Il piacere del 100% fatto in casa
trikki è il progetto di Yuliet McQuitty – da New Orleans – e Rodolfo Rodriguez -Chef venezuelano-. Essi stessi definiscono le loro premesse come a “ristorante artigianale” , poiché tutto è fresco al 100%, anche il Maionese . Anche la decorazione “è fatti in casa ” ed è opera di Rodolfo, che è musicista, ha voluto aggiungere il suo tocco, riciclare una batteria e usando tutte le loro scatole per creare alcuni tavoli d'ingresso alti e un po' di divertimento lampade per il soffitto.
La facciata, con le sue persiane in legno, è quella di a tipica casa di New Orleans, e rappresenta una dichiarazione di intenti. "Qui si arriva a assaporare i piatti veri e fatti in casa della gastronomia cajun in un'atmosfera rilassata”, spiega Rodolfo.
Una piccola parentesi per i meno eruditi: la cucina cajun è quella del discendenti degli sfollati franco-canadesi , espulso da Acadia dopo l'incorporazione dei territori francesi in Canada alla Corona britannica, che è per lo più nello Stato di Louisiana . La "santa trinità" di questa gastronomia sono peperone verde, cipollotto e sedano. Questi tre ingredienti, insieme al rimodellare (una salsa tradizionale francese a base di maionese e senape bianca), sono alla base di quasi tutto.
Autentico Cajun Gumbo
Il leitmotiv di tutti i piatti Cajun è la Spezia , quindi Yuliet di solito consiglia i clienti sulle proposte più correlato ai tuoi palati. Infatti, se non ti piace il piccante, è molto probabile che questo non sia il tuo ristorante, ma Yuliet e Rodolfo hanno le idee molto chiare al riguardo: “Non vogliamo ammorbidire le ricette Vogliamo che siano autentici. Lo sappiamo non ci piaceranno tutti e siamo consapevoli che è il prezzo da pagare per essere fedele al nostro concetto ”.
Oltre al famoso Pomodori Verdi Fritti (pomodori verdi fritti ricoperti di spezie Cajun, accompagnati da salsa remoulade fatta in casa), da Trikki possiamo assaggiare il Mamma Cipolla Di Nola (fiore di cipolla pastellato alle spezie Cajun accompagnato da un tridente di salsa fatta in casa), il Jambalaya (riso tradizionale di Nola con pollo, salsiccia creola e gamberi), il Gumbo (tradizionale stufato di New Orleans accompagnato da riso, gamberi, pollo e salsiccia creola) o il ragazzi, dei panini molto tipici di quella zona degli Stati Uniti, tra le altre ricette.
Il delizioso arrosto nero Poboy di Trikki
La star di Trikki è il poboy il granchio dal guscio molle (Granchi pastellati in spezie cajun, lattuga, pomodoro e salsa remoulade) . La sua particolarità è che lo è 100% commestibile, conchiglie incluse , poiché il granchio utilizzato per preparare questo spuntino si trova nel periodo di cambio shell.
Un altro poboy essenziale in casa è il Forrest Gump , con gamberi ricoperti di spezie Cajun, cipolla rossa, sottaceti, insalata russa e condita con maionese cajun fatta in casa.
PERCHÈ ANDARE
Perché Trikki lo è un pezzetto di New Orleans a Madrid - osiamo dire che lo è l'unico così autentico - e questo è approvato dai suoi clienti, la maggioranza, intenditori e amanti del cibo cajun o perché si sono recati nello Stato della Louisiana, o semplicemente perché vengono da lì.
Le razioni sono nordamericane, quindi è un sito altamente raccomandato per andare con gli amici e scopri con loro diversi piatti.
Le razioni sono americane, quindi venite senza colazione...
CARATTERISTICHE AGGIUNTIVE
Per ricordare le sue origini, Rodolfo ne ha aggiunti alcuni al menu piatti peruviani, come il ceviche, che è preparato al momento, e venezuelani, come le arepas, i tequeños fatti in casa, i poboy il nero (arrosto nero grattugiato con formaggio fuso accompagnato da guacamole, formaggio e banana fritta) o il hamburger venezuelano (200 grammi di carne di manzo accompagnata da formaggio, pomodoro, anelli di cipolla, avocado, uovo e patata fritta).
Uno dei piatti più piccanti del menu è il nero e pesce , che contiene pepe bianco e nero, pepe di Caienna e Caienna affumicata. Per colpa sua laborioso preparazione , questo piatto è fatto su richiesta e devi avvisare al momento della prenotazione.
NEI DATI
Indirizzo: Via Santa Engracia 109
Telefono: 911105815
Programma: Dal martedì al giovedì dalle 11:00 alle 17:00 e dalle 20:00 alle 23:30; venerdì dalle 11:00 alle 17:00 e dalle 20:00 alle 01:30; il sabato dalle 13:00 alle 17:00 e dalle 20:00 alle 01:30; La domenica dalle 20:00 alle 23:30
Biglietto medio: 15€; 20 euro con un bicchiere