushi per chi conosce già i rami madre. Il secondo? L'incorporazione del ramen nella lettera . Con tre tipi: Miso, Shoyu e Mazesoba (o secco). Sappiamo già che la zuppa asiatica è di moda e Herranz assicura che è una scommessa sicura anche nelle giornate calde. Ecco perché viene offerto in un menu giornaliero a 15 euro . E allo stesso prezzo c'è un menù con antipasto, primo, secondo e dolce.
California Maki
E, nel frattempo, tutto sul menu rimane lo stesso dei suoi ristoranti originali. Prodotti di prima qualità sono alla base di un menù che spazia da Eby tiger tempura con gamberi, kakiage e la sua salsa di tigre ricetta per niguiris di salmone flambé o butterfish con anticucho . A Sky Sushi sono impegnati nella fusione e in un approccio più moderno alla cucina giapponese che funziona grazie a quella qualità, molto evidente in piatti più comuni come le tartare salmone e tonno e in altri più sorprendenti come il foie gras niguiris con mela caramellata . Essendo un fan del sushi in generale, anche Herranz prova costantemente le cose, quindi vai avanti e chiedigli cosa ordinare o cosa potrebbe avere fuori dal menu quel giorno. Se ricevi una sorpresa quando "il doloroso" arriva al tavolo, sarà un'ottima sorpresa.
spazio della stanza
PERCHÈ ANDARE?
Perché garantisci una buona qualità senza tralasciare il budget per l'intero weekend. Perché se cerchi solo salmone e tonno, ha il meglio, ma se vuoi anche essere sorpreso, probabilmente lo faranno con qualche altro fuori menu.
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
L'affascinante terrazza nel mezzo della via Recoletos. Le serate estive con sushi di qualità si spendono meglio.
nigiri di tonno
NEI DATI
Indirizzo: Via Recoletos, 11
Telefono: 910 17 51 16
Metà prezzo: 30-35 €
Programma: tutti i giorni dalle 13:30 alle 16:00 e dalle 20:30 alle 00:00