L'effervescenza di pub non si ferma America Latina . E ognuna di queste proposte che sveleremo di seguito sono un mero riflesso della creatività più intrinseca che attacca l'essenziale della regione.
NEGOZIO DI LIQUORI LIMANTOR
A Roma, uno dei quartieri più pittoreschi di città del Messico , diventa difficile resistere al fascino di Limantour negozio di liquori . Colui che è risorto come il miglior bar in messico nel 2020 dopo essere stato classificato al 17° posto I 50 bar del mondo , e lo scorso anno, dopo essere salito al sesto posto nella rinomata cerimonia di premiazione, affascina con la sua proposta accogliente, piuttosto elegante, e la sua Margherita al Pastore , Certo.
Negozio di liquori Limantour a Città del Messico.
Dal 2011 il locale guidato da Beniamino Padron e il bar manager, José Luis León, unisce ospitalità, innovazione e creatività nel settore, in un ambiente ideale per sperimentare e lasciarsi stupire dal cocktail bar messicano . cosa ordinare Limantour negozio di liquori ? Habanero, Margarita al Pastor e Mr. Pink sono solo alcune delle alternative che non passeranno inosservate.
CARNEVALE
Carnevale , uno di pub il più distinto di Lime , riassume perfettamente la carriera di Aaron Díaz, chef, barista, amministratore, attuale cocktail chef e direttore generale di Carnevale . I suoi lunghi viaggi e anni di lavoro incessante in luoghi come l'Africa e la Francia, oltre alla sua alleanza con Diego Muñoz e Gastón Acurio, hanno portato alla creazione di un progetto "dove ha voluto raccontare le sue esperienze e avventure, uno spazio ricco di conoscenza, un tanta magia e passione”, esprime Aaron Díaz a Condé Nast Traveller in un'intervista.
La squadra che attualmente compone Carnevale ha ricevuto una formazione da Aaron Díaz dal 2009, che li ha conosciuti nel suo viaggio attraverso questo affascinante universo.
Carnevale a Lima, Perù.
La sua filosofia di cocktail bar di concetto prende vita grazie a un'identità che si rafforza nell'incontro di sapori, profumi ed esperienze, senza tralasciare la conoscenza dei prodotti, la cultura e la storia di ogni ingrediente. “ A Carnevale si lavora come se fosse una cucina , con molta passione e pressione dietro ogni processo, senza perdere il divertimento, visto che siamo in un bar. La maggior parte del nostro personale lo è baristi , che occupano diverse aree, sale, produzione dettaglio, produzione ghiaccio e cocktail bar”.
Il nuovo menu che hanno introdotto quest'anno, "Niente è come sembra", è un viaggio alle sue origini, il cocktail classico , dove diventa rilevante la creazione di esperienze attraverso i sensi, le tecniche moderne e il fattore sorpresa.
Che cosa cocktail sono imperdibili Carnevale? Tonico di Carnevale (Pisco Viñas de Oro Italia, peperoncino al mango, mezcal alipus, britvic tonic e frutto della passione), connessione francese (Cognac Hennessy VS, mango, Amaretto Disaronno, fine, Tío Pepe e ardbeg 10), e gioiello (Hendrick's Gin, Yellow Chartreuse, cetriolo, vermouth, bianco e Green Chartreuse).
COCKTAIL ARTIGIANALI HUERTA
Salutiamo Lima per trasferirci nel cuore di Bogotà , e più precisamente a Cocktail artigianali del frutteto , uno di Bar latinoamericani chi è disposto a valutare il cocktail bar e il suo lato sostenibile.
sotto il motto “Cambiare il mondo un cocktail alla volta” , un gruppo di amici d'infanzia ha rafforzato i legami sette anni fa per aprire, nel primo Bio hotel di Bogotá, il loro barra di filosofia esperienziale , naturale, enigmatico e di tendenza, "uno spazio di ricerca, amici ed esperienze basato sui prodotti locali e sulla sostenibilità delle sue materie prime e risorse", hanno sottolineato in un'intervista a Condé Nast Traveller.
Uno dei punti di riferimento della scena locale vanta di essere stato insignito del titolo di Best New Bar in Colombia nel 2016, Best Signature Cocktail Bar in Colombia nel 2018 e Il miglior bar di Bogotà nel 2019. Fino a un anno dopo, e con l'incertezza della pandemia, decidono di allearsi con Element Group per trasferirsi nell'emblematica Zona T di Bogotà , con lo stesso concetto di cocktail artigianali , ma con il valore aggiunto di una cucina consapevole e di un giardino ristrutturato.
Dal design del luogo, attraverso la sua costruzione, al cibo e ai dettagli di ciascuno cocktail , aspirare al minimo impatto ambientale, essere attenti nei processi produttivi, evitare la plastica, riciclare e riutilizzare i materiali, generare meno rifiuti organici e compostare, oltre ad acquistare localmente dai piccoli agricoltori.
Cocktail Bar Orchard Craft a Bogotá.
In Cocktail artigianali del frutteto lo troverai cocktail per tutti i gusti , con distillati premium e ingredienti locali e innovativi, responsabili delle tecniche di salvataggio di cocktail classico e le nuove tendenze, sempre incentrate sulle materie prime naturali.
Per chi preferisce cocktail tropicali e divertenti, apiotico è la risposta, a base di Selva Gin, sedano fresco, sciroppo d'agave e limone mandarino. Forse qualcosa di più secco? Juanky Panky si distingue come il favorito grazie a Diplomático Mantovano Rum, caffè, Frangelico, Martini Rosso e Fernet Branca. Per le anime curiose, roccia del nord , composto da Talisker Single Malt in alga nori, Amaro Lucano, Fernet Branca e Furikake.
BAR PREMIUM
Che dire Santiago del Cile ? Seduto nell'effervescenza della Provvidenza, Premium Bar costituisce la creazione di Kurt Schmidt R. , che ha rivolto al bar le sue conoscenze di cucina per creare un dialogo tra innovazione, produzione artigianale e un'estetica da laboratorio vecchio stile.
“La nostra filosofia è cercare di fare tutto in casa. Da salumi, formaggi, bevande fermentate, sottaceti, ghiaccio e alcune preparazioni con alcol, come spiriti domestici e il vermut . Tutto è fatto a mano al bar e con prodotti di piccoli agricoltori e viticoltori”, racconta a Condé Nast Traveller.
Premium Bar in Cile.
La sua virtù culinaria è la cottura nel forno a carbone, dando quel particolare tocco affumicato a tutte le preparazioni. I protagonisti sono il tagliere di salumi della casa, una "chorillana" in stile Prima Bar, il tomahawk stagionato per 20 giorni e i piatti di riso rifiniti alla griglia.
La lettera è divisa in due proposte. Il primo con cocktail classici e il secondo con preparativi dell'autore , che ruotano ogni stagione. La loro ispirazione, intanto, oscilla tra le materie prime, i nuovi intrugli che concepiscono in laboratorio e i prodotti di stagione, nello specifico, i più primari o essenziali.
Le raccomandazioni del suo fondatore? Mary Jane , composto da vodka, succo di sedano pressato, fragola e bevanda al limone fermentata fatta in casa. Kombu Fritz , costruito con whisky irlandese, liquore ai fiori di sambuco e kombucha crudo, oltre a Premium acido , un cocktail d'autore di sbarra che cambia ogni settimana, e che è caratterizzato da una base di pisco cileno, limone e alcuni dei 100 macerati della casa.
COCCININA
Da quando ha aperto i battenti nel 2021 nel quartiere di palermitano , in Buenos Aires, CoChinCina è una dimostrazione di come soccombere all'idilliaca emozione di viaggiare di nuovo. Ideato dall'imprenditrice e rinomata barista argentina, Agnese dei Santi , questo concept site franco-vietnamita È tutto ciò che ti aspetti da un bar e molto altro ancora.
CôChinChina a Palermo, Buenos Aires.
Entro pochi secondi dall'essere affascinato dal tuo posto - e molto prima di dare libero sfogo al tuo filosofia del bar — il suo creatore capì che un viaggio era ciò che doveva avvenire tra le sue mura. Dove andresti in questo momento? si chiese, e mentre la risposta immediata era la Francia, per il viaggio per fornire uno spirito distintivo, decise di scavare nelle profondità dell'Asia. “Ho iniziato a fare ricerche sulle colonie francesi in Asia e quali erano state fortemente influenzate dalla cultura francese nella gastronomia. Ero affascinato dalla storia del Vietnam e ho detto, devi fare un concetto franco-vietnamita, e quello che mi è piaciuto di più è che non ci sono molti bar franco-vietnamiti nel mondo. Quando ho cercato su Google, è venuto fuori CoChinCina ", fattura Agnese dei Santi in un'intervista a Condé Nast Traveller.
A poco a poco, e con l'art director, Emme Carranza , e lo chef, Massimo LopezMay (che ha fatto parte del progetto fino ad agosto dello scorso anno), è diventato l'architetto di a bar che abbraccia la cultura del mangiare per strada (grazie alla sua natura casual marciapiede), disegna l'immaginario di spazi interni nostalgici, intimi e di divertimento di gruppo grazie ai suoi molteplici stili di tavoli, oltre a fungere da palcoscenico per un'esibizione di un servizio impeccabile.
CôChinChina si distingue per la sua proposta franco-vietnamita.
Entrare in questo bar significa dimenticare il classico abbinamento di antipasto, primo e dolce, per lasciarsi trasportare dalla vasta scelta di piatti. L'essenziale dentro CoChinCina? Terreno di campagna , e in particolare il delizioso cha gio , che seduce il palato sotto forma di involtini croccanti con funghi, erbe aromatiche, germogli e una salsa che non vi lascerà indifferenti.
Il menù cocktail , nel frattempo, è stato uno sforzo congiunto di Agnese dei Santi con il personale di CoChinCina guidato da Lucas Rothschild. È riuscita a concentrare la creatività sui classici del bartender, i cocktails of CoChinCina che accompagnano la storia dei piatti e di quelli preparati senza alcol. Altamente raccomandato per sentirsi una brezza dalla prateria francese? Arie di Annesy , composto da acqua di Brandy, Lillet, cetriolo e bacche di sambuco e un taco regina.
BARDO
In Buenos Aires , il concetto di viaggio consentito Bardo energizzare la scena locale dal 2017. Ecco come, sotto l'occhio vigile di Agnese dei Santi e il suo team, ogni quaranta giorni si ispirava un nuovo menù per accompagnare, per uno o due giorni, il buon gusto culinario di ristoranti classici dall'identità consolidata.
Don Julio, Tegui, Chila e Cucina Paradiso sono stati solo alcuni di coloro che hanno fatto uso di quel concetto che è stato concepito nei diversi viaggi di Inés attraverso le capitali più importanti in termini di pub , cercando di dimostrare con questo progetto di abbinamento concettuale —prendendo le distanze dall'abbinamento organolettico—, che il cocktail bar può essere anche tutto ciò che è gastronomia. “Quest'ultimo ha un altro DNA, un'altra storia, ha cultura, idiosincrasia, concetto e nel cocktail bar puoi anche lavorare ”, esprime Agnese dei Santi a Condé Nast Traveller.
Dopo quegli anni di ideazione di 38 eventi, nel 2022 Bardo ha stabilito la sua prima sede permanente a ciotola , la passeggiata organizzata dalla chef e imprenditrice argentina Narda Lepes. Quindi nel Campo di polo argentino di Palermo viene sollevata una storia che attraverso la sua estetica ci trasporta negli hotel e nei ristoranti di Spiaggia del sud negli anni Cinquanta, tra un alone di decoro art Deco di carattere pretenzioso e con l'oro come protagonista.
Bevande della casa come Hemingway Daikiri (Rum Bianco Bacardi, Cordiale al Pompelmo e Lime, Maraschino e Limone) e Americanissimo (Pimm's, Campari, Cordial de Naranja e soda) offrono un'esperienza memorabile, oltre a andare a bere qualcosa che rappresentano una suggestiva alternativa per i visitatori che scelgono di degustare il sushi di Haiku, una creazione di Togni's Pizza o il cibo della cucina vegetale nella nuova proposta della città.
SERRA
Ai piedi dell'iconica Biblioteca Nazionale, in Buenos Aires, Serra ha costruito la cornice di un'oasi urbana. il ristorante e gin tonic bar shot stelle in una palpabile serenità nella città, invitandoti a gustare i suoi cocktail e tapas distintivi in un angolo magistrale della metropoli.
Serra a Buenos Aires.
Sintetizzando perfettamente le idiosincrasie della Biblioteca Nazionale —l'edificio progettato dagli architetti Clorindo Testa, Francisco Bullrich e Alicia Cazzaniga nel 1961—, Serra rilancia una proposta culinaria che spazia dal brunch, al caffè, e poi poco gin tonic.
La sua bevanda di punta, prodotta con il suo tonico fatto a mano e conservata in botti, viene servita alla spina in calici con ghiaccio e una varietà di guarnizioni di erbe, frutta e petali di fiori. In omaggio alla Biblioteca, il cocktail Portano nomi letterari, come Portato a casa (con petali di rosa e cetriolo), Ocampo (con frutto della passione e anice stellato bruciato), Il Sud (con yerba mate ed eucalipto) e Il corvo (con zenzero e rosmarino bruciato). Oltre al gin, il bar propone drink classici come Vecchio stile e il Mojito.
La proposta gastronomica traccia il suo percorso da tapas come crocchette spagnole, gamberi panko croccanti, ceviche di salmone e gamberi, animelle con salsa pico de gallo e tiraditos di pesce bianco con wasabi e ponzu mandarino. prelibatezze e cocktail per tutti i palati.