Annata senza trippa
Stiamo andando enoturismo . E che diavolo è quello? Ebbene, chi sa (o chi fa slogan) dice che consiste nel fare qualsiasi attività turistica nella terra dei vini. E probabilmente non c'è esempio migliore di questo della Ribera de Duero , una giovane Denominazione di Origine (appena 30 anni), con molta popolarità che a poco a poco sta cambiando il modo in cui i visitatori vengono attratti, convinti e ospitati , molti dei quali amanti delle fughe quanto del buon vino.
A metà ottobre l'iniziativa più gettonata è quella di recarsi nei vigneti delle migliori cantine della zona per la vendemmia. Ma attenzione, qui nessuno pensa che si tratti di un'escursione tipo fattoriale all'asilo, anche se il carattere festivo che assume il visitatore è simile all'illusione all'asilo. Il vintage per gli adulti è più come vivere dal vivo di quanto non si veda in un documentario uno di quelli in cui il giornalista è invidiato. A cui bisogna aggiungere il buon gusto e il buon cibo, verbo che dovrebbe essere usato solo per i pasti abbondanti sull'Altopiano.
L'elenco delle cantine con vini di interesse che si possono visitare è travolgente (Abadía de Retuerta, Mauro, Arzuaga, Matarromera, Dehesa de los Canónigos, Emilio Moro, Hacienda Monasterio, Dominio de Atauta). Ma quella scelta per l'esperienza è Bodegas Comenge. Dal 15 settembre offrono questa visita alternativa e hanno preso un forte impegno per aprire le loro porte e mostrare il coraggio delle loro strutture senza paura . Inoltre è una cantina integrale, una di quelle vere, una di quelle in cui si fa il vino, non in cui si espongono le botti come se fossero opere d'arte e si appendono gli oggetti della fattoria, trasformando un magazzino in un museo di dubbio interesse. Puoi vedere cosa viene fatto giorno per giorno, annusando il lavoro di lavoratori giornalieri e specialisti. C'è anche un motivo prettamente estetico, ed è che **i suoi campi sono all'ombra dell'imponente castello di Curiel**, una fortificazione che oggi è un albergo costruito su una roccia solitaria da cui si controllano le terre dei Duero.
Un vigneto vicino a Peñafiel
Non siamo arrivati così lontano per conoscere il lato oscuro del campo. La vendemmia come scusa per allontanarsi dalle città non è intesa come una trappola nascosta, ma come un piacere. A grandi domande si risponde come: come diavolo si fa il vino? Quali sono le differenze tra Crianza, Reserva e Gran Reserva? Iniziamo la lezione dove dovrebbe essere, in vigna. Qui gli specialisti (tra cui il capo enologo) spiegano come conoscere il momento ideale per la vendemmia, trucchi da ieri a oggi e sempre aggiunti a innovazioni come i rifrattori, che aiutano a conoscere il grado di acidità dell'uva. Dopo il primo contatto, vestono il visitatore con un cappello di paglia e forbici da potatura per tagliare i grappoli. Dai, lo travestono da cittadino disorientato.
Dieci minuti di tagli e dadi non fanno male a nessuno. . Ecco com'è. Questa annata 'leggera' non è né traumatica né eccessivamente profonda. A seguire, si ritorna agli armoniosi edifici, un viaggio che si può fare in questa cantina a bordo di una carrozza trainata da cavalli da bravi signori. Qui, e anche sotto la presenza imperturbabile della bella rocca, si selezionano le uve e si mostrano le vasche di fermentazione (dimentica di schiacciare l'uva con i piedi, siamo nel 21° secolo) e, naturalmente, le botti dove il vino verrà poi stagionato e il suo sapore arrotondato.
È il momento della ricompensa , per disattivare la modalità contadina per passare al più snob della degustazione (anche se per pochi minuti) . Il visitatore si sorprende mettendo il naso nel bicchiere, cercando di capire le spiegazioni di ogni vino, di cogliere gli aromi di chiodi di garofano o di liquirizia. Non ha sprechi. Sono momenti un po' di marketing, in cui l'azienda si riserva di fare un po' di pubblicità spiegando i benefici di ogni annata, di ogni bottiglia. E poiché siamo nelle profondità della Castilla de Delibes, la degustazione non è così gustosa se non è fatta con un buon menu per concludere la giornata con i suoi antipasti e, naturalmente, quell'arrosto che si scioglie in bocca agnello da latte. Un solo divieto: non menzionare la parola colesterolo negli alimenti. Non è necessario grazie.
Stiamo andando enoturismo