Pepe, il camioncino dei panini al prosciutto di New York di José Andrés
Sebbene le arie moderne della tendenza "foodie" raggiungano le nostre coste dall'obsoleto Nord America, i buongustai non hanno inventato nulla seguendo le tracce dei loro camion di cibo (di cui ci sono continue classifiche dei migliori in New York ). lo scrittore di cibo Benedetto Beauge , un vero dinosauro quando si tratta di studiare il cibo di strada, insiste nel ricordarlo perché, per quanto sciocco possa sembrare, il cibo di strada (che ora è così _trendy) _ implica semplicemente l'esistenza delle strade. E «chi dice strade, dice città». Perciò, questo fenomeno urbano riciclato in tendenza hipster , si può far risalire all'antica Roma, quando le bancarelle offrivano pane con le olive; o fino ai tempi antichi in Medio Oriente tirando il filo del faláfel; o nell'antica India con i pakora, vada pav, papri chaat, ecc., come spiega l'antropologo alimentare, Jesús Contreras (membro dell'Osservatorio alimentare).
José Andrés Puerta nel food truck più autentico di New York
Ma mangiare per strada è una necessità ora che il tempo è diventato la risorsa più limitata dell'homo sapiens? O, al contrario, è un capriccio che soddisfiamo subito?
Necessità o capriccio (o entrambi contemporaneamente) ** la cosa indiscutibile della possibilità di mangiare per strada è che ti mette in contatto con la tua destinazione prescelta nella carne . Sebbene negli ultimi anni le pubblicazioni di street food siano spuntate come funghi in tutto il mondo, la "madre dell'agnello" di questo intero movimento di stampa è Troth Wells , autore del libro ** 'Street Food', una viaggiatrice incallita, una di quelle che la prima cosa che fa quando mette piede in un posto nuovo è “uscire a piedi” come lei sa, visitare il suo mercato alla ricerca di cibi di strada che le permettano di capire il mondo dal nuovo prisma: il del nativo.
Verdure sconosciute, urla tra venditori, gente che va e viene, vita!: i mercati danno la sensazione di essere nel paese reale a parte quei luoghi di interesse turistico che si ostinano a venderci ancora e ancora gli hotel ei tour operator di turno.
Piazza Jemaa el Fna
Cibi e mercati di strada consigliati da Troth Wells:
1. Penang, a Lebuh Chulia (Malesia): puoi trovare qualsiasi cosa dalle tre cucine basate qui: malese, cinese e indiano . Consigliato provare il nasi lemak , la popolare colazione malese a base di riso al cocco, gamberi e arachidi; il char kway teow , un piatto di noodle piatti cinesi con gamberetti, verdure e salsa al peperoncino; e il roti canai , il pane indiano servito con il salato dal curry. Ma anche i classici nasi goreng (piatto di riso) , io hoon (tagliatelle) , wan ton mee (carne di maiale con noodles) e il biryani e laksa , una zuppa piccante.
Due. Il mercato di Guadalajara (Messico) : Per riscaldarsi, niente di meglio che provare le deliziose tortillas ripiene di peperoni, pomodori e peperoncini. Anche burritos e tortillas con mais, fagioli, carne e pomodori, oltre a tacos ripieni di patate e salsicce piccanti. Da bere, cioccolata calda.
3. Jemaa el-Fnaa, a Marrakech, se quello che cerchi è puro spettacolo: il vantaggio è che si estende all'aperto all'interno di uno spettacolare scenario storico. Oltre agli incantatori di serpenti e ai musicisti troverete teste di pecora cotte e pronte da mangiare. Ma meglio di prima buttarti in questa prelibatezza, vai piano e prova il zuppa di harira, frullato di avocado, cous cous con pollo, melanzane, zucca e ceci.
Quattro. Il ribollito, a Firenze: una specie di stufato locale, è un'opzione imbattibile averlo su una panchina a un tavolo traballante con i lavoratori locali. Il piatto comprende fagioli, sedano, verdure, carote, pane, aglio ed erbe aromatiche.
5. La feijoada nel mercato centrale di Belo Horizonte, Brasile: un piatto a base di carne di maiale, fagioli e manzo che si trova in quasi tutti i mercati della terraferma. In Salvador de Bahia, l'acarajé (un panino ripieno di fagioli bianchi e cipolla, fritto e preparato con i gamberi) si mangia in ogni angolo. Alle cinque del pomeriggio, i Bahianas gareggiano nelle loro bancarelle per offrire il più gustoso.
6. Al mercato di Nairobi (o bancarelle lungo la strada), in Kenya: puo `essere preso freddo , a base di fagioli, mais dolce e purè di patate e anche nyama Choma, Carne alla brace.
Mercato di Guadalajara in Messico
Consigli per non sbagliare nella scelta della posizione:
1.Scegliere una bancarella dove ci sono molte persone (il che indica che è un posto sicuro e il cibo è buono).
2. Osserva quali sono i cibi più popolari tra la gente del posto e provali prima.
3. Decidi un piatto semplice, come il riso con le verdure (e senza carne, finché non ti sentirai più a tuo agio) o qualcosa di fritto.
4. Abbiate il coraggio di provare cose nuove per diventare sopravvissuti a un mondo sovrappopolato.
5.Attenzione ai “mercati delle trappole per turisti”.
Bangkok è un ottimo ristorante di strada
Non puoi andartene senza provare: tacos in Messico, hot dog a New York, salchipapas a Quito, anticuchos a Lima, acarajés a Salvador de Bahía, arepas a Caracas, choripanes a Buenos Aires, Fish & Chips a Londra, pintxos a Donosti, crêpes a Parigi, currywurst a Berlino , maatjes haring ad Amsterdam, gyros ad Atene, kebap a Istanbul, bunny chow a Durban, koshary al Cairo, maandazi a Nairobi, dabo kolo ad Addis Abeba, chaat a Mumbai, pakora a Nuova Delhi, som tam a Bangkok, char kway teow a Singapore
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