Terroir parisien: cibo locale di Parigi.
Con il suo bistrot sulla Rive Gauche, Yannick Alleno , lo chef del ristorante tre stelle Michelin Le Meurice, dimostra che a volte il futuro si scopre meglio nel passato. Alléno, cresciuto in un sobborgo di Parigi , ha osservato che le ricette della cucina francese sono state create durante la s. XVIII e XIX nei fornelli locali con prodotti del vicino Ile-de-France . Con l'urbanizzazione che seguì la seconda guerra mondiale e il trasferimento del mercato da Les Halles nel quartiere di Rungis negli anni '70, l'agricoltura locale è diminuita. Alléno ha cercato le fattorie che ancora rimangono per continuare a offrire i loro prodotti. "La nuova cucina cosmopolita di Parigi è fantastica, ma il miglior cibo della città sarà sempre locale e cucinato nel storia a fuoco basso", dice.
Cosa chiedere: stile zuppa di cipolle Les Halles , la sogliola a cottura lenta con funghi di Parigi e una succulenta Navarin d'Agneau Fatto con agnello allevato a soli 80 chilometri dalla Torre Eiffel.
Carta geografica: Vedi mappa
Indirizzo: 20 rue San Vittore. 75005 Parigi Vedi mappa
Telefono: 33 1 44 31 54 54
Prezzo: A partire da 15€
Programma: Dal lunedì alla domenica dalle 12:00 alle 23:00
Tipo: bistro
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