Uno degli assortimenti che ti farà sbavare
Tra 3 e 11 secondi, ovvero il tempo medio che una vetrina ha per catturare l'attenzione del potenziale cliente.
E in questo campo, Mercedes Linero ha un vantaggio, perché non c'è passante che non si fermi ad osservare i deliziosi gioielli che questa chef galiziana espone dietro la grande vetrina della sua pasticceria, **Le Bec-Fin,** che in francese significa ' muso sottile', o come direbbe il più elegante, di gusto raffinato.
Questa è la pasticceria-boutique che trionfa nel quartiere di Salamanca
“Vedi quelle orchidee? Sono al bancone dal 28 settembre, giorno in cui abbiamo aperto la panetteria. Non so ancora come se la cavano”, dice Mercedes.
Questo chef galiziano, proveniente da una famiglia di chef esperti e formato in prestigiose scuole francesi come Consiglio Bellouet o Lenotre di Parigi , da tempo desiderava intraprendere il suo progetto quando ha trovato questo piccolo posto nel Quartiere di salamanca.
I prodotti sono come piccoli gioielli con il vantaggio di poter essere mangiati!
“Ho voluto scommettere su un nuovo concept, quello di pasticceria-boutique, qualcosa che ho trovato viaggiando in altre città, quell'angolo chic dove gustare un caffè con un dolce artigianale”, spiega Mercedes.
Il laboratorio, situato sotto la pasticceria, ha le mani esperte del maestro pasticcere Pietro Bas Inoltre, hanno altre due persone che lavorano nei locali.
“Ogni mattina alle 5 iniziamo a cuocere i prodotti del giorno, e introduciamo sempre novità”, ci racconta Mayte Liñero, figlia di Mercedes e co-fondatrice di questa caffetteria-gourmet.
Maite ha recentemente lasciato il suo lavoro all'Hotel Único, dove ha avuto la fortuna di poter lavorare a fianco dello chef Ramón Freixa, per dedicarsi a tempo pieno a Le Bec-Fin.
Un regalo delizioso e colorato: uno qualsiasi degli assortimenti di biscotti di Le Bec-Fin
L'ispirazione? “Senza dubbio francese, ma con tocchi da tutto il mondo”, spiega Maite, che confessa di essere un viaggiatore incallito.
“Siamo stati in Spagna per otto anni, prima di vivere in Messico e recentemente siamo stati in tournée in Asia, dove abbiamo portato lo yuzu per fare la nostra tartelletta”.
Ma apriamo il forno e iniziamo a scaldare. Innanzitutto il pasticcini , a chi non piace iniziare la giornata con un cornetto caldo e un caffè al latte?
Al Bec-Fin fanno tutti i loro prodotti con farina e burro dalla Francia, e puoi anche ordinare loro di andare.
Certo, se deciderai di rimanere al bar, lo sguardo sarà inevitabilmente dirottato verso le sue colorate vetrine, dove i pastelli sono esposti con grande cura, come fossero gioielli, e lo splendore delle loro piccole opere d'arte non ha nulla da invidiare a quello delle pietre preziose.
Il profumo del pane e dei croissant appena sfornati allieta la mattinata anche per i più scontrosi
Uno dei prodotti di punta è il pera caramellata, una deliziosa composta di pere e frutti esotici, ricoperta da una cremosa mousse al cioccolato e da una copertura di cioccolato.
Ma la scelta è tutt'altro che facile, perché accanto alla pera c'è la cupcake con essenza di violetta , il torta di formaggio e il semisfera di cioccolato croccante.
Più in alto, e urlando “mangiami”, troviamo il Tiramisù , il strudel e alcuni dolci a base di mela e sidro
Ti vengono le vertigini, lo sappiamo, resisti e non svenire ancora. L'armadio accanto contiene torte, cioccolatini, macarons e vasetti di biscotti dolci e salati -Sarebbe un peccato andarsene senza provare il Formaggio Roquefort –.
La pera caramellata, una prelibatezza alla prova dei palati più esigenti
"Una delle cose che i nostri clienti chiedono di più sono i cappuccini", afferma Mercedes.
Avere anche pasticceria integrale e senza glutine, prodotti salati e il caffè che servono, Specialità di caffè , è l'unico nella zona con questa distinzione. I 'musi più fini' non possono andarsene senza aver provato il cioccolato Valrhona, punto di riferimento dell'alta pasticceria.
"Abbiamo clienti abituali, che vengono per il loro vassoio di torte ogni fine settimana, per acquistare il pane o ordinare il catering per un'occasione speciale".
Tutti quelli che entrano chiamano Mercedes per nome , e i curiosi che lo fanno per la prima volta torneranno presto a chiederlo.
Le torte all'essenza di violetta, una delle protagoniste di Le Bec-Fin!
“Al momento non stiamo considerando la consegna a domicilio su larga scala, ma accettiamo piccoli ordini. Se continua così, dovremo comprare un camion!" scherzano madre e figlia.
Che siate più a colazione o merenda, torta o biscotti, da bere o da asporto...
Bec-Fin è il tuo angolo affascinante dove regalati una coccola dopo una giornata di shopping, acquista quel vassoio di cupcakes con cui stare alla grande in ogni occasione o perché no, ordina la tua torta nuziale.
Buon appetito!
Tutto il savoir faire francese concentrato in una vetrina
Mercedes Liñero, la testa dietro il concept chic-gourmet di Le Bec-Fin
Indirizzo: Claudio Coello 58, Madrid Vedi mappa
Telefono: 911 63 74 68
Programma: Dal lunedì al venerdì dalle 8:00 alle 20:30. Sabato dalle 10:30 alle 20:30. La domenica dalle 10:30 alle 14:30