Sandwich Katsu Di Pollo Croccante
Croccante, molto croccante, grazie al panko (una specie di pangrattato giapponese) e molto piccante, perché amano le cose a Nashville.
Per ridurre un po' la piccantezza, il segreto sta nella lattuga grattugiata.
INGREDIENTI:
- ½ tazza di maionese
- ¼ tazza di sottaceti affettati (facoltativo)
- 2 cucchiai e ¼ di tazza di salsa piccante in stile Louisiana (come Crystal)
- 1 cucchiaino generoso di sale marino grosso
- ½ tazza di farina per tutti gli usi
- 3 cucchiai di pepe di Caienna
- 2 cucchiaini di aglio in polvere
- 1 uovo grande
- 2 tazze di panko
- 4 cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a filetti di 1 pollice di spessore
- ¼ bicchiere abbondante di olio extravergine di oliva
- 8 fette di pane al latte
- Lattuga iceberg tritata
PREPARAZIONE:
in una piccola ciotola, mescolare maionese, sottaceti (se vuoi sottaceti sul tuo panino, ovviamente) e 2 cucchiaini di salsa piccante alla Louisiana . Aggiustate di sale e tenete da parte.
In una ciotola media mescolare la farina, il pepe di Caienna, l'aglio in polvere e il sale rimanente . In un'altra ciotola media, sbattere l'uovo con ¼ di tazza di salsa piccante rimanente. E stendete il panko su un piatto grande.
Prendere i pezzi di pollo e ricoprirli uno ad uno e da entrambi i lati, prima nella farina mista a pepe di Caienna, scuotendoli leggermente per eliminare l'eccesso, poi nella ciotola con il composto di uova (scuotendoli nuovamente per eliminare l'eccesso) e, infine, nel panko, coprendoli bene da entrambi i lati. Metterli in una ciotola o vassoio.
In una grande padella, scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungere il pollo nella padella, abbassando il fuoco a medio se dovesse rosolare troppo velocemente e friggere per pochi circa 3 minuti, fino a quando non saranno croccanti e dorate su entrambi i lati.
Trasferire su una gratella o su carta assorbente. per far defluire l'olio.
prendere uno fetta di pane e, da un lato, spalmare la maionese piccante quello che hai fatto prima Mettici sopra il pollo lattuga tritata , chiudete il panino con un'altra fetta e voilà! Hai già i sandwich di pollo che faranno invidia a tutta Nashville.
Rapporto originariamente pubblicato su Bon Appétit