Buenos Aires resiste, grazie all'arte e allo slancio culinario
Ripetute crisi hanno perseguitato il popolo latinoamericano negli ultimi decenni, e probabilmente molti di loro saranno ricordati per essere sbarcati con una grandezza colossale in Argentina . L'iperinflazione nel 1989, l'"Effetto Tequila" nel 1995 e il "Corralito" nel 2001, sono solo alcuni degli uragani che hanno aggredito il suolo argentino in maniera inconcepibile, trasformando l'idiosincrasia dei locali in un simbolo di costante resilienza. In questo contesto, quindi, non sorprende lo sforzo che è stato dispiegato, in particolare dopo il Covid-19 a Buenos Aires , e che, come accade nel resto del Paese, si trova di fronte a quello slancio così caratteristico di chi è abituato a vivere in un ambiente di ininterrotta incertezza, ma non è disposto a rinunciare nemmeno per un secondo a quella vocazione alla reinvenzione e creatività travolgente.
Quel giovedì, 13 marzo 2020, L'Argentina ha dichiarato l'emergenza sanitaria dopo aver confermato casi locali di Coronavirus, ma è stato solo alla mezzanotte di venerdì 21 che è stato annunciato un confinamento totale. Quasi in un batter d'occhio svanirono le orde di turisti che erano abbagliati dal Puente de la Mujer, le tipiche stradine di San Telmo Hanno perso quella gioia di chi ha assaggiato una birra artigianale con vista su Plaza Dorrego o ha ricordato la capitale francese intromettendosi tra gli angoli suggestivi di Recoleta. Buenos Aires ha detto addio per un lungo periodo a quel vibrante compendio incaricato di coltivare il suo spirito sofisticato e autentico, ma anche moderno e bohémien.
Tra una moltitudine di iniziative virtuali a visita le sale del museo senza uscire di casa, dialoghi e interviste con gli artisti, i segreti del restauro delle opere e degli adattamenti 'portare fuori' dei ristoranti, sono sopravvissuti due dei settori che contribuiscono al carattere di Buenos Aires : è così che la città resiste dopo la pandemia , attraverso l'arte e lo slancio culinario.
Buenos Aires resiste, grazie all'arte e allo slancio culinario
UN TOUR ATTRAVERSO L'ARTE DI BUENOS AIRES
Dopo mesi di sospensione delle loro attività faccia a faccia, finalmente il musei e spazi culturali hanno aperto le loro porte lo scorso ottobre, e una delle riaperture più attese è stata quella del Museo d'Arte Latinoamericana di Buenos Aires , meglio noto come MALBA, che ospita una collezione permanente intitolata 'America Latina Sud del Sud' (a cura di Florencia Malbrán, Gabriela Rangel e Verónica Rossi).
Attraverso opere di artisti come Frida Kahlo, Diego Rivera , Antonio Berni, Xul Solar ed Emilio Pettoruti, oltre agli oggetti antichi, la mostra articola un viaggio attraverso la Storia dell'arte latinoamericana del XX secolo , approfondendo quel punto di incontro che si genera tra tradizione e nuovi linguaggi artistici, la modernizzazione delle città e il periodo di massimo splendore culturale, con uno sguardo sempre fedele alla sua designazione: sud del sud.
La collezione permanente 'America Latina sud del sud' a Malba
Oltre alla collezione permanente, MALBA ha organizzato il programma 'Out of Focus', un'iniziativa curata da Francisco Lemus che suggella le basi di una narrazione tra artisti o di progetti espositivi in gallerie spazialmente separate, e che in questa occasione rafforza i legami delle opere di Alejandra Seeber e Leda Catunda . Dal canto loro, il 17 marzo hanno anche inaugurato 'Therapy', a cura di Gabriela Rangel, Verónica Rossi e Santiago Villanueva. Con oltre duecento opere, la mostra allude ad alcune formulazioni avvenute con il collegamento di la psicoanalisi, l'inconscio e il surrealismo , nonché l'influenza che le espressioni rupturiste hanno avuto nei decenni degli anni Sessanta e Settanta.
'Centenario di Fellini nel mondo' , invece, resterà fino al prossimo 5 maggio presso il Museo Nazionale d'Arte Decorativa , dopo aver posticipato la sua apertura a causa della pandemia causata dal Coronavirus. La mostra, organizzata in collaborazione con l'Ambasciata d'Italia in Argentina, l'Istituto Italiano di Cultura e il Museo, rappresenta un viaggio nell'immaginario felliniano, un universo poetico in cui disegni, fotografie e video si accostano allo scopo di provocare un profondo legame con la mente visionaria dell'artista italiano , cercando di commemorare il centenario della sua nascita e anche di rendere omaggio a uno dei più grandi registi del cinema italiano.
Dal 8 aprile al 30 settembre 2021, il Museo d'Arte Moderna di Buenos Aires accoglierà ‘Alberto Greco, quanto sei grande!’ , una mostra che svelerà il lavoro pionieristico del artista argentino negli anni Cinquanta e Sessanta, portando in scena aspetti legati alla sua iscrizione e al senso di comunità che è centrale in tutta la visione del mondo di Greco, senza trascurare la trama "creola" che fa da filo conduttore alla sua città di origine, Buenos Aires.
Riguardo a gallerie , Otto Art Gallery si prepara ad inaugurare 'Four Elements', una mostra che doveva uscire a maggio dell'anno precedente ma che ha dovuto essere posticipata a causa della pandemia. In essa quattro scultori, Carmen Dardalla, Monica Canzio, Maria Torcello e Fabio Miniotti , lavora rispettivamente in marmo di Carrara, vetro, legno e ghisa, per affrontare un legame tra il processo creativo e la sensibilità dei materiali.
La Ruth Benzacar Art Gallery presenta invece 'Souffle', di Mariano Sardón, in quello che si traduce in un rapporto inequivocabile tra l'invisibile e il visibile in modo transdisciplinare tra neuroscienze e arte, mentre vi troviamo anche "Apparizione" di Miguel Rothschild , la cui proposta propone una selezione di fotografie bruciate che invitano a contemplare la natura con il mistero come protagonista; e infine la selezione di opere di Tomás Saraceno.
IL CAMPO CULINARIO NON DELUDE MAI
Nicolas Calderon e Rodrigo Da Costa si sono materializzati Le Reve un suggestivo sogno culinario. Situato nel cuore del quartiere di palermitano , Est bistrot francese ha scelto di costruire un menu particolarmente europeo in un ambiente intimo, combinando prodotti di stagione , una proposta diversa settimana dopo settimana, jazz e musica francese.
Le Rève è il sogno culinario di Nicolas Calderon e Rodrigo Da Costa
Tra i piatti di eccellenza: la salsiccia di cervo, la selezione di formaggi, uovo di quaglia e capperi fritti, anche se hanno ideato anche un Le Rêve Experience che consiste in un menù personalizzato . "Ci sono sei passaggi, un Amuse - Bouche, due antipasti, due secondi e un dessert. Include un cocktail di benvenuto, acqua e caffè, ed è possibile aggiungere all'esperienza l'abbinamento dei vini per ogni piatto", commentano da Le Rêve su Traveller.es.
A settembre 2019 è stata lanciata nel quartiere palermitano Amazonia Brasas, con una proposta che unisce piatti tipici come tacacho con cecina di maiale affumicata (piantaggine maturo, schiacciato e fritto con un'emblematica carne secca dell'Amazzonia), midollo alla griglia con chalaca di mango, ceviche in tre diverse versioni , tra cui uno vegetariano con funghi ostrica marinati nel latte di tigre affumicato e la “Costeñita”, cotta in foglie di banana con pepe giallo.
"Una scommessa sulla vena più esotica della cucina latinoamericana: la cucina della giungla. La sfida è ricreare i piatti dell'Amazzonia fusi con i sapori della regione , rispettando gli ingredienti, le tecniche autoctone e le usanze ancestrali come il fuoco, la cottura con foglie di banana e l'affumicatura", afferma Francisco García Moritán, ideatore e fondatore del progetto Amazonia Brasas.
Il viaggio gastronomico perfetto per rievocare i sapori dell'Italia in Argentina sta in Figata , un ristorante situato a Recoleta che attraverso i suoi piatti vi invita a fare un viaggio culinario attraverso le diverse regioni d'Italia e i suoi sapori mediterranei. Tra i punti salienti troviamo lasagne, lombo di figatina al tartufo, calamari alla griglia , carpaccio di funghi, oltre al suo emblematico Tiramisù , i cannoli al cioccolato e ricotta, e anche la sua ricca carta dei vini.
il di Brasserie del caffè di Parigi , dal canto suo, è una storia di superamento e di lotta che rispecchia perfettamente lo slancio del settore culinario in Argentina. Dopo aver chiuso i battenti dopo novant'anni a Vicente López a causa della pandemia, quattro amici hanno deciso di scommettere salvare il tradizionale Café de Paris . Un progetto ambizioso che ha richiesto uno sforzo colossale, ma che oggi riporta splendore a un sito che ospita eventi storici di Buenos Aires.
Con una proposta di bar tipici del quartiere di Buenos Aires ma con l'aggiunta francese , Paris Café Brasserie nasce dalle ceneri. "Ci piaceva invertire i piatti della natura morta ma con un look francese, ribaltarli per renderli fini, eleganti, ma senza perdere la loro essenza. Il nostro chef è un giovane di formazione francese che viene dal lavoro in Francia. Abbiamo un Tavolo fritto con gamberi, anelli di calamari, mozzarelitas, milanese , ci sono torte senza taac, hamburger fatti in casa, un cocktail di gamberi con avocado e, naturalmente, i classici: croque monsieur e creme brulée", raccontano a traveler.es
Con sede a Palermo, 13 Fronteras è la creazione di Dave Soady, con piatti che richiamano America Latina , come l'altiplano, l'arepa di cervo e i tacos di anatra, oltre a collaborare con piccole aziende vinicole a La Rioja e Salta. Il concetto è emerso circa cinque anni fa, quando Dave ha intrapreso un viaggio su strada da Washington a Tapalqué, in Argentina . "Ho scelto di basare il mio concetto di ristorante sulle regioni con cui avevo interagito durante quel viaggio, sentendo l'importanza di raccontare la storia di ciascuno di quei paesi, delle culture al loro interno e di come mi avevano influenzato".
Più di 16 varietà di Spritz propri e fatti a mano vantando un cocktail bar unico, Spritza attecchisce nel quartiere di Palermo. La sua proposta vanta di combinare l'antipasto e l'ingrediente principale di tutto lo spritz, Santinos stevani's, con antipasti che includono gamberi fritti e gnocchi di avocado, oltre alla fainá croccante con provoleta e ciliegie multicolori.
Da parte loro, le 10 varietà di le pizze rendono omaggio alla grandezza italiana , e tra i preferiti del pubblico ci sono la fusione di pomodori secchi nel forno di terracotta, brie, olive macchiate e cavolo cappuccio; melanzane grigliate, pesto e burrata; e peperoni, mozzarella, pomodoro e provolone.
Il dolce indiscusso e protagonista della Spritzzza è il Pizza alla Nutella con scaglie di cioccolato bianco , che è fatta con farina 100% biologica e viene cotta nel forno a legna in terracotta. Indubbiamente, un degno vincitore della notte di Buenos Aires che si innamora della sua iconica idiosincrasia italiana e delle arie hollywoodiane.
IL FASCINO DEL VINO E DEL GIN-TONIC
Con più di 300 etichette vini argentini e spumanti, un cinema, una sala vinilica e una terrazza con vista, Overo ha concepito a Palermo Viejo un bar e un wine club che propone degustazioni, degustazioni ed eventi esclusivi. Pol Lykan e Daniel Rigueras, i soci fondatori, hanno aperto le porte a dicembre, determinati a creare un "enoteca differenziale, appositamente progettato in modo che i membri possano incontrarsi e gustare il vino".
Il filo di Overo Non sono solo spazi come la "Sala Malbec" in cui accompagna la Bodega Catena Zapata, ma anche un ambiente in cui l'arte è un fattore onnipresente, oltre alla filosofia del riutilizzo e dell'utilizzo di posate biodegradabili per ridurre al minimo il consumo di plastica, con lo scopo di essere a cocktail bar e club privato cosciente.
Carlos Fuchs, Silvina e i loro tre figli, Agustin, Guido e Leandro hanno aperto una grande azienda di famiglia nel gennaio 2019: Amores Tintos, il prima enoteca in Argentina con 16 rubinetti di vino alla spina −malbec, cabernet sauvignon, franc, blend rosso, rosa malbec secco e un vermouth fatto lì− che attecchisce in uno degli angoli del quartiere palermitano.
La proposta concentra in un unico luogo la possibilità di bere vino delle migliori regioni produttrici del paese a un prezzo accessibile e in un'atmosfera informale, oltre a installare un sistema sostenibile che eviti l'uso di bottiglie. Allo stesso modo, se c'è un altro aspetto che conquista amori rossi questa è la cucina, con piatti squisiti come le interiora marinate nel chimichurri affumicato e le empanadas di carne di malbec tagliate al coltello, con il vulcano di cioccolato che è l'infallibile successo tra i dessert.
Menzione speciale per Invernadero, il primo gin tonic bar in Argentina che si trova ai piedi dell'emblematica Biblioteca Nazionale, progettata dagli architetti Clorindo Testa, Francisco Bullrich e Alicia Cazzaniga nel 1961. Che sia in formato brunch, al tramonto o per scopri la sua vasta gamma di gin tonic , combattuto tra petali di rosa e cetriolo, yerba mate ed eucalipto, frutto della passione e anice stellato bruciato, zenzero e rosmarino bruciato, chi può resistere a un buon gin tonic?
La proposta gastronomica di Invernadero ruota attorno alle tapas . Crocchette spagnole, gamberi panko croccanti, montaditos di funghi, formaggio brie con marmellata di cipolle, ceviche di salmone e gamberetti sono solo alcune delle prelibatezze che ti aspettano in un ambiente che invita a staccare dalla natura.
Chi può resistere a un gin tonic all'Invernadero?